Mara Musante
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GRANDE SERATA DA O VITTORIO CON LE GOLOSITA' DELL'ANTOLA E DEI PRESIDI SLOW FOOD
Di Virgilio Pronzati
Foto di Mara Daniela Musante
I gemelli Giovanni e Vittorio Bisso con Il Consigliere Regionale Franco Senarega e Daniela Segale Presidente del Parco dell’Antola
Il ristorante Da O Vittorio di Recco oltre ad essere inserito tra i Locali Storici d’Italia, è una “gran tavola sicura”. Accoglienza, freschezza delle basi alimentari e saporosità dei piatti, sono da sempre una garanzia.
I prodotti del Parco dell’Antola
Vittorio e Giovanni Bisso i due gemelli che lo gestiscono al meglio con i loro figli, hanno saputo custodire e trasmettere i valori della famiglia e della cucina lasciatigli dai loro antenati. Un’eredità tutt’altro che facile, sapendo che tutto è nato nel 1860 per merito di Marinin e Vittorio Bisso, gestori di un’osteria con campo da bocce.
Mostardella di Vobbia con castagnaccio salato e salsa d’aglio di Vessalico
Da allora ad oggi sono passate quattro generazioni, ma la quinta è già appaiata ai genitori. Paola, Mattia, Chiara e Federico sono gli alfieri del locale. Innumerevoli i personaggi che ne hanno apprezzato i piatti. Luigi Einaudi e Elettra Marconi. I comici Bramieri, Dapporto e Walter Chiari con cui Luigi, padre di Vittorio e Giovanni, scambiava le barzellette.
Formaggi di latte di Cabannina con miele multiflora dell’Antola e marmellata di rosa e pane cotto in forno a legna
E ancora Vanda Osiris, il grande Govi, il Premio Nobel Dario Fo, i cantautori De Andrè e Gino Paoli, gli attori Nino Manfredi, Tognazzi e Vianello, seguiti da tante altre stelle del cinema, della canzone e dello sport.
Gnocchi di prescinseua di latte di Cabannina su vellutata di asparagi
Da O Vittorio fa parte del gruppo di ristoranti che organizzano sin dal 1976 le ormai famose Serate Gastronomiche Recchesi. In occasione dell’edizione 2019, dopo la ghiotta cucina di strada pugliese, il 4 aprile ha deliziato i numerosi clienti con piatti esclusivi realizzati con prodotti dei Presidi Slow Food e Mercati della Terra, e del Parco dell’Antola.
La famosa e ghiotta Focaccia di Recco col formaggio IGP
Una serata caratterizzata da piatti del passato ma quanto mai attuali ed invitanti, che raccontano i rispettivi territori. Si inizia con Spritz allo sciroppo di rose con mostardella di Vobbia, castagnaccio salato e salsa d’aglio di Vessalico. Si prosegue con Formaggi di latte di Cabannina con miele multiflora dell’Antola e marmellata alla rosa accompagnati dal pane cotto in forno a legna da Carlo di Montebruno.
Tagliata di filetto Bio dello stallone di Propata con salsa al dragoncello
Dopo il graditissimo intermezzo con la Focaccia di Recco col formaggio IGP, Gnocchi di prescinseua di latte Cabannina su vellutata di asparagi (da ricordare). Passando ai secondi piatti, succulenta Tagliata di filetto bio con salsa al dragoncello.
Strudel con battuto di petali di rose accompagnato da gelato vaniglia con mou di latte di Cabannina
Dulcis in fundo, Strudel con battuto di petali di rose accompagnato da gelato vaniglia con mou di latte di Cabannina. Il tutto accompagnato da Dolcetto d’Alba 2015-2016 e Barbera d’Alba 2014 dell’azienda Borgogno di Barolo, seguiti dall’Amaro Balletin e caffè.
Vittorio Bisso fa servire l’irrinunciabile Focaccia di Recco col formaggio IGP
Nella riuscita serata, condotta da Daniela Bernini e Paola Bisso, ci sono stati vari interventi, di cui quello più significativo, della Presidente del Parco dell’Antola Daniela Segale. Ad allietare i numerosi presenti, la musica e le canzoni dei bravi canterini in costume, I Zenexi.
Il quartetto dei canterini I Zeneixi con al centro la D. ssa Mara Daniela Musante
Le aziende dei prodotti impiegati nella cena:
Salumificio Torrigino, Cooperativa Apicoltori Alta Valle Trebbia, L’Ommu Sarvegu di Pentema, le Aziende agricole A Cimma, Pensa e Bio (Scolaro), Antico forno Da Carlo, Stallone di Propata.
I COLORI DEL PINOT NERO PER CONTE VISTARINO
L’ ONAV Sezione di Savona ti segnala che il prossimo martedì 7/5/2019 alle ore 21:00
sarà proposto un incontro sul tema: I colori del Pinot nero per Conte Vistarino
La famiglia Giorgi di Vistarino è proprietaria dalla metà del XV secolo di un’ampia tenuta agricola nel comune di Rocca de’ Giorgi in Oltrepò Pavese, una vera oasi di quasi 1.000 ettari incontaminata di grande interesse paesaggistico e faunistico.
