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VARAZZE: PROCESSIONE PER MARIA AUSILIATRICE

 

 

Giovedì 24 Maggio a Varazze la Processione per Maria Ausiliatrice: evento culminante delle celebrazioni per il mese mariano 

 

Per tutto maggio, mese Mariano e festa di Maria Ausiliatrice, ogni sera alle ore 21, dal lunedì al venerdì, presso l’Oratorio di San Bartolomeo si è svolge la Preghiera del S. Rosario meditato. 

Anticipata dal tradizionale concerto del Coro Chicchi di Riso in programma mercoledì 23 maggio alle 21:30 dopo la Santa Messa delle ore 21:00 in San Bartolomeo, Giovedì 24 maggio, è prevista la processione per Maria Ausiliatrice, accolta da una numerosa partecipazione di fedeli in tripudio. 

La processione di Maria Ausiliatrice è l’evento culminante delle celebrazioni per il mese mariano ed è sempre molto sentito. Il culto di Maria Ausiliatrice è particolarmente caro ai Salesiani, la cui presenza è fondamentale, insieme quella della Confraternita di San Bartolomeo per la buona riuscita della manifestazione.

Suggestivo il cammino serale della processione, cui partecipano numerosi Crocifissi, in rappresentanza delle Confraternite di Varazze e delle frazioni con la sosta in Piazza Bovani per una preghiera comunitaria. 

Sempre affascinante e coinvolgente il momento finale, in cui la cassa di Maria Ausiliatrice con in braccio il Bambino, inondata da una pioggia di petali di rose, rientra nell’Oratorio di San Bartolomeo – verrà poi di nuovo posta, dopo maggio e sino al prossimo anno, nell’Oratorio salesiano – e, come da tradizione varazzina, indugia sulla soglia, richiamata dagli applausi dei fedeli e dalla Banda musicale, Cardinal Cagliero, altro elemento importantissimo  per la buona riuscita della manifestazione. 

Ecco il programma della Festa Liturgica di Maria Ausiliatrice

ore 9:00 Santa Messa nell’Oratorio San Bartolomeo 

ore 17:00  Benedizione dei bambini nel piazzale delle Suore Boschine 

ore 20.15 Vespro serale seguito dalla solenne Processione con il seguente percorso: Piazza San Bartolomeo, Largo Alpini d’Italia, Piazza Dante, Via Mameli, Sosta in Piazza Nello Bovani, Via Gavarone, Via Busci. Presterà servizio la Banda Musicale “Cardinal Cagliero”.

 

Bettina Bolla

MOTHER DOUGT, UNA BAKERY 100% MADE IN ItTALY NEL CUORE DI NEW YORK

 

Ogni americano consuma, in media, 13 kg di pizza all'anno. Gli italiani solo 7,6. Elisa Rizzi, imprenditrice e pasticciera italiana, porta oltreoceano un prodotto di qualità, gustoso e altamente digeribile grazie ad una lievitazione naturale di 48 ore

 

 

Una nuova bakery, completamente Made in Italy, ha aperto le porte nel cuore di Park Slope, a Brooklyn: MotherDough è stata inaugurata il 6 marzo 2018 in 72 7th Avenue, sotto la guida dell’imprenditrice e pasticciera italiana Elisa Rizzi. Classe ‘82, Elisa ha studiato con i più grandi maestri del Bel Paese prima di sbarcare a New York nel 2015, con il progetto di trasferire la cultura di una pizza di altissima qualità negli Stati Uniti. 

Talento italiano, sogni americani. Elisa Rizzi si avvicina alla pasticceria 10 anni fa, sotto la guida di Iginio Massari, di Piergiorgio Giorilli e di Giuliano Pediconi, e da allora il suo obiettivo è stato quello di trasferire l’altissima competenza dei Maestri pasticcieri e panificatori italiani oltreoceano. Dopo aver studiato presso Castalimenti, Elisa è stata consulente pasticciera per il The Four Season Restaurant e per il Gotham Restaurant di New York, prima di coronare il suo sogno imprenditoriale con MotherDough.

La passione per la pizza degli americani è straordinaria: sono i maggiori consumatori a livello globale, con 13 kg a testa,quasi il doppio degli italiani che si fermano a 7,6 kg all’anno; il 94% degli americani mangia abitualmente pizza. Diventata recentemente Patrimonio Unesco, è ancora più importante conservare anche all'estero la qualità tradizionale della pizza, il prodotto simbolo del food made in Italy, in un settore che vale 10 miliardi di euro e che dà lavoro ad almeno 100mila lavoratori fissi. Nella sola America, ci sono ben 69 mila pizzerie che producono 3 miliardi di pizze all’anno. 

