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Barolo Docg Cannubi 2011

di Virgilio Pronzati 

 E. Pira e Figli di Chiara Boschis - Via Vittorio Veneto 1 - 12060 Barolo (CN) - Tel & Fax 0173/56247 - www.pira-chiaraboschis.comQuesto indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

 

Categoria: Rosso secco. Vitigno: Nebbiolo (cloni di Michet e Lampia). Bottiglia: 75 cl. Alcol: 14,5%. Lotto: 32014. Bottiglie prodotte: 3.800 e 150 Magnum. Prezzo medio in enoteca  € 73,00.  Conservazione: nella cantina, in posizione coricata su ripiani adibiti ai vini rossi da lungo affinamento, a una temperatura di 12-14°C.  Evoluzione: giovane.  Tempo di consumo: ancora quindici anni.  Servizio: mescere a 18°C in ampi calici panciuti con stelo medio. Abbinamento: polenta e taglierini con ragù di lepre, brasato al Barolo, stufato di cinghiale, Bra stagionato.

 

Esame organolettico

 

Limpidezza: LimpidoColore: granato con orlo aranciato. Profumo: intenso, persistente e fine, composito con sentori di piccoli frutti rossi selvatici, mandorla amara, genziana, sottobosco balsamico e goudron. Sapore: secco, appena fresco ma sapido, giustamente astringente, caldo, pieno ma snello, persistente e con piacevole fondo astringente-amarognolo. Retrogusto: vena tannica e note fruttate, vegetali-balsamiche e speziate. 

 

Considerazioni: Ottimo. Ottenuto da scelte uve Nebbiolo di vitigni di 36 anni siti nell’omonima località  di Barolo. Vinificazione: le uve pigiadiraspate hanno fermentato e macerato a lungo in botti d'acciaio inox a temperatura controllata e con frequenti rimontaggi. Maturazione: due anni in barrique nuove di rovere francese e un anno di affinamento in bottiglia. 

 

Punteggio totale: 55/60

 

ASPETTO -  Limpidezza 5.  Colore:  5.  PROFUMO  -  Intensità   5. Persistenza  5. Finezza  4.  Armonia  4.  SAPORE  -  Persistenza  5. Pienezza  5. Sapidità  5.   Acidità /morbidezza  4.  Armonia  4. GRADIMENTO:  Ottimo 4. 

 

 

 

 

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