Mara Musante
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PIER LUIGI LUGANO INAUGURA LA NUOVA CANTINA DI SESTRI LEVANTE
Pier Luigi Lugano è sicuramente un personaggio del mondo del vino. Senza squilli di tromba e grancassa, ma con tenacia e professionalità, si è ritagliato una solida immagine nel contesto vinicolo ligure e non solo. Nei primi anni 70, Pier Luigi Lugano allora insegnante d’arte (pregevoli i suoi disegni e bassorilievi), s’innamora del vino. Rapidamente acquisisce informazioni sulla tecnica di produzione dei vini e della degustazione, frequentando i tre Corsi specifici organizzati dall’Associazione Italiana Sommelier Delegazione della Liguria. Non solo, dopo avere ricevuto meritatamente il Diploma di Sommelier, partecipa al Concorso del miglior Sommelier d’Italia.
Dalla prima e piccola rivendita di vino situata in un vicolo del centro di Chiavari, compie il gran passo, affittando l’attuale cantina con l’annessa enoteca. Infaticabile e con le idee chiare, seleziona e vende ottimi vini sfusi con un più che buon rapporto qualità-prezzo. Un metodo di vendita, innovativo per qui tempi, che incontra un positivo riscontro sia tra i consumatori che nei posti di ristoro. Profondendo ancora maggiore impegno e risorse economiche, rileva la cantina-enoteca, dandogli l’attuale carisma e producendo vini liguri di qualità, in particolare del levante genovese e, in parte, spezzino. Da alcuni anni il gran salto, passando dall’acquisto delle uve, all’impianto di propri vigneti.
Prima di quel periodo e attualmente, i suoi vini ottengono continui riconoscimenti all’annuale Trofeo dei Vini Doc ed IGT del Genovesato indetto dalla CCIAA genovese, ed entrano nelle più importati guide nazionali di settore. Ormai Pier Luigi Lugano, sebbene nato nel Cuneese, è a tutti gli effetti un vigneron ligure.
L’ultimo dei suoi tanti successi, Abissi: l’unico spumante Doc della Liguria. Precursore già col Golfo del Tigullio Passito, era naturale che fosse anche il primo in Liguria a produrre il Golfo del Tigullio Spumante Metodo Classico non dosato. Un risultato di successo con due motivi d’interesse.
Il primo per l’idea, il progetto e la realizzazione del prodotto, il secondo, non meno importante, averlo fatto con uve di vitigni nostrani autoctoni come il bianchetta genovese e il vermentino, conferendo ai due vitigni maggiore notorietà, dandogli nel contempo, maggiore valore, in particolare al bianchetta, con notevole ricaduta nel territorio in cui allignano.
Complimenti, meritati, anche a livello mediatico. Il suo Abissi - Riserva Marina di Portofino è il primo Spumante nel mondo ad essere realizzato col metodo di spumantizzazione subacquea.
Lugano, ispirandosi al ritrovamento di anfore romane colme di vino, con non poche difficoltà (economiche e tecniche), dopo avere fatto il vino, lo integra dei necessari elementi per ottenere la presa di spuma, imbottigliando ben 6.500 bottiglie, divise in 12 gabbioni da 1 mq ciascuno. Gabbioni depositati ad una profondità di circa 60 metri sul fondo ghiaioso della baia incontaminata tra il faro di Portofino e la Cala dell’Oro. Località tra le più suggestive ed esclusive che si conoscono. Immerse il 22 maggio del 2009, le bottiglie sono state fatte emergere lo scorso 30 giugno, dopo ben 13 mesi di immersione, ad una temperatura costante di 15°C in carenza di luce.
L’effetto culla svolto dalle correnti marine, ha permesso di mantenere il sospensione le fecce nobili che, cedendo poi gli aminoacidi al vino, conferiscono il particolare bouquet. < Ciò che ha favorito ancor più il processo di spumantizzazione – ha detto Pier Luigi Lugano - è stato il perfetto bilanciamento di pressione sia dall’interno che dall’esterno, conferito dalla profondità >. Per l’ultima fase del metodo classico, il degorgement (sboccatura), la sede è stata quella del ristorante La Brinca di Ne del patron Sergio Circella, grande amico di Lugano, che in questi giorni, organizza cene a tema abbinando i suoi piatti d’aurore allo spumante Abissi.
