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San Gimignano Sangiovese Doc Gran Baccano 2011

                              di Virgilio Pronzati 

Poderi Arcangelo  -  Via Capezzano 26 - 53037 San Gimignano (SI) - Tel 0577/944404 - Fax 0577/945628  - www.poderiarcangelo.it -  Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

 

Categoria: Rosso secco. Vitigni: Sangiovese, Merlot e Cabernet Sauvignon.  Bottiglia: 75 cl. Alcol: 14%. Lotto: 03/14. Bottiglie prodotte: 5.000. Prezzo medio in enoteca € 14,90.  Conservazione: in cantina, in posizione coricata sui ripiani adibiti ai vini rossi di medio affinamento, a una temperatura tra i 12° e i 14°C. Tempo di consumo: ancora 2-3 anni. Evoluzione: quasi pronto.  Servizio: mescere a 16-17°C in ampi calici con stelo medio.  Abbinamento: lasagne col sugo di castrato, coniglio in porchetta, anatra arrosto e caciotta di Urbino stagionata.

 

Esame organolettico

Limpidezza: limpido.  Colore: granato carico.  Profumo: intenso, persistente e fine, ampio, con netti sentori di ciliegia, prugna nera, mirtillo e corbezzolo maturi,   umori boschivi d’erbe balsamiche, pepe nero, ginepro e lieve boisé. Sapore: secco, giustamente fresco e sapido, con netta ma piacevole tannicità, caldo, pieno ma snello, persistente, con fondo tannico-amarognolo.  Retrogusto: vena tannica e note fruttate, vegetale-balsamiche e speziate.

 

Considerazioni: Buono.  Ottenuto da scelte uve Sangiovese (70%), Merlot (20%) e Cabernet Sauvignon (10%) pigiadiraspate e fatte fermentare e macerare a lungo con lieviti selezionati in botti d’acciaio inox a temperatura controllata, con frequenti immersioni del cappello.  Seguono 18 mesi di maturazione del vino in barriques di media tostatura, ed altri 6 d’affinamento in bottiglia.

 

Punteggio totale: 50/60

 

 

ASPETTO -  Limpidezza 4.  Colore:  5.   PROFUMO  -  Intensità  4.   Persistenza 4.   Finezza  4.   Armonia  4.    SAPORE  -   Persistenza  4.   Pienezza   5. Sapidità  4.   Acidità/morbidezza  5.  Armonia   4. 

GRADIMENTO:  Ottimo 4. 

 

 

 

 

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