Toscana IGT Rosso Poggio Cuccule 2012

 

 di Virgilio Pronzati

-  Fattoria di Caspri Società Agricola  -  Via di Caspri 1 frazione Rendola 52025 Montevarchi (AR)  - Tel 055/9707058  -  333/4529567

- www.fattoriadicaspri.com - commerciale@fattoriadicaspri.com

Categoria: Rosso secco biologico.Vitigno: Sangiovese. Bottiglia: 75 cl. Alcol: 13,2%.  Bottiglie prodotte: 1.000.  Prezzo medio in enoteca € 20,00.   Conservazione: nella cantina, in posizione coricata su ripiani adibiti ai vini rossi di medio-lungo affinamento, a una temperatura di 12-14°C. Evoluzione: quasi pronto.  Tempo di consumo: ancora 3-4 anni.  Servizio: mescere a 18°C in ampi e panciuti calici con stelo medio. Abbinamento: Pappardelle con sugo di lepre, piccioni in casseruola, trippe alla fiorentina, Pecorino toscano stagionato 3-4 mesi.

Esame organolettico

Limpidezza: limpido. Colore: granato. Profumo: intenso, persistente, abbastanza fine, con netti sentori di piccoli frutti rossi selvatici (mora, ciliegia e ribes nero in particolare) maturi e un po’ essiccati, e lieve di umori boschivi balsamici e boisé. Sapore: secco, discretamente fresco ma sapido, leggermente tannico, caldo, pieno ma snello, persistente, con gradevole fondo amarognolo. Retrogusto: vena tannica e note fruttate e vegetali-balsamiche. 

Considerazioni: Buono.  Ottenuto da scelte uve Sangiovese di vecchi vitigni coltivati biologicamente con resa di 50 quintali per ettaro, fatte fermentare e macerare in tini di rovere da 12-15 ettolitri a temperatura ambiente. Dopo la svinatura e pressatura, il vino matura lungamente in botti da 600 litri senza l’aggiunta di anidride solforosa. Segue l’imbottigliamento senza filtrazione.

Punteggio totale: 51/60

ASPETTO -  Limpidezza 4.  Colore:  4.   PROFUMO  -  Intensità  4.   Persistenza  5.   Finezza  4.   Armonia  4.    SAPORE  -   Persistenza  4.   Pienezza   5.   Sapidità  5.   Acidità/morbidezza  4.  Armonia   4. 

GRADIMENTO:  Ottimo 4.