200 sono gli ettari vitati, 120 quelli a Pinot Nero: una delle realtà vinicole più importanti e storiche dell’Oltrepò Pavese, che ha capito che per affrontare i mercati occorre guardare al futuro, senza dimenticare le proprie radici.
Ottavia Giorgi di Vistarino è lei che ora, dopo tre generazioni, rappresenta il futuro. Determinata e caparbia, di sé stessa dice: Faccio una vita da vignaiola, la vacanza non esiste, perché anche in vacanza non vedo l’ora di andare a visitare le cantine del posto…
La serata sarà dedicata ai colori del Pinot Nero per il Conte Vistarino anzi per la Contessa Ottavia!
Elenco vini in degustazione:
1865 metodo classico 2013
Pinot nero brut rose metodo martinotti
Saint Valier Pinot nero blanc de noir 2017
Pinot nero Costa del nero 2017
Pinot nero Tavernetto 2015
Pinot nero Pernice 2015
CONTE VISTARINO: IL FUTURO E’ ADESSO!
Luogo dell'evento:
Idea Hotel Plus Savona
Via Stalingrado 94 Savona
http://www.ideahotel.it/web/guest/idea-hotel-savona
Il contributo di partecipazione è fissato in €20,00 per i soci.
L’evento è riservato ai soci.
Il numero di partecipanti è fissato in un minimo di 1 e un massimo di 30.
Se sei socio ONAV, per cortesia ricordati di portare i bicchieri
I NON SOCI INTERESSATI POSSONO OTTENERE PIU INFORMAZIONI TELEFONANDO AL DELEGATO REGIONALE ANDREA BRIANO AL NUM. 392 1036904
Questa email contiene un allegato, per scaricarlo clicca qui
“Assaggia la Liguria”: Aromatica - 25-28 Aprile 2019
Dal 25 al 28 aprile, nell'elegante centro pedonale di Diano Marina, show a tema, laboratori anche per bambini, infopoint e degustazioni
"Assaggia la Liguria" protagonista ad Aromatica
La kermesse ufficiale dei prodotti DOP del territorio sarà in prima fila
“Assaggia la Liguria” sarà una delle principali protagoniste di “Aromatica, profumi e sapori della Riviera Ligure”, la grande rassegna dedicata a basilico, erbe aromatiche, prodotti tipici ed eccellenze dell’agroalimentare e dell’enogastronomia, in programma a Diano Marina (IM) dal 25 al 28 aprile.
“Assaggia la Liguria”, la kermesse ufficiale dei prodotti DOP del territorio (Consorzi di Tutela del Basilico Genovese DOP e dell’Olio DOP Riviera Ligure, insieme all'Enoteca Regionale), parteciperà con show a tema, una serie di laboratori, anche per bambini, e un infopoint con degustazioni guidate da esperti, tutti realizzati presso il Padiglione allestito in piazza Martiri della Libertà. Dal mito della preparazione del pesto al mortaio con Basilico Genovese DOP alla scoperta e degustazione guidata dell’Olio DOP Riviera Ligure nelle sue tre menzioni geografiche e dei vini liguri DOP, lo spazio Assaggia la Liguria offrirà un viaggio nelle eccellenze certificate, illustrandone i migliori accostamenti e utilizzi in cucina.
Questo il dettaglio degli eventi programmati da “Assaggia la Liguria” ad Aromatica 2019:
Show (presso Padiglione)
Basilico Genovese DOP, Olio DOP Riviera Ligure e vini liguri DOP in scena, dal mito della preparazione del pesto al mortaio alla scoperta e degustazione, per conoscere storia e segreti delle eccellenze liguri e guidare gli abbinamenti in cucina.
Venerdì 26 alle ore 15.30
Sabato 27 alle ore 14.45
Domenica 28 ore 15.30
Laboratori (presso Spazio Assaggia la Liguria)
Giovedì 25 alle ore 12.30: scoperta e degustazione olio DOP Riviera Ligure.
Giovedì 25 alle ore 18.00: scoperta e degustazione vini liguri DOP.
Venerdì 26 alle ore 11.00: laboratorio di pesto al mortaio e scoperta del Basilico Genovese DOP.
Sabato 27 alle ore 18.00: scoperta e degustazione olio DOP Riviera Ligure e vini liguri DOP.
Domenica 28 alle ore 18.00: laboratorio di pesto al mortaio e scoperta del Basilico Genovese DOP.
Bambini
Giovedì 25 alle ore 15.00 a cura di Coldiretti CampagnAmica: dal seme alla pianta, pesto al mortaio con Basilico Genovese DOP e olio DOP Riviera Ligure.
Venerdì 26 alle ore 18.00: il “gioco dell’olio” e l’assaggio dell’olio DOP Riviera Ligure.
Sabato 27 alle ore 11.00: facciamo il pesto al mortaio con Basilico Genovese DOP.
