Olio extravergine di oliva DOP Riviera Ligure Riviera dei Fiori

prodotto dall’Azienda Agricola Il Cascin -

Via Colombo 1  -  18020 Arzeno d’Oneglia (IM)

-  Tel  0183/652664 - 498532  -  www.ilcascin.it -

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www.oliovinoilcascin.com -  Fascetta  Dop Codice G 068327  -  Anno di produzione: 2009-2010.  Tipo di oliva: Taggiasca.  Metodo di raccolta delle olive: bacchiatura manuale e raccolta su reti.  Metodo di produzione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 48 dalla raccolta.  Produzione: l’equivalente di 10 quintali in bottiglie da 50 e 75 cl., in esaurimento, con scadenza il 5/2012  -  Lotto: 1/2010 (75 cl).

Esame organolettico

All’aspetto è quasi limpido, di colore giallo con lievi nuances verdoline.  All’olfatto si presenta fruttato medio e maturo, persistente, con sentori di cuore di carciofo, erbe e fiori di campo leggermente essiccati, pasta d’olive, mela ed agrumi.  Al sapore è dolce, sapido, leggermente piccante, con percezione amara quasi assente, abbastanza pieno e persistente.  Retrogusto: mandorla e pinolo.

A crudo su spada affumicato, bianchetti o rossetti al vapore, insalata di porcini ed ovoli, bavette con frutti di mare e branzino al sale. Ottimo per salse da mortaio. In cottura con zuppe di pesce e di crostacei, sgombri con piselli, pescatrice con carciofi e fritture di pesce.

L’acquisto, in azienda o su prenotazione.  I prezzi delle bottiglie: 50 cl € 10,00;  75 cl €  15,00.

Note: L’azienda Il Cascin è stata fondata nel 1994. La sua superficie si estende per 10 ettari con olivi secolari e vigneti di 6-7 anni, da cui hanno origine rispettivamente, il DOP e un buon extravergine, validi vini Doc Riviera Ligure di Ponente e olive in salamoia e patè d’olive.

Punteggio totale: 47/60+++

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