Grignolino del Monferrato Casalese Doc

 

 

Di Virgilio Pronzati

 

Grignolino del Casalese Monferrato Bricco Mondalino 2013

 

- Azienda Agricola Gaudio - Cascina Mondalino 5 - 15049 Vignale Monferrato (AL)  - Tel. 0142/933204 -  Fax 0142 933421  -  www.gaudiovini.it - Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

Categoria: Rosso secco.  Vitigno: Grignolino - Bottiglia: 75 cl - Alcol: 13,5% - Lotto: 03/09/14 - Fascetta Doc AAIM 05787980 - Bottiglie prodotte: 4.000  -  Prezzo medio in enoteca €  15,60.  Conservazione: nella cantina, in posizione coricata su ripiani adibiti ai vini rossi di leggero affinamento, a una temperatura compresa tra i 12 e i 14°C.  Evoluzione: giovane.  Tempo di consumo: ancora 3-4 anni.  Servizio: mescere a 16-17°C in calici con stelo medio.  Abbinamento: salumi di media stagionatura, ravioli e cannelloni con ragù di carne, carne alla pizzaiola, pollo allo spiedo.

Esame organolettico: Alla vista è limpido, di colore rubino abbastanza intenso.  Al naso si presenta molto intenso e persistente, fine, con netti sentori di rosa selvatica, mora di rovo, ciliegia e corbezzolo maturi, umori boschivi balsamici e pepe bianco macinato.  In bocca è secco, giustamente fresco e sapido, con netta e tipica vena tannica, caldo, pieno ma snello, persistente, con gradevole fondo amarognolo.  Retrogusto: vena fresca e tannica, e note floreali, fruttate, vegetale-balsamiche e speziate.

Considerazioni: Molto buono.  Ottenuto da scelte uve omonime di vitigni dell’età media di 40 anni, pigiadiraspate, fatte macerare prima per 8 giorni a 16-20°C e poi fermentate per 14 giorni in botti d’acciaio inox, con agitazione delle fecce per altri 30 giorni.  Segue una maturazione di vari mesi in acciaio e 4 mesi d’affinamento in bottiglia.

Punteggio totale: 54/60

ASPETTO -  Limpidezza 4.  Colore:  5.   PROFUMO  -  Intensità  5.   Persistenza 5.   Finezza  5.   Armonia  4.    SAPORE  -   Persistenza  5.   Pienezza   5.   Sapidità  4.   Acidità/morbidezza  4.  Armonia  4.  GRADIMENTO:  Ottimo 4.