Cos’è che riesce a fare la differenza? “Per MotherDough - afferma Elisa Rizzi - ho deciso di utilizzare il 100% di materia prima proveniente dall’Italia, come la selezione di cereali biologici del Mulino Paolo Mariani, eccellenza marchigiana con oltre un secolo di storia alle spalle. Questo tipo di approccio fa la differenza e rende la pizza e i prodotti lievitati estremamente sani. Il mio sogno è poter partire da questa bakery come progetto pilota ed espandermi anche in altri quartieri di New York e, perché no, anche in altre città degli USA, come ad esempio Los Angeles, San Francisco e Chicago". 

Made in Italy per gli States: ingredienti pregiati e importati dall'Italia per garantire la qualità del prodotto. Usando farine integrali, cereali e lievito madre, Elisa è riuscita a creare un impasto speciale la cui lievitazione richiede 2 giorni. Il lievito madre di Elisa ha 10 anni e nasce da quello del Maestro panificatore Piergiorgio Giorilli, che ha ben 50 anni. Nel processo di studio dell’impasto Elisa ha in seguito incontrato il campione mondiale in panificazione Giuliano Pediconi, con il quale ha continuato suo percorso di ricerca.Il risultato di questa lavorazione è sorprendente: una pizza leggera, facile da digerire e condita con ingredienti locali, di stagione ed assolutamente pregiati che si fondono con alcune specialità doc importate direttamente dall'Italia, come ad esempio il Prosciutto Crudo di Parma, il Grana Padano e il pesto. 

“Sono una grande amante della pizza - continua Elisa Rizzi -e così, forte di una esperienza maturata in Italia e all'estero, dopo aver studiato il processo di lievitazione per oltre 10 anni e aver conseguito un master in pasticceria, ho deciso di aprire il mio locale per offrire a newyorkesi e turisti un impasto gustoso e leggero, anche come segno di gratitudine per avermi accolta così calorosamente”. 

 

 Simona Gelosa

SCUOLA GOURMET

 

 

 

VENERDI 25 & SABATO 26 MAGGIO  dalle ore 19

WINESTREET 2018

2 SERATE “STREET FOOD”NEL CUORE DI ASTI

SERVIREMO:

CHILI DI MANZA DI RAZZA PIEMONTESE CON CANNELLINI E CHIPS CROCCANTI DI MAIS

TORTA DI NOCCIOLE VEG & BIO CON CREMA AL CIOCCOLATO FONDENTE

BARBERA MONTEBRUNA DOCG CANTINE BRAIDA

BRACHETTO D’ACQUI DOCG CANTINE BRAIDA

 

MARTEDI 29 MAGGIO   ore 20 (ultimi posti)

SFIZIOSITA’DI PESCE

Panzanella alla marinara con bocconcini di tonno pinna gialla

Crostini di salmone e guacamole

Acciughine marinate al limone e zenzero

DEGUSTAZIONE ALTA LANGA 36 MESI GANCIA

LEZIONE SINGOLA 35 EURO

MARTEDI 5 GIUGNO  ore 20 (solo piu 2 posti)

LA CUCINA BRASILIANA

LOMBO ASADO CON ABACAXI ( LONZA DI MAIALE CON ANANAS E CACHACA)

EMPAGINHA CON CAMARONES ( TARTELLETTE DI FROLLA SALATA CON GAMBERI)

QUINDUM AL COCCO E LIME (SFORMATI AL COCCO E LIME)

COCKTAIL CAIPIRINHA  LEZIONE SINGOLA 35 EURO

MERCOLEDI 6 GIUGNO ore 20

ROSAREGINA(cucina naturale vegetariana e vegana) e

IL GIARDINO DELLA VITA (BIODIETETICA & ERBORISTERIA DI CORSO ALFIERI) PRESENTANO:

ESTATE VEG:RICETTE FRESCHE E VELOCI PER UN’ESTATE VEGANA

Lasagnetta crudista con zucchine, cremoso di anacardi e caviale di olive nere

Insalata estiva di quinoa con avocado e gazpacho

Crostata con crema di cocco al profumo di lime e crumble esotico

 

LEZIONE SINGOLA 35 EURO 

MARTEDI 12 GIUGNO   ore 20

CUCINIAMO CON LA BIRRA

bocconcini di tacchino alla birra bionda e curcuma

Tempura  piccante alla birra rossa di calamari e verdure

Cheesecake alla birra scura ai 2 cioccolati

LEZIONE SINGOLA 35 EURO

TORNA il CENTRO ESTIVO BABY GOURMET!!!!!!