Il battesimo di Abissi, non poteva avere migliore location. La presentazione e, successiva degustazione del Golfo del Tigullio Doc Spumante metodo classico non dosato, si è tenuta nella Sala Incontri della Regione Liguria, colma di giornalisti, ristoratori, enotecari, sommelier ed enoappassionati. Dopo l’introduzione di Francesco Patrone, l’importante intervento del dr Vito Gedda presidente dell’Area Marina Protetta di Portofino, che ha dato il benestare per l’immersione dei gabbioni con le bottiglie e facilitandone le pratiche necessarie. Di seguito, l’intervento di Pier Luigi Lugano che, un po’ emozionato ma soddisfatto, ha raccontato l’idea, il progetto e la realizzazione di Abissi, nonché tutte le peripezie incontrate nell’opera intrapresa.
Dopo le numerose domante e scatti di foto, Lugano fa stappare dal provetto sommelier Ais Sergio Garreffa, la prima bottiglia di Abissi, cui seguono molte altre. Nell’occasione il Golfo del Tigullio Spumante metodo classico non dosato Abissi - Riserva Marina di Portofino, esaltava la paciosa e sapida fragranza della focaccia genovese con l’olio e acciughe offerte dalla Compagnia del Bagnùn di Riva Trigoso, presieduta dal dinamico Franco Po. Tutti i gourmet interessati ad Abissi – afferma Lugano – lo potranno acquistare dal 29 novembre prossimo nell’Enoteca Bisson (di Pier Luigi Lugano) di Corso Giannelli 28 a Chiavari.
Tornando all’attualità, i vini della cantina Bisson (nome che Lugano ha dedicato alla moglie scomparsa) sono oggi noti in tutt’Italia. Non solo: lo spumante Abissi Metodo Classico l’ho è a livello internazionale. Prima immerso e affinato nei fondali della Riserva Marina di Portofino e, da alcuni anni, nella Baia del Silenzio, a Sestri Levante. Lo scorso trenta marzo Pier Luigi Lugano ha inaugurato la Società agricola Cantina degli Abissi in contrada Pestella di Sestri Levante. Alcune migliaia d’invitati, tra cui autorità religiose e politiche, tra cui Giovanni Toti Presidente della Regione Liguria, Stefano Mai Assessore Regionale all’Agricoltura, Ilaria Cavo Assessore Regionale all’Istruzione, i sindaci rispettivamente di Sestri Levante e di Chiavari Valentina Ghio e Marco Di Capua, consiglieri regionali e comunali, rappresentanti delle forze dell’ordine, il presidente dell’Associazione italiana sommelier Antonello Maietta, il suo omologo ligure Alex Molinari e giornalisti.
La cantina è un gioiello di architettura enoica, costruita nella storica e suggestiva Tenuta Fieschi, dove visse papa Adriano V. Costituita da ben tremilacinquecento metri quadrati, la razionale cantina possiede ampli locali per l’arrivo e scarico delle uve, per la vinificazione, l’imbottigliamento, l’affinamento dei vini fermi e spumanti, per il confezionamento. Una potenzialità di oltre 100 mila bottiglie. Non solo: ci sono anche spazi per l’accoglienza, degustazione di vini e su prenotazione, anche un
bistrot con piatti raffinati del territorio per clienti e turisti. Il tutto con tocco artistico in pietra, una fontana e giochi di luce. Per l’inaugurazione, Lugano ha fatto le cose in grande, deliziano i numerosi ospiti con autentiche ghiottonerie sposate ai vini aziendali, serviti professionalmente dai sommelier dell’AIS provinciale. Per Lugano è stata la realizzazione di un sogno durato dieci anni, che oltre a dargli stimoli e successo, valorizza concretamene l’intero territorio di produzione e favorendo la promozione dell’enoturismo in Liguria.
