Mara Musante
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STRAFESTA TOSCANA: UN CALENDARIO UNICO CHE SI RINNOVA OGNI MESE
Agosto: appuntamenti stra-ordinari tra bellezza e gusto, senza dimenticare la dimensione “famiglia”- www.stradevinoditoscana.it
StraFesta Toscana: agosto arriva con appuntamenti curiosi, classici e ovviamente golosi lungo percorsi impareggiabili, con visite a un migliaio di aziende agricole di vino e olio; oltre un centinaio di caseifici, birrifici, aziende per la lavorazione della carne e del tartufo; più di cento strutture ricettive dove soggiornare a scelta tra hotel, b&b e camping cui si aggiungono oltre duecento agriturismi e ristoranti. Seguendo il fil-rouge del vino, dell’olio e dei sapori, l’estate si anima lungo un itinerario di 2.500 chilometri che unisce venti strade con centinaia di borghi, molti dei quali per la bellezza paiono fermi ai tempi del Brunelleschi. In questi scenari, talvolta da fiaba, gli eventi culturali e artistici diventano ancora più stra-ordinari. Da seguire in modalità slow, come vuole il turista da queste parti. Dalle degustazioni alle cene nelle contrade, alla musica live, dalla magia ai pic nic sotto le stelle (con figli a carico): in alto i calici!
È la notte di San Lorenzo che StraFesta Toscana raggiunge il culmine agostano, a partire dall’iniziativa “Calici di stelle” con degustazioni unite a spettacoli e contemplazione del cielo.
La Strada del vino di Monteregio, per esempio, alle 22 del 10 agosto nel centro storico di Massa Marittima propone l’assaggio dei migliori vini della omonima Doc Monteregio e della Doc Maremma Toscana, abbinandoli ai piatti tradizionali della cucina maremmana (tel. 0566902756 – www.stradavino.it – Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. ).
La Strada del Vino Nobile di Montepulciano e dei Sapori della Valdichiana Senese è invece artefice della notte più attesa dai wine lovers d’Italia: nel borgo cinquecentesco di Montepulciano,
degustazioni del Vino Nobile di Montepulciano DOCG tra vicoli, in piazzette panoramiche, nel prato del monumentale Tempio di San Biagio e nella maestosa Piazza Grande. Si possono apprezzare i rossi poliziani in abbinamento ai prodotti tipici dei territori con degustazioni al tavolo (su prenotazione) al banco o a cena nelle sedi delle otto contrade del Bravìo del Botti. A mescere i sommelier FISAR e a rendere unica l’atmosfera l’esibizione dei Maestri dell’Istituto di Musica di Montepulciano Hans Werner Henz, musica live in Piazza Grande e S. Agostino, l’esibizione del Gruppo Sbandieratori e Tamburini di Montepulciano. Di giorno o in notturna, la bellezza senza tempo di questo borgo si può “tastare” con le visite guidate del centro storico e delle cantine monumentali organizzate da Valdichiana Living. (www.calicidistellemontepulciano.it - Tel.
0578717484 email Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. ).
E sempre per “Calici di stelle” La Strada del Vino Orcia, nel centro storico di Castiglione d’Orcia invita a esperienze enogastronomiche unite ai concerti della Divina Orchestra, a esposizione di moto d’epoca e mercatini dell’artigianato. Le degustazioni sono a cura dell’ONAV (tel. 3932928956 - www.comune.castiglionedorcia.siena.it - Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.).
S’intitola “I Giorni del Vino – visite in cantina” l’iniziativa della Strada del vino di Arezzo che al costo di 5€ propone visita di cantina, vigneti e degustazione alla fattoria Casabianca, contemplando diversivi collaterali come il pic-nic serale e la passeggiata con alpaca per bambini (a pagamento extra e su prenotazione (Tel 339 8869567 - Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. http://www.fattoria-casabianca.it ).
Infine, Aperivino in natura, immersi in un clima di totale relax nell’Azienda Agricola Vallorsi - pancali, cuscini, luci soffuse, musica – per l’iniziativa della Strade del vino Colline Pisane che a Terricciola propongono al costo di € 15 a persona, 2 calici di vino a scelta e un tagliere toscano. Serve la prenotazione (informazioni: 340.77733).
