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Di Virgilio Pronzati

 

 

Castelon Rosso Veronese IGT

 

Categoria: Rosso secco.  Vitigni: Corvina e Rondinella.  Bottiglia: 75 cl. Alcol: 14,5%.  Lotto: 36/15.  Prezzo medio in enoteca € 13,50.  Conservazione: in cantina, in posizione coricata sui ripiani adibiti ai vini rossi secchi di medio e lungo affinamento, a una temperatura tra i 12 e i 14°C. Tempo di consumo: giovane ma già di buon equilibrio.  Evoluzione: ancora 4-5 anni. Servizio: mescere a 18°C in calici panciuti e con stelo medio.  Abbinamento: pappardelle con sugo di lepre, carne rossa alla griglia, stufato di manzo, montone arrosto, Montasio e Monte Veronese stagionati un anno.

Esame organolettico

Aspetto: limpido. Colore: rubino carico tendente al granato vivo. Profumo: molto intenso, persistente, abbastanza fine, ampio, con netti sentori di fragola, mora e corbezzolo di bosco maturi e un po’ macerati, cannella e macis. Sapore: secco, sufficientemente fresco, sapido, molto caldo, piacevolmente tannico, di buon corpo e persistenza, con fondo fruttato-amarognolo. Retrogusto: vena tannica e note fruttate e speziate.

Considerazioni: Molto buono. Ottenuto da scelte uve Corvina e Rondinella di vecchi vitigni e fatte appassire. Il denso mosto ricavato dalla pressatura soffice di entrambe le uve, ha fermentato lentamente per più di un mese in tino d’acciaio inox a temperatura controllata. Dopo la svinatura e i necessari travasi, il vino matura per circa un anno in tonneaux di rovere.  Segue un affinamento di 4-6 mesi in bottiglia.

Punteggio totale: 53/60

ASPETTO -  Limpidezza  4.  Colore:  5.   PROFUMO  -  Intensità  5.   Persistenza  5.   Finezza   4.   Armonia  4.    SAPORE  -   Persistenza  5.   Pienezza   5.   Sapidità   4.   Acidità/morbidezza  4.  Armonia  4.  GRADIMENTO:  Ottimo 4.

 

 

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