"FESTA DELLA FOCACCIA DI RECCO” DOMENICA 19 MAGGIO DALLE 10 DEL MATTINO FINO A SERA DISTRIBUZIONI GRATUITE
Il CONSORZIO FOCACCIA DI RECCO e il COMUNE di Recco col patrocinio del MINISTERO delle Politiche Agricole, Alimentari, Forestali e del Turismo, Regione Liguria, Città’ Metropolitana di Genova, Camera di Commercio di Genova, e la collaborazione di Pro Loco Recco, ASCOM delegazione di Recco, CIV Consorzio Operatori Economici Recco, Comitato di Piazza Gastaldi presentano: LA FESTA DELLA FOCACCIA DI RECCO – Sessantaquattresima edizione -DOMENICA 19 MAGGIO 2019 (sabato 18 “Anteprima”)
Una giornata di Festa che Recco dedica al prodotto che ha reso famosa la città.- La Festa della Focaccia di Recco, che si svolge normalmente il quarto fine settimana del mese di maggio, quest’anno è anticipata a domenica 19 maggio vista la concomitanza con gli appuntamenti elettorali.
Domenica tutta la città sarà in festa accogliendo le migliaia di turisti pronti ad invaderne vie e piazze per poter gustarsi quelle meraviglie gastronomiche che sono le focacce liguri, prima quelle “con e senza “(cipolle) e poi la “Recco”, la Focaccia di Recco col formaggio IGP. Una Festa particolare, in cui sono gli operatori economici che, per una domenica all’anno, la loro focaccia la regalano, un inno, un ringraziamento a questo grande prodotto ormai famoso in tutto il mondo tanto da essere inserito dal New York Times come motivazione nell’elenco dei 52 luoghi nel mondo da non perdere nel 2019. Fra “I places to go 2019” due sono in Italia: la Puglia e la Liguria con il Golfo Paradiso segnalando espressamente “la FOCACCIA DI RECCO specialità che recentemente ha ottenuto la certificazione I.G.P. riservata alle eccellenze gastronomiche”. Proveniente da fonte così autorevole, la notizia è stata ripresa a catena da una moltitudine tale di altre testate tanto che il nome della Focaccia di Recco è girato in tutto il mondo portando con sé anche la Liguria in generale.
“Anteprima” sabato 18 è l’iniziativa riservata agli allievi delle scuole primarie di Recco che prepareranno la loro prima focaccia col formaggio in pubblico e dopo la cottura la gusteranno quale merenda. Una iniziativa molto sentita che ogni anno ottiene un entusiasmante successo e che vuole rappresentare la continuazione di una tradizione.
La domenica 19 maggio, dalle ore 10.00 alle 12.00
Le focacce del mattino “con e senza” cipolle
apriranno le DISTRIBUZIONI GRATUITE
dalle 10,00 alle 11,30 in Piazza Nicoloso
Panificio Tossini di via Assereto, Panificio Moltedo G.B. di via Assereto, Panificio Tossini di via Roma,
dalle 10,00 alle 12,00 in via XX Settembre - Panificio Moltedo L. 1870,
dalle 10,30 alle 12,00 in via XXV Aprile e via Trieste - Panifici Tossini .
dalle ore 14,30 alle 18,00 tutti in coda per la FOCACCIA DI RECCO COL FORMAGGIO IGP
ore 14,30 alle 16,30 – in Piazza Nicoloso Panificio MOLTEDO G.B. di via Assereto
ore 14,30 alle 15,30 – in Piazza Nicoloso Panificio TOSSINI di via Assereto
ore 15,00 alle 18,00 – in Via Vittorio Veneto CONSORZIO Focaccia di Recco
ore 15,30 alle 16,30 – in Piazza Nicoloso Panificio TOSSINI di via Roma
ore 16,30 alle 17,30 - in via Trieste Panificio TOSSINI
ore 16,30 alle 18,00 - in via XX Settembre Panificio MOLTEDO L. 1870
ore 17,00 alle 18,00 – in via XXV Aprile Panificio Tossini
E poi le SFIDE … momenti di puro divertimento. ISCRIVETEVI!!!
ESPERIENZE MEMORABILI.
La SCIANKA: 5 appassionati (estratti fra gli iscritti)
si sfideranno nel mangiare più rapidamente possibile 300 grammi di focaccia normale e focaccia con le cipolle
Ore 11,30 Panificio Tossini di Via XXV Aprile SCIANKA NORMALE
Ore 12,30 Panifico Moltedo L. di via XX Settembre la SCIANKA CIPOLLE
Ore 13.30 in piazza Nicoloso NO LIMITS CHALLENGE
dieci “coraggiosi” estratti a sorteggio (centinaia le iscrizioni …)
si sfidano per divorare una Focaccia di Recco col formaggio IGP da un chilogrammo.
