Olegium Ghemme Docg 2004

 

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Categoria: Rosso secco. Vitigni: nebbiolo spanna 95% e uva rara 5%. Bottiglia: 75 cl. Alcol: 13%. Lotto: 08/214. Bottiglie prodotte: 1.300. Fascetta Docg AAA 01074993. Prezzo medio in enoteca: € 15,30. Conservazione: in cantina, in posizione coricata su ripiani adibiti ai rossi affinati, ad una temperatura compresa tra i 12 e i 14°C. Tempo di consumo: ancora 2-3 anni. Evoluzione: quasi pronto. Servizio: mescere a 17-18°C in ampi calici con stelo medio. Abbinamento: polenta con salsiccia, agnolotti col sugo di lepre, spezzatino di cinghiale, Bra stagionato.

 

Esame organolettico

Limpidezza: limpido. Colore: rosso granato vivo. Profumo: intenso e persistente, con sentori fruttati e speziati di piccoli frutti rossi boschivi maturi, cannella e lieve boisé. Sapore: secco, poco fresco, sapido, caldo, astringente, discretamente pieno e continuo. Al retrogusto: vena astringente e note fruttata e speziata.

 

Considerazioni

Vino molto buono. Metodo di produzione: Ottenuto da scelte uve nebbiolo spanna 95% e uva rara 5% di vitigni di 40 anni con resa di 65 quintali per ettaro. Vinificazione: dopo la diraspatura e la pigiatura, le uve sono fermentate e macerate per 10 giorni a 26°c in botti d’acciaio inox. Dopo la fermentazione malolattica, il vino matura per 3 anni in botte da 25 quintali, 7 mesi in acciaio, e un affinamento di almeno 9 mesi in bottiglia.

Ecco i punteggi: ASPETTO: Limpidezza 5. Colore 4. PROFUMO: Intensità 5. Persistenza 5. Finezza 4. Armonia 4. SAPORE: Persistenza 5. Pienezza 4. Sapidità 5. Acidità/morbidezza 4. Armonia 4. GRADIMENTO: 5. CONSIDERAZIONI: Vino molto buono.

Punteggio: 54/60

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