Domenica 28 alle ore 11.00: i profumi dell’uva: alla scoperta dei vini liguri DOP.
“Aromatica, profumi e sapori della Riviera Ligure” (Diano Marina, da giovedì 25 a domenica 28 aprile) è la grande rassegna dedicata a basilico, erbe aromatiche, prodotti tipici ed eccellenze dell’agroalimentare e dell’enogastronomia. Per 4 giorni il Golfo dianese è teatro di cene, show cooking, laboratori, presentazioni, stand dei produttori, street food, conferenze, convegni e molto altro.
Aromatica 2019 è organizzata, per conto del Comune di Diano Marina, da Gestioni Municipali Spa. Si avvale del sostegno di Regione Liguria e Camera di Commercio Riviere di Liguria, del patrocinio di Ministero delle politiche agricole, alimentari, forestali e del turismo, Regione Liguria, Provincia di Imperia, Prefettura di Imperia, Camera di Commercio Riviere di Liguria, Associazione Nazionale Città dell'Olio, Istituto Regionale per la Floricoltura, Distretto Florovivaistico della Liguria e della collaborazione dei Comuni del Golfo Dianese (Cervo, Diano Arentino, Diano Castello, Diano San Pietro, San Bartolomeo al Mare, Villa Faraldi), di Confcommercio e Federalberghi del Golfo Dianese.
Sponsor della manifestazione sono: Supermercati Pam Arimondo, Banca d’Alba, Olio Raineri, Rete d’impresa Vite in Riviera, Electrolux Grandi Impianti, Generali Assicurazioni, Tim Store Imperia, RaveraBio, Bordiga, Fratelli Porro, Birra Confine e Latte Alberti.
Sito Internet: www.aromaticadianese.it
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Facebook: AromaticaDianese
Instagram: aromaticadianese
Twitter: aromaticadiano
Informazioni per il pubblico:
UFFICIO IAT (dal 1° aprile 2019)
Piazza Dante, Diano Marina IM
Telefono: +39 327 629 2339
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LA PASQUA 2019 È ANTISPRECO E "CON CHI VUOI"
I DATI FIPE: 6,3 MILIONI FESTEGGERANNO AL RISTORANTE
- In vista della lunga sequenza di ponti e festività di primavera la parola d'ordine è "aperti per ferie": domenica 21 aprile saracinesche alzate per il 90% dei ristoranti, a Pasquetta per l'82,2%, mentre il 25 aprile e il 1 maggio la quasi totalità dei pubblici esercizi sarà aperta (98,2%).
- Cresce sempre più l'attenzione al tema dello spreco: il 76% dei ristoratori è pronto a dare la possibilità ai clienti di portare a casa cibi e bevande ordinati e non consumati.
- Anche per quest'anno a Pasqua trionferanno le proposte della tradizione (76,5%), agnello compreso. La formula prediletta sarà quella del menù degustazione, nel 63% dei ristoranti.
- In crescita da parte degli esercenti proposte ad hoc per i più piccoli (nel 37,5% dei ristoranti), mentre non mancheranno menù per chi ha esigenze alimentari specifiche (14,7%).
Deborah Moleri
Osservatorio Qualivita Wine
Bilanci delle aziende italiane produzione di vino e uva: 11,2 miliardi nel 2018 e crescita del +7% sul 2017 e del +52% in dieci anni
Addetti in aumento del +123% sul 2009. In Toscana, Puglia e Veneto un terzo delle aziende con bilancio depositato
In occasione del Vinitaly 2019, Osservatorio Qualivita Wine e InfoCamere hanno svolto un’analisi sulle imprese italiane legate alla produzione di vini e alla coltivazione di uva che nel 2018 hanno depositato il bilancio presso il Registro delle Imprese delle Camere di Commercio. Si tratta di 3.000 aziende che rappresentano lo spaccato più strutturato del settore. Un’analisi su dati ufficiali e originali basata sui bilanci d’esercizio delle aziende del comparto che descrive un segmento produttivo in crescita per fatturati, investimenti e occupazione.
Oltre 11,2 miliardi di euro di fatturato nel 2018 e un valore aggiunto di 2 miliardi di euro, per una crescita che se per numero di imprese con bilancio depositato è stata pari al +33% in dieci anni, ha raggiunto il +52% in termini di fatturato e il +59% come valore aggiunto.
Una crescita evidente in questo spaccato del settore vinicolo che (fonte INPS) dà lavoro a 34.000 addetti nel 2018 - dato che mostra un incremento del +123% in dieci anni (erano poco più di 15.200 gli addetti del 2009) - e che evidenzia una capacità di investimento di queste imprese crescente negli anni (oltre 11 miliardi di investimenti nel 2018, +3,6% sull’anno precedente).
A livello territoriale, in Toscana, Puglia e Veneto si concentra un terzo delle aziende nel settore della produzione di vino e coltivazione di uva con bilancio depositato nell’ultimo anno e Siena, con 180 imprese, è la provincia italiana con maggior numero di società di capitali in questa particolare graduatoria.
Fonte: Osservatorio Qualivita Wine – Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.