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Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG Clàsic 2019
di Virgilio Pronzati
Azienda Agricola Luca Ferraris - S.P. 14 - Località Rivi 7 - 14030 Castagnole Monferrato (AT) - Tel. +39 0141 292202 - Fax +39 0141 292935 - www.ferrarisagricola.com - Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
Categoria: Rosso secco. Vitigno: Ruché. Bottiglia: 75 cl. Alcol: 15%. Lotto: 13220. Bottiglie prodotte: 25.000. Fascetta DOCG: ABPR02236069. Prezzo medio in enoteca: € 14,30.
Caratteristiche organolettiche
Alla vista è limpido, di colore rubino vivo un pò scarico, con riflessi granati. Al naso è intenso e persistente, fine, ampio e composito, con sentori floreali, fruttati e speziati di rosa selvatica e iris, mora di rovo matura, marasca, melograno e lieve di buccia d’arancia amara candita e pepe bianco. In bocca è secco e sapido, molto caldo (per l’alcolicità), giustamente astringente, pieno ma snello, molto persistente. Retrogusto: vena sapida e tannica, e note floreali, fruttate e speziate.
Note: Ottimo. Ottenuto da scelte uve Ruchè da vigneti in Castagnole Monferrato e Montemagno di circa dieci anni con rese di 70 ql per ettaro, diraspate e pigiate, fatte fermentare per 13 giorni a 26-28°c, in rotofermentatori. Dopo la fermentazione malolattica svolta in tini di rovere da 54 hl, il vino matura per nove mesi in grandi botti di rovere. Segue un affinamento di 3 mesi in bottiglia. Evoluzione: Giovane ma già di buon equilibrio. Può tenere, migliorando, altri 3-4 anni.
Valutazione: 90/100
Servirlo a 18°c in calici con stelo medio. Abbinamento gastronomico: Ravioli del plin con sugo d’arrosto, vitella con funghi, filetto di vitello al pepe verde, toma di Murazzano di 2 mesi.