Record da battere 4 minuti e 19 secondi! DA NON PERDERE.
GLI EVENTI COLLATERALI
DUCATI VILLAGE Ospite eccezionale sabato 18 e domenica 19 in concomitanza della Festa di Recco, in piazza Nicoloso il Ducati Village, allestito per il Desmospring 2019. Ducati Owners Club, Showbike Moto GP e la DUCATI KIDS, bellissima pista con mini moto Peg Perego riservata più piccoli. Una festa nella Festa.
DAL CIV PROMOZIONI SPECIALI per gli ospiti della Festa della Focaccia nei negozi del CIV Recco, elegante centro commerciale aperto della riviera ligure di levante. Un’occasione per perdersi fra le vie dello shopping in Città.
MUSICA E BALLO con band al ritmo Swing, Country, ballo liscio e moderno con orchestra e musica dal vivo e disco dance con DJset e la Filarmonica di Recco che nel pomeriggio, partendo da Piazza del Comune, in un coinvolgente corteo musicale, accompagnerà i visitatori a spasso per la città attraverso tutti i punti di distribuzione della Focaccia di Recco IGP.
IL TRENINO DELLA FESTA Il mitico e richiestissimo “trenino della Festa” con passaggio gratuito per un giro turistico della Città e prendere conoscenza della localizzazione dei vari punti di distribuzione.
AREA BIMBI con giochi attrezzati e trucca bimbi. MERCATINI per tutti i gusti: Antiquariato, Libro usato, “E cose faete da mi”, Prodotti e sapori locali. CHESS&CHEESE, scacchi per tutti.
Richiamati dal profumo della Focaccia di Recco, in mattinata per le ore 11,30 circa arrivo anche dei partecipanti del MOTORADUNO d’eccellenza del TIGULLIO organizzato dal Moto Club Rapallo A. Olivari.
WEEK END DELLA FESTA
Per chi deciderà di godersi il week end per meglio vivere l’atmosfera della Festa, per i pernottamenti due le strutture alberghiere parte del Consorzio, Hotel La Villa della Manuelina e Hotel Da O Vittorio dell’omonimo ristorante.
Al sabato sera ampia scelta nei ristoranti consorziati dove, a conferma della fama di Recco come “Capitale gastronomica della Liguria”, si potranno scoprire i piatti più tipici della tradizione ligure.
Il Consorzio della focaccia di Recco col formaggio con le 15 aziende consorziate ha ottenuto il 15 gennaio 2015 la registrazione della tutela europea I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta) ponendola tra i 290 prodotti d’eccellenza che rappresentano l’Italia nel mondo. La Focaccia di Recco col Formaggio IGP si trova ad oggi solo nelle attività consorziate:
Ristoranti a Recco: Alfredo – Angelo - Da Lino – Da ö Vittorio – Del Ponte - Manuelina – Vitturin – Focacceria Manuelina. Panifici a Recco: Panifici Tossini – Panificio Moltedo G.B. – Panificio Moltedo Luisa;
Ristoranti a Sori: Edobar – Il Boschetto – Focacceria Tossini. Asporto a Camogli: Revello.
SOMMELIER FISAR.......ANCHE A SLOW FISH 2019
Foto di gruppo: Mattia Briganti, Massimo Marchi, Claudia Paracchini, Vito Trentino, Federico Ivaldi, Paolo Odino, Anna Paola Simonetti e Roberto Magnone
Testo e foto di Claudia Paracchini
Claudia Paracchini e Anna Paola Simonetti in servizio
Nessuno conosce Slow Fish meglio di noi. In questa IX edizione al Porto Antico di Genova dal 9 al 12 maggio, la carta dei vini della Enoteca della Banca del Vino di Slow Fish era anche sugli smartphone. Una Wine List di 428 etichette perché se il mare è un bene comune anche il buon vino lo è. Sotto il tendone di piazza delle feste di sono avvicendati a turno i sommelier Fisar di 4 delegazioni, in un meraviglioso lavoro di squadra, unita e con obiettivi comuni, accontentare tutti i palati !
