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Di Virgilio Pronzati

 

 

Grignolino d’Asti Doc 2016  

 

Categoria: Rosso secco.  Vitigno: Grignolino.  Bottiglia: 75 cl. Alcol: 13,5%. Lotto: 117.  Fascetta Doc AAUB 08903421. Prezzo medio in enoteca € 10,40.  Conservazione: in cantina, in posizione coricata sui ripiani adibiti ai vini rossi secchi di medio affinamento, a una temperatura tra i 12 e i 14°C. Tempo di consumo: ancora 2-3 anni. Evoluzione: giovane.  Servizio: mescere a 16°C in calici con stelo medio. Abbinamento: taglierini con sugo di frattaglie, finanziera, funghi fritti, Robiola di Murazzano.

Esame organolettico

Aspetto: limpido. Colore: rubino un po’ scarico con orlo lievemente aranciato.  Profumo: discretamente intenso, persistente e fine, con netti sentori di rosa selvatica, ciliegia amarena matura e pepe bianco.  Sapore: secco, fresco e sapido, leggermente astringente, caldo, pieno e persistente, con tipico fondo sapido-amarognolo.  Retrogusto: vena tannica e note floreali, fruttate e speziate.

Considerazioni: Discreto.  Ottenuto da scelte uve Grignolino di un vigneto di 40 anni situato nel comune di Agliano Terme, con resa di 60 quintali per ettaro.  Vinificazione: dopo una breve macerazione sulle bucce, continua la fermentazione del mosto per 6-7 giorni, in botti d’acciaio inox a temperatura controllata. Dopo la fermentazione malolattica il vino matura per diversi mesi in botti d’acciaio inox. Seguono l’imbottigliamento e l’affinamento di alcuni mesi in bottiglia.

Punteggio totale: 49/60

ASPETTO -  Limpidezza  4.  Colore:  4.   PROFUMO  -  Intensità  4.   Persistenza  5.   Finezza   4.   Armonia  4.    SAPORE  -   Persistenza  4.   Pienezza   5.   Sapidità   4.   Acidità/morbidezza  4.  Armonia  3.  GRADIMENTO:  Ottimo 4. 

 

 

 

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