Vini
Barolo Docg Cannubi 2011
di Virgilio Pronzati
E. Pira e Figli di Chiara Boschis - Via Vittorio Veneto 1 - 12060 Barolo (CN) - Tel & Fax 0173/56247 - www.pira-chiaraboschis.comQuesto indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
Categoria: Rosso secco. Vitigno: Nebbiolo (cloni di Michet e Lampia). Bottiglia: 75 cl. Alcol: 14,5%. Lotto: 32014. Bottiglie prodotte: 3.800 e 150 Magnum. Prezzo medio in enoteca € 73,00. Conservazione: nella cantina, in posizione coricata su ripiani adibiti ai vini rossi da lungo affinamento, a una temperatura di 12-14°C. Evoluzione: giovane. Tempo di consumo: ancora quindici anni. Servizio: mescere a 18°C in ampi calici panciuti con stelo medio. Abbinamento: polenta e taglierini con ragù di lepre, brasato al Barolo, stufato di cinghiale, Bra stagionato.
Esame organolettico
Limpidezza: Limpido. Colore: granato con orlo aranciato. Profumo: intenso, persistente e fine, composito con sentori di piccoli frutti rossi selvatici, mandorla amara, genziana, sottobosco balsamico e goudron. Sapore: secco, appena fresco ma sapido, giustamente astringente, caldo, pieno ma snello, persistente e con piacevole fondo astringente-amarognolo. Retrogusto: vena tannica e note fruttate, vegetali-balsamiche e speziate.
Considerazioni: Ottimo. Ottenuto da scelte uve Nebbiolo di vitigni di 36 anni siti nell’omonima località di Barolo. Vinificazione: le uve pigiadiraspate hanno fermentato e macerato a lungo in botti d'acciaio inox a temperatura controllata e con frequenti rimontaggi. Maturazione: due anni in barrique nuove di rovere francese e un anno di affinamento in bottiglia.
Punteggio totale: 55/60
ASPETTO - Limpidezza 5. Colore: 5. PROFUMO - Intensità 5. Persistenza 5. Finezza 4. Armonia 4. SAPORE - Persistenza 5. Pienezza 5. Sapidità 5.  Acidità /morbidezza 4. Armonia 4. GRADIMENTO: Ottimo 4.