Federico Ivaldi, Claudia Paracchini e VitoTrentino
Tra una partenza con le bollicine, a seguito i vini bianchi e rosati per chiudere con i rossi e i passiti c’era un vero carosello di cultura mista alla passione per i sani valori alimentari. Ma Slow Fish e la sua piazza delle feste è stato anche il laboratorio didattico con La Fucina Pizza e Pane, con l’esperienza di Le 5 Stagioni, linea completa e innovativa di farine e semilavorati per le pizze e in partnership con Esmach e Agugiaro e Figna Molini ci hanno insegnato i segreti per una pizza con la bottarga e il pesce povero.
Cocktail ispirato alle repubbliche marinare e realizzato Dai Maestri del Cocktail
E questa volta accompagnato da un cocktail ispirato alle repubbliche marinare Pisa, Venezia, Amalfi, Gaeta e, ovviamente, Genova...realizzato Dai Maestri del Cocktail. Sempre nell’occasione della piazza delle feste lo chef Davide Marchiori dell’ Osteria Plip di Mestre ci ha deliziato con una ricca serie di prelibatezze, panini farciti, tranci di pizza e mozzarelle in carrozza a base di pesce indimenticabili. in questo caso l’abbinamento con il vino era d’obbligo!
Lezione al laboratorio della Pizza
Ma Slow Fish e Slow Food sono anche promotori di Menu for Change, campagna internazionale che mette il cibo al centro della lotta contro il cambiamento climatico.
Il clima cambia, il nostro pianeta si riscalda. La produzione alimentare è responsabile di 1/3 delle emissioni di gas serra. Dobbiamo imparare se già non lo facciamo a leggere le etichette a rispettare le stagioni e consumarne i cibi . Mangiare meno carne e riscoprire i legumi. Non sprecare l’acqua. Cerchiamo gruppi di acquisto e dedichiamo migliore tempo alla nostra spesa. Compriamo meno, riusiamo, ricicliamo! Arrivederci alla prossima edizione.
Una delle molte golosità
Asta del Barolo XVII Edizione
Sotto l’Alto Patrocinio del Parlamento Europeo
XVII Edizione
Domenica 12 maggio ore 10,30 presso il Castello di Barolo
Si è scritto tanto del Barolo, lo si è descritto tanto, si è sorseggiato ancora di più, ma queste uve nebbiolo, maturate nei 11 comuni vocati, affinate e invecchiate per minimo 38 mesi, diventano un vino che è molto più della somma dei passaggi tecnici, della sostanza dell’acino e del perfezionismo del lavoro che lo genera. C’è un extra che lo rende un unicum che lo fa desiderare a Roma come a Pechino, a New York come a Berlino, a Tokyo e Camberra. Un’ineffabile piacere che seduce.
Per questo l’Asta del Barolo, la cui XVII edizione si svolge il 12 maggio nel Castello di Barolo, in provincia di Cuneo, è tanto attrattiva e ha tanto successo: nella sala avranno l’onore di esaminare circa sessanta lotti dal vivo, invitati prestigiosi: winelovers, collezionisti, esperti di tutto il mondo. Con il mondo poi ci saranno collegamenti in diretta telefonica per aggiudicarsi le migliori bottiglie.
Il meccanismo dell’asta è semplice: i lotti vengono presentati e battuti al rialzo da Giancarlo Montaldo e il ricavato, come da consuetudine, sarà devoluto in beneficenza all’ONLUS 1Caffè dell’attore Luca Argentero.
Per questa e per altre motivazioni l’Asta del Barolo 2019 ha ottenuto l’Alto Patrocino del Parlamento Europeo.
“Gli uomini e le donne delle Langhe della mia generazione avevano un sogno, forse più di uno; di sicuro c’è sempre stata una voglia di riscatto, una voglia immensa di rendere grande i propri prodotti, e far apprezzare questo territorio. Tutti insieme ce l’abbiamo fatta” – dice con orgoglio Gianni Gagliardo ideatore dell’Asta – L’Asta del Barolo è l’evento clou che sintetizza questo successo del più nobile e noto vino di questa terra.”
