Latteria di Lagundo,

trait d’union tra tradizione e modernità

Formaggi di montagna, latte di capra e

visite guidate sulla “strada del latte”

 

Sono 73 i masi d’alta quota nei dintorni di Lagundo, Parcines e Naturno da cui quotidianamente arriva il latte alla latteria di Lagundo. Qui viene distribuito oppure lavorato artigianalmente e trasformato in golosi latticelli, in profumati formaggi di montagna, in panna o yogurt da degustare in una vera e propria “strada del latte”.Lagundo, il paese giardino a due passi da Merano, offre panorami indimenticabili, lunghe camminate nel verde e la possibilità di assaporare prodotti tipici altoatesini, come il latte e i formaggi. Direttamente dalle fattorie di montagna il prezioso latte è a portata di mano nella latteria di Lagundo, che rappresenta il trait d’union tra tradizione contadina e modernità. Da oltre 100 anni i masi e la latteria sono soci nalla gestione dell’attività, i primi come fornitori, la seconda si occupa della lavorazione artigianale e della distribuzione dei prodotti derivati dal latte. Questa collaborazione garantisce la genuinità e il rispetto per il territorio. Ogni giorno è possibile bere il latte fresco oppure il latticello integrale, poco grasso, indicato come rinforzo energetico tra i pasti e se gustato freddo, è una bevanda dissetante. Il formaggio che meglio contraddistingue Lagundo è l’Algund Bergkäse, dolce, aromatico, leggermente piccante. La crosta è di colore giallo-grigio, la pasta presenta una leggera occhiatura (la presenza di piccole bolle d'aria formatesi durante la maturazione) e mantiene un colorito giallo-avorio. Ottime le creme e lo yogurt di latte di capra, presenti in latteria solo fino alla fine di agosto perché durante la stagione fredda le capre devono badare ai loro cuccioli e il latte è tutto per loro.Il direttore della latteria, Stephan Haller, propone su richiesta visite guidate per meglio comprendere la “strada del latte” dai masi al centro di Lagundo.

 

Associazione Turistica Lagundo

Tel. 0473 448600 - www.lagundo.com

www.dolomiti.it/it/alto-adige/lagundo/

 

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