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Vino Bianco Saragialla  2014

Di Virgilio Pronzati 

 

  -  Azienda  Agricola  Sara  &  Sara  S.S    -  Via dei Monti 5   -   33040 Povoletto  - Fraz. Savorgnano del Torre (UD)  - Tel & Fax 0432/666365 - www.saraesara.com -  Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

Categoria: Bianco secco. Vitigno: Ribolla Gialla.  Bottiglia: 75 cl. Alcol: 13%.  Lotto: 2014. Bottiglie prodotte: 1.000. Prezzo medio in enoteca € 11,00.   Conservazione: in cantina, in posizione coricata sui ripiani adibiti ai vini bianchi secchi, a una temperatura tra i 12° e i 14°C. Tempo di consumo: ancora 1-2 anni. Evoluzione: giovane ma già di buon equilibrio.  Servizio:mescere a 12°C in calici con stelo alto. Abbinamento: risotto con funghi, linguine con frutti di mare, sgombri al verde, pagello alla griglia.

Esame organolettico

Limpidezzalimpido. Colore: paglierino scarico.  Profumo: discretamente intenso, persistente e fine, con sentori di fiori d’acacia e narciso, mandorla amara e frutto della passione.  Sapore: secco, fresco e sapido, un po’minerale, caldo, pieno ma snello, abbastanza persistente, con fondo sapido-amarognolo.  Retrogusto: sapido e minerale, e note floreali e fruttate.

Considerazioni: Buono.  Ottenuto da scelte uve Ribolla Gialla di vecchi vigneti da agricoltura biologica.  Vinificazione: le uve pigiadiraspate rimangono per 48 ore a contatto del mosto in botte d’acciaio inox a 1.2°C, in modo che avvenga la macerazione pellicolare.  Seguono la pressatura soffice e la fermentazione alcolica spontanea in tonneau di rovere.  Maturazione del vino: sei mesi in tonneau di rovere con lieviti di fermentazione mantenuti periodicamente in sospensione e, altri tre mesi, in botti di acciaio inox. Imbottigliato senza filtrazione, affina tre mesi in bottiglia. 

Punteggio totale: 52/60

ASPETTO -  Limpidezza 4.  Colore:  5.   PROFUMO  -  Intensità  4.   Persistenza  5.   Finezza  4.   Armonia  4.    SAPORE  -   Persistenza  5.   Pienezza   5.   Sapidità  5.   Acidità/morbidezza  4.  Armonia   3. 

GRADIMENTO:  Ottimo 4. 

 

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