Infatti al centro dell’attenzione c’è il Barolo. Tutto di ventenni, annata 1999, il lotto speciale “Deditus” con un Cordero di Montezemolo; 750ml Barolo Bricco Gattera; magnum Barolo Morasco di Franco Martinetti. Michele Chiarlo ha scelto una bottiglia 750ml di Barolo Cerequio; doppio magnum Barolo per Poderi Gianni Gagliardo; Poderi Luigi Einaudi una 750ml di Barolo Cannubi; magnum Marolo Bussia a firma Prunotto e un Barolo Castiglione 750ml per la cantina Vietti.
Si entra nel vivo con alcuni pezzi introvabili e di sicuro interesse per gli esperti tra cui
un Monfortino Riserva del 1961 di Giacomo Conterno, due bottiglie di Barolo Bartolo Mascarello del 1964 e 1967, un Giacomo Borgogno riserva del 1947, un Fontanafredda del 1959 e tante altre bottiglie uniche che raccontano una storia importante attraverso annate e stili di vinificazione che sono stati punti di svolta per giungere al Barolo di oggi.
A chiudere la mattinata un buffet a cura di Mariuccia Ferrero del Ristorante San Marco di Canelli, chef con trent’anni continuativi di stella Michelin.
Per informazioni su collegamenti telefoni e diretta streaming dell’Asta - Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. o Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
L’ALTA LANGA DOCG A MARE&MOSTO, SESTRI LEVANTE 19-20 MAGGIO 2019
Il Consorzio Alta Langa sarà l’ospite istituzionale di questa V edizione di Mare&Mosto, la più grande rassegna regionale dedicata al vino e all’olio ligure, giunta alla V edizione, che si terrà all’Ex Convento dell’Annunziata di Sestri Levante domenica 19 e lunedì 20 maggio.
L'ALTA LANGA DOCG È LO SPUMANTE BRUT STORICO DEL PIEMONTE - Una denominazione dalla produzione contenuta, con una storia molto lunga: fu il primo metodo classico a essere prodotto in Italia, fin dalla metà dell’Ottocento, nelle “Cattedrali Sotterranee”, dal giugno 2014 riconosciute Patrimonio dell’Umanità Unesco.
È fatto di uve Pinot Nero e Chardonnay, in purezza o insieme in percentuale variabile; può essere bianco o rosé, brut o pas dosé e ha lunghissimi tempi di affinamento sui lieviti, come prevede il severo disciplinare: almeno 30 mesi. L’Alta Langa è esclusivamente millesimato, riporta cioè sempre in etichetta l’anno della vendemmia.
L’Alta Langa bianco ha sfumature da giallo paglierino a oro intenso e aromi che ricordano la frutta bianca e gli agrumi con sentori di crosta di pane. Al palato è armonico, caratterizzato da una delicata sapidità.
L’Alta Langa rosé ha un colore rosa cipria o più marcato quando è giovane, l’intensità aromatica tipica del Pinot Nero, con profumi che spaziano dal pompelmo alle spezie, un gusto equilibrato, ampio e lungo in cui si ritrova la sapidità caratteristica dell’Alta Langa Docg.
LE TERRE DELL’ALTA LANGA DOCG - Un territorio che guarda le cime innevate delle Alpi e respira il mare. Una terra che raccoglie l’eredità conservata dagli avi, mantenuta intatta per molto tempo senza subire trasformazioni radicali come è avvenuto invece nelle basse colline. L’Alta Langa è una zona preziosa, fragile, da sostenere, in cui salvaguardare la biodiversità. Terra letteraria, terra straordinaria di resistenze - di guerre e di culture -, che ha fatto fronte ai cambiamenti e li ha assecondati, senza perdere il suo bagaglio di memoria e la sua forte identità.
IL CONSORZIO ALTA LANGA DOCG - Quello dell’Alta Langa è oggi un Consorzio molto attivo: conta più di 100 soci complessivamente di cui 25 produttori coinvolti nello sviluppo di un vino, di una denominazione e di un territorio. Tutti legati da una grande scommessa: quella di un vino che non sarà pronto prima di sei anni dall’impianto e che per questo deve necessariamente essere un vino importante.
I NUMERI DELL'ALTA LANGA DOCG:
103 soci
del Consorzio
78 vigneron
25 case spumantiere
1.500.000 kg di uva prodotta dalla vendemmia 2018
1.300.000 di bottiglie prodotte dalla vendemmia 2018
Maggio 2019
Marianna Natale