PER I PIU PICCOLI, Da 8 a 12 ANNI

SETTIMANA 1:Da MARTEDI 19 giugno a GIOVEDI 21 Giugno

SETTIMANA 2:Da MARTEDI 26 giugno a GIOVEDI 28 Giugno

3 giorni di cucina A SETTIMANA (MARTEDI, MERCOLEDI E GIOVEDI)

imparando a fare : la pasta,( tagliatelle, gnocchi, agnolotti..)

sughi base (ragu, pesto, pomodoro..) pizze, torte dolci e salate, pasticcini,

come impiattare, collaborare, preparare il tavolo, pulire!!!....

dalle ore 9 alle ore 14 inclusa merenda e pranzo, ricettario, cappello da chef e grembiule PREZZO SETTIMANALE 100 EURO A BAMBINO…POSTI LIMITATI!!! 

GRAZIE PER ESSERE SEMPRE PIÙ NUMEROSI AI NOSTRI CORSI E LEZIONI

Per una migliore gestione dell'attività e del servizio a Voi prestato vi chiediamo di avvertire tempestivamente in caso di cancellazione o impossibilità a partecipare alle date sottoscritte.

CON LA VOSTRA COLLABORAZIONE CHI È IN LISTA D'ATTESA POTRÀ APPROFITTARE DEL POSTO CHE SI È LIBERATO E SI EVITERANNO SPRECHI INUTILI E ONEROSI DI MATERIE PRIME.

 

SCUOLA GOURMET  VIA RANCO 16 (angolo via Garetti)

LE LEZIONI E I CORSI SONO A “NUMERO CHIUSO”

PER PARTECIPARE E’NECESSARIO ISCRIVERSI TRAMITE EMAIL

O CHIAMANDO IL NUMERO 0141 218789

 

G     o     u     r     m     e    t

La Scuola di Cucina di Asti

VIA RANCO 16: (angolo Via Garetti)  tel 0141 218789

www.scuolagourmet.com Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

  

IL PREMIO BOCUSE D’OR E LA COUPE DU MONDE DE LA PATISSERIEARRIVANO PER LA PRIMA VOLTA IN ITALIA

Di Luciano Scarzello

Dal 10 al 12 giugno la gastronomia mondiale si incontra a Torino

A GIUGNO LE SELEZIONI EUROPEE DELLE OLIMPIADI DELLA GASTRONOMIA 

Il famoso chef francese  Paul Bocuse , morto a gennaio di quest’anno, fu l’inventore della cosidetta “Nouvelle cuisine” che era un’intepretazione piu’ “morbida” e “leggera” dei piatti tradizionali della cucina francese. Da lui prese ispirazione l’italiano, altrettanto famoso Gualtiero Marchesi che fu titolare e chef di noti ristoranti a Milano e in Lombardia.

Il Bocuse d’Or – premio  intitolato proprio a Bocuse  -  e laCoupe du Monde de la Pâtisserie, le selezioni continentali delle Olimpiadi d’alta cucina, arrivano per la prima volta in Italia, e precisamente a Torino. Si comincerà domenica 10 giugnoall’Oval Lingotto con la selezione europea della gloriosa competizione della pasticceria mondiale, fondata a Lione nel 1989 dal grande maestro pasticciere Gabriel Paillasson. Si proseguiràlunedì 11 e martedì 12 giugnosempre all’Oval con la più grande competizione enogastronomica mondiale, inventata da monsieur Paul Bocuse, padre della cucina francese moderna.  

Per il Bocuse d’Or, 20 team delle nazionali d’Europasi contenderanno la qualificazione per la finale mondiale, in programma a Lione a gennaio 2019. La giuria, composta da 14 grandi chef, sarà presieduta dal cuoco ungherese Tamás Széll, vincitore della selezione europea di Budapest nel 2016 e quarto all’ultima finale mondiale del Bocuse d’Or a Lione nel 2017, dallo chef italiano Carlo Cracco, allievo del maestro Gualtiero Marchesi e Presidente d’Onore, insieme a Jérôme Bocuse, Presidente del Bocuse d’Or e figlio del fondatore e Enrico Crippa, Presidente del Bocuse d’Or Europe 2018. 

