Oli
Olio extravergine di oliva DOP Riviera Ligure Riviera dei Fiori
prodotto dall’Azienda Agricola Il Cascin -
Via Colombo 1 - 18020 Arzeno d’Oneglia (IM)
- Tel 0183/652664 - 498532 - www.ilcascin.it -
Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
www.oliovinoilcascin.com - Fascetta Dop Codice G 068327 - Anno di produzione: 2009-2010. Tipo di oliva: Taggiasca. Metodo di raccolta delle olive: bacchiatura manuale e raccolta su reti. Metodo di produzione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 48 dalla raccolta. Produzione: l’equivalente di 10 quintali in bottiglie da 50 e 75 cl., in esaurimento, con scadenza il 5/2012 - Lotto: 1/2010 (75 cl).
Esame organolettico
All’aspetto è quasi limpido, di colore giallo con lievi nuances verdoline. All’olfatto si presenta fruttato medio e maturo, persistente, con sentori di cuore di carciofo, erbe e fiori di campo leggermente essiccati, pasta d’olive, mela ed agrumi. Al sapore è dolce, sapido, leggermente piccante, con percezione amara quasi assente, abbastanza pieno e persistente. Retrogusto: mandorla e pinolo.
A crudo su spada affumicato, bianchetti o rossetti al vapore, insalata di porcini ed ovoli, bavette con frutti di mare e branzino al sale. Ottimo per salse da mortaio. In cottura con zuppe di pesce e di crostacei, sgombri con piselli, pescatrice con carciofi e fritture di pesce.
L’acquisto, in azienda o su prenotazione. I prezzi delle bottiglie: 50 cl € 10,00; 75 cl € 15,00.
Note: L’azienda Il Cascin è stata fondata nel 1994. La sua superficie si estende per 10 ettari con olivi secolari e vigneti di 6-7 anni, da cui hanno origine rispettivamente, il DOP e un buon extravergine, validi vini Doc Riviera Ligure di Ponente e olive in salamoia e patè d’olive.
Punteggio totale: 47/60+++