Ovada Docg Riserva

Nonno Rucchèin 2011

dell’Azienda Agricola

Cascina Boccaccio

-  Località Moglia 21

-  15070 Tagliolo Monferrato (AL)

-  Tel & Fax  0143/882400

-  Mobile 347/7549369

- 339/3109336

www.cascinaboccaccio.com

- Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

Categoria -  Rosso secco.  Vitigno: Dolcetto.  Bottiglia: 75 cl.

Alcol: 15%.    Lotto: 06/13.  Fascetta Docg AAKS 04792022.

Bottiglie prodotte: 1.300.

Prezzo medio in enoteca: € 16,50.

Conservazione: nella cantina, in posizione coricata su ripiani adibiti a vini rossi secchi di medio affinamento, ad una temperatura compresa tra i 12 e i 14°C.  Tempo di consumo: ancora 2-3 anni.

Evoluzione: giovane.

Servizio: mescere a 16-17°C in ampi calici con stelo medio.

Abbinamento: agnolotti con sugo d’arrosto, ravioli genovesi, involtino di carne al vino rosso, pollo al forno con alloro e patate, coniglio in casseruola, toma di un mese.

 

 

Esame organolettico - Limpidezza: limpido.

Colore: rubino carico con orlo porpora.

Profumo: intenso, persistente, fine, ampio, composito, con netti sentori fruttati di ciliegia durona, mora, mirtillo e lampone maturi ed un po’ macerati, mandorla quasi secca, erbe montane balsamiche appassite, pepe bianco e lieve boisè.

Sapore: secco, sufficientemente fresco e sapido, molto caldo, leggermente tannico, pieno ma snello, persistente, con gradevole fondo amarognolo.

Retrogusto: vena tannica e note fruttate, vegetali-balsamiche e speziate.

Considerazioni -  Buono.

Ottenuto da selezionate uve Dolcetto del vigneto Silvana di 12 anni a conversione biologica.

Vinificazione: le uve pigiadiraspate hanno fermentato e macerato per due settimane in botti d’acciaio inox termo-controllate, con frequenti rimontaggi e delestage.

Dopo la svinatura e i necessari travasi, il vino matura per un anno in botte di rovere di Slavonia da 10 ettolitri e, per quasi altrettanti mesi, in botti di cemento vetrificato.  Seguono sei mesi di affinamento in bottiglia.

ASPETTO  -  Limpidezza 5.  Colore:  4.   PROFUMO  -  Intensità  5.

Persistenza  5.   Finezza  4.   Armonia  4.

SAPORE  -   Persistenza  4.   Pienezza   5.

Sapidità   4.   Acidità/morbidezza  4.  Armonia   4.

GRADIMENTO:  Ottimo 4.

Punteggio totale:  52/60