Mara Musante
Oli
DEGUSTAZIONI DI ENOCIBARIO: OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA RANISE
di Virgilio Pronzati
Ranise Agroalimentare S.r.l. . Via Monte Pasubio, 43 18027 Chiusanico (Im). Tel. +39.0183.767966 - Fax +39.0183.763700 - Azienda AgricolaVia IV Novembre, 29 Dolcedo (Im) . info@ranise. com ¬- www.ranise.com
Olio Extravergine di Oliva Mosto
Campagna olearia: 2023-2024
Cultivar: Taggiasca
Metodo di raccolta delle olive: con agevolatori e pettini meccanici. Le olive sono frante il giorno stesso della raccolta.
Molitura - estrazione olio: tradizionale con macine e a ciclo continuo a freddo.
Bottiglie prodotte:parte dell’equivalente di 80 ql.
Confezionamento: 50 cl
Scadenza: 04/11/2025
Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: giallo oro chiaro. Odore: fruttato leggero e fresco, con netti sentori vegetali di cuore di carciofo, mandorla e lieve di erbe balsamiche. Sapore: delicatamente dolce, sapido, con piacevole e lieve piccante e quasi assente l’amaro. Di leggera struttura ma di molta armonia. Evoluzione: pronto.
Impiego gastronomico: A crudo su rossetti bolliti, insalata di mare e di funghi, primi piatti con frutti di mare, branzino al sale. Ottimale per il pesto genovese. In cottura con zuppa di pesci e di crostacei, ceci in zemino, brandacojon e farinata.
Per acquistarlo: In azienda al prezzo di € 10,40. A € 15,00, in negozi specializzati.
Note: L’Azienda Ranise nasce a Dolcedo in Liguria nel 1995, dal desiderio di recuperare gli uliveti che nel corso delle generazioni erano stati impiantati dagli avi..degli attuali fondatori. Tutto ebbe inizio con un piccolo laboratorio di confezionamento. Dopo qualche anno, con il trasferimento ad Imperia, coincise l’aumento della produzione.
Dal 2013 la sede aziendale si trasferì a Chiusanico, confermandosi sempre di più come azienda specializzata nella produzione e confezionamento di Olio Dop della Liguria e di specialità tipiche del nostro territorio. Le stesse che caratterizzano l’azienda, ma soprattutto col Pesto Ligure fatto con il Basilico Genovese Dop.
Oltre alla qualità dei prodotti, anche il migliore packaging. E’ curato ogni dettaglio per renderli originali, sia dal punto di vista dei sapori, che della comunicazione. L’azienda è fortemente orientata al mercato estero e si impegna costantemente per rafforzare la propria presenza in nuovi Paesi, partecipando a Fiere di settore e innovando la propria offerta di prodotti.
Il mercato italiano viene curato direttamente, cercando di offrire un servizio eccellente sotto ogni punto di vista.
Valutazione: 18,5/20