Questa XVI edizione del Bocuse d’Or Europe sarà sicuramente attraversata dall’emozione e dal ricordo dello chef del secolo Paul Bocuse e del grande innovatore della cucina italiana, Gualtiero Marchesi, scomparsi entrambi tra la fine del 2017 e gennaio 2018. Torino dedicherà una mostra a Gualtiero Marchesi, che sarà presentata il 17 maggio, contestualmente al lancio del Bocuse d’Or Europe OFF 2018, il programma culturale che coinvolgerà tutta Torino nei giorni del Bocuse d’Or e della Coupe du Monde de la Pâtisserie. 

“La Francia e l’Italia sono universalmente riconosciute come le nazioni dove l’enogastronomia è cultura, il cibo uno stile di vita, la cucina un’arte. Nell’anno del cibo italiano del mondo, portare a Torino il Bocuse d’Or significa celebrare il genio e la semplicità di Paul Bocuse in un paese che amava e che è sempre stato di grande ispirazione per lui. Alla finale europea, celebreremo Paul Bocuse e Gualtiero Marchesi, due grandi rivoluzionari della cucina, la cui eredità ci auguriamo che continui a influenzare gli chef italiani e francesi, di oggi e del futuro” dichiara Florent Suplisson,direttore gastronomico delBocuse d’Or e dellaCoupe du Monde de la Pâtisserie. 

A rappresentare l’Italia alla competizione saràlo chefMartino Ruggieri, candidato del Team Italia. Ruggieri dall’aprile scorso è ad Alba ad allenarsi, presso l’Accademia Bocuse d’Or Italia presieduta da Enrico Crippa e diretta da Luciano Tona. Obiettivo minimo è qualificarsi alla finale di Lione del Bocuse d’Or, competizione che non ha mai visto vincere la squadra italiana. 

Dopo Mexico City per la selezione delle Americhe, Guangzhou in Cina per la finale Asia Pacific, Marrakech per la finale africana, a Torino nella selezione europea il team italiano affronterà le nazionali del continente. In gara si affronteranno i migliori chef europei, venti candidati dei team nazionali di Polonia(con lo chef Dawid Szkudlarek),Belgio(con Lode De Roover),Islanda(con Siguróli Jakobsson), Ungheria(con Adam Pohner), Germania(con Marvin Böhm), Paesi Bassi(Lars Drost), Spagna (con Juan Manuel Salgado), Francia(conMatthieu Otto), Svizzera (con Mario Garcia), Regno Unito(con Tom Phillips), Russia (con Andrey Matuha), Svezia(con Sebastian Gibrand), Croazia(con Zlatko Novak), Finlandia(con Ismo Sipeläinen), Norvegia (con Christian André Pettersen), Danimarca(con Kenneth Toft-Hansen) , Bulgaria(con Nikola Nikolov), Estonia(con Pavel Gurjanov),Turchia(con Mutlu Şevket Yilmaz) e il team Italia.  

La gara del Bocuse d’Or dura complessivamente 5 ore e 35 minuti ed è articolata in due prove: il primo test consiste nella preparazione di 15 piatti individuali; la seconda prova consiste nella realizzazione di una portata, che sarà servita su un grande vassoio d’argento. Le squadre nazionali in gara a Torino dovranno utilizzare gli stessi ingredienti, prodotti del territorio del Piemonte: per la prima prova sono il Formaggio Castelmagno DOP, fornito dal Consorzio Tutela del Castelmagno, e le uova; per la seconda prova, sul vassoio gli chef dovranno cucinare il Filetto di Vitellone di Razza Piemontese, il Riso S. Andrea DOPdella Baraggia Biellese e Vercellese e le animelle di vitello. La giuria valuterà i piatti in gara accompagnandoli a vini del territorio, per la prima volta nella storia delle selezioni continentali del Bocuse d’Or. Protagonisti i grandi vini piemontesi rappresentati dal Consorzio Piemonte Land of Perfection. 

