Sicilia Igt Rosso Centopassi 2009 prodotto dalla Cantina Centopassi

- Via Porta Palermo 132  - 90048 San Giuseppe Jato (PA)  - Tel 091/8577655 - Fax 091/8579541

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Categoria:  Rosso secco.  Vitigni:  nero d’Avola e perricone.  Bottiglia: 75.  Alcol: 13,5%.   Lotto: 10127.  Bottiglie prodotte: 30.000.  Prezzo medio in enoteca:  €  8,60.   

Conservazione: in cantina, in posizione coricata su ripiani adibiti ai vini rossi di medio affinamento, ad una temperatura tra i 12 e i 14°c. Tempo di consumo: ancora 3 anni. Evoluzione: quasi pronto. Servizio: mescere a 16°c in calici di media grandezza con stelo medio. Abbinamento:  cannelloni con ragù di carne, coniglio alla siciliana, farsumagro, Pecorino Siciliano di media stagionatura. 

 

Esame organolettico

 

Limpidezza: limpido.  Colore: rubino carico con orlo porpora.  Profumo: abbastanza intenso, persistente, fine, con sentori fruttati, speziati e balsamici di piccoli frutti rossi selvatici, macis, carruba e macchia mediterranea.  Sapore: secco, fresco, sapido, delicatamente caldo, giustamente tannico, pieno e persistente, con gradevole fondo amarognolo. Al retrogusto: vena sapida e tannica, e note fruttata, speziata e vegetale-balsamica.

 

Considerazioni: Buon vino.  Metodo di produzione:  Ottenuto da scelte uve nero d’Avola e perricone in gran parte di vigneti dell’età media di 7 anni, a sistema biologico. Le uve diraspate hanno fermentato e macerato per circa 8 giorni a 26°c in botti d’acciaio inox a temperatura controllata. Segue la maturazione in tini d’acciaio inox per 6 mesi, ed un affinamento di un mese in bottiglia. 

Punteggio totale: 50/60

ASPETTO: Limpidezza  5.  Colore:  5.  PROFUMO:  Intensità  4.  Persistenza  4.  Finezza 4.  Armonia  4.  SAPORE:  Persistenza 4   Pienezza  4  Sapidità  4.  Acidità/morbidezza  4.  Armonia  4.   GRADIMENTO:  Ottimo 4

Giudizio:  Buon vino.

 

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