“La Selezione Europea del Bocuse d’Or rappresenta un’occasione unica per l’Italia per esprimere la sua cultura gastronomica e i valori che l’hanno resa unica al mondo – dichiara Enrico Crippa, presidente dell’Accademia Bocuse d’Or Italia e del C.O.C. del Bocuse d'Or Europa Torino- Meritiamo di avere una posizione di rilievo nello scenario delle competizioni internazionali dell’alta cucina. L’Accademia Bocuse d’Or Italia crede nel progetto e nella squadra di chef, di professionisti nei diversi ambiti della comunicazione e di istituzioni che insieme lavorano per raggiungere un obiettivo: qualificarsi tra i primi paesi che accederanno alla finale di Lione. Non dimentichiamo che tutto questo sarà possibile anche grazie al grande patrimonio gastronomico dell’Italia che con i suoi prodotti di qualità, penso al coinvolgimento dei prodotti presidio Slow Food, ci porterà lontano.Tutti insieme tiferemo per Martino: credo in Martino, crediamo in Martino!”

Per quanto riguarda la selezione europea della Coupe du Monde de la Pâtisserie, la gara torinese segnerà il debutto della competizione nel paese del tiramisù e della cassata. Dopo la prima edizione a Parigi nel 2012 e due selezioni continentali a Ginevra, Torino è la città scelta per ospitare a giugno il round europeo che premia i migliori pasticcieri del mondo.  

 “Sono felice di supportare i candidati e le squadre da tutto il mondo, è una grande soddisfazione trasmettere la mia conoscenza e la tecnica della pasticceria in tutti i suoi aspetti, dal design al gusto” dichiara Martin Chiffers, Presidente d’Onore della selezione europea dellaCoupe du Monde de la Pâtisseriedi Torino.  

La pasticceria è uno sport di eccellenza e grande spettacolo: nella storia della Coupe du Monde de la Pâtisserie, l’Oval Lingotto, che avrà una capacità di 1300 spettatori, sarà il più grande spazio dove si sia mai realizzata la competizione. In vista della finale della Coupe du Monde de la Pâtisserie, in programma a Lione a gennaio 2019, dopo Città del Messico per la Copa Maya, Singapore per l’Asian Pastry Club, Marrakech per l’African Cup, la Coppa Europa è la gara più attesa con il livello più alto di eccellenza. Nel corso della competizione, che durerà una giornata, dalle 10 del mattino alle 17, ora della premiazione, si affronteranno 7 squadre nazionali: Belgio (con il team degli chef Bernard Istassee Jacky Bodart),Turchia(con Yigit Zeyneloglue Cihan Gültekin), Svezia(con Martin Morande Jessica Sandberg), Russia(con Svetlana Tupitsynae Valeriya Sidorova), Polonia(con lo chef Michał Doroszkiewicze Marek Moskwa), Svizzera(con Sara Bezencone Antoine Chopin), e Bulgaria (con Aleksandar Ivancheve Aleksandar Tsekov). La nazionale italiana, che nel 2015 ha vinto la Coupe du Monde de la Pâtisserie a Lione grazie al team dello chef Fabrizio Donatone, non sarà in gara a Torino in quanto è di diritto nella top 5 della competizione insieme a Giappone,USA, Corea del Sud, Regno Unitoe dunque è già qualificata per la finale di Lione. 

“La Coupe du Monde de la Pâtisseriedi Lione è il concorso più importante e partecipato al mondo, una grande arena dove i migliori pasticceri di ogni nazione si sfidano a colpi di dolcezza, dimostrando grandi capacità sia artistiche che culinarie. Vincere questo concorso è sì una grande soddisfazione personale, ma è soprattutto una grande vittoria per le propria nazione e per la propria categoria, cioè la pasticceria” dichiaraFabrizio Donatone, vincitore con il team Italia della Coupe du Monde de la Pâtisseriea Lione nel 2015. 

In occasione del Bocuse d’Or sono stati anche organizzati eventi collaterali che vanno avanti fin da marzo e danno anche  l’occasione per conoscere meglio Torino come città storica legata anche alle tradizioni gastronomiche. Tra questi merita citare i pranzi e cene a bordo del tram storico  in tour per la città organizzate dall’azienda dei trasporti TTG con menu che vengono ideati dall’Accademia Bocuse d’Or Italia. Tra questi merita ancora ricordare “Turin Coffee” che porta in piazza le eccellenze gastronomiche del Piemonte e poi “Gusto torinese:invito a Palazzo” che dall’8 al 14 giugno si trasformerà nel polo di eccellenza delle produzioni enogastronomiche della regione con la selezione dei Maestri del Gusto, Torino Cheese e Torino Doc. Infine nella galleria “Umberto I” il 12 giugno 8 chef presenteranno 8 piatti a base di riso di Barraggia  dop uno degli ingredienti del concorso Bocuse d’Or.