La festa è qui: ecco le 20 strade
Arezzo, Nobile Montepulciano, Monteregio di Massa Marittima , Strada del Vino Orcia, Lucca Montecarlo e Versilia, Marrone di Marradi, Vino Colline Pisane, Valdinievole, Montalbano e Colline di Leonardo, Costa degli Etruschi, Olio Monti Pisani, Carmignano e sapori tipici pratesi, Montecucco e Sapori dell’Amiata, Colli di Candia e Lunigiana, Strada del Chianti Montespertoli, Strada del Chianti Classico, Strada del Vino Vernaccia di San Gimignano, Strada dei vini di Cortona, Strada dei sapori della Val di Merse.
StraFesta: un nome venti perché
Stra come strade, ma anche come straordinario. Straordinari i luoghi, tutti uniti dell’alta vocazione produttiva (vitivinicola, olivicola , prodotti DOP e IGP) e che offrono attrattive naturalistiche, culturali e storiche particolari, significative, tra le più fotografate al mondo. Insieme, le Strade promuovono lo sviluppo rurale e il turismo enogastronomico per valorizzare le produzioni locali nell'ambito di un contesto culturale, ambientale, storico e sociale… straordinari, appunto.
La Legge Regionale 5 agosto 2003 n. 45 disciplina le strade del vino, dell’olio extravergine di oliva e dei prodotti agricoli e agroalimentari di qualità.
Le Strade del vino fanno parte della rete di Vetrina Toscana, il progetto di Regione e Unioncamere Toscana che promuove il turismo enogastronomico.
La Federazione Strade del vino dell’olio e dei sapori della Toscana
Nata a Montespertoli (FI), nel 2001, vuole dare una risposta regionale alla promozione delle attività legate principalmente al turismo enogastronomico. Oggi conta venti Strade e oltre 2500 associati - tanti quanti i chilometri del percorso - perché uniti si vince: «È cambiato il mondo, dobbiamo costruire un futuro nuovo e solo insieme si possono veramente immaginare orizzonti, anche per promuovere le meraviglie della nostra regione, dove la gente pare si sia costruita i paesaggi rurali come se non avesse altra preoccupazione che la bellezza», afferma Pier Paolo Lorieri, presidente della Federazione che si distingue anche per essere la prima esperienza di questo tipo a livello nazionale, una vera antesignana. Stiamo parlando di un sistema turistico integrato. Venti Strade, che sono realtà territoriali differenti, con una visione comune e condivisa di sviluppo locale: la cultura del buon bere e del buon mangiare e, più ampiamente, del buon vivere come viatico per promuovere il meglio della Toscana in percorsi di qualità, fascino e armonia di cui questa regione è “naturalmente” ricca, grazie al costante dialogo tra esseri umani e territorio.
Daniela Mugnai
SERATA ONAV ALLA TRATTORIA EDOBAR DI SORI
di Virgilio Pronzati
Foto di Francesco Magnanego
Perchè andare a Sori? Per non pochi motivi. Se d’estate è godile per la piccola spiaggia e l’immediato e verde entroterra, nel resto dell’anno mantiene lo stesso richiamo. Raggiungibile in pochi chilometri da Genova e si è già in Riviera.
L’esterno della Trattoria Edobar di Sori
Quindi ideale per gite fuori porta e, in particolare, per gli appassionati della cucina locale e dei gourmet. A Sori oltre la focaccia col formaggio IGT che ne condivide notorietà e zona di produzione con Recco, Camogli e Avegno, sono nate due esclusive golosità: le trofiette e i pansoti. Già alcuni secoli fa erano i piatti del desco domenicale.
Dai forni auree farinate, focacce di Recco e con l'olio, torte di verdure, pizze ed altre golosità
Se le trofiette venivate fatte un pò in tutte case del paese, i pansoti sono originari della frazione Sant’Apollinare. Non a caso Sori vanta la maggiore conoscenza e utilizzo del preboggion. Un insieme di almeno tredici erbe spontanee che caratterizzano il ripieno dei pansoti, minestre, torte salate, focaccette, zuppe e risotti nel levante genovese.
Ottimo inizio con farinata e focaccia di Recco IGP
Golosità del Golfo Paradiso che si trovano ancora nelle varie frazioni, e ancor di più a Sori nella nota Trattoria Edobar, gestita con passione e perizia da Giorgio Benvenuto Assaggiatore Onav e sommelier.
Battolli: un classico della Val Fontanabuona e diffuso anche nel Golfo Paradiso
Un locale che ha punti in comune con altri e storici locali genovesi di Sottoripa: forni a legna dove escono auree farinate, focaccia di Recco IGP, fugassa con l’olio e con le cipolle, tutte le torte di verdure e per i dolci, irrinunciabili crostate e pandolci alti e bassi.
Branzino alla ligure
Sulle tavole trenette e trofiette col pesto, pansoti con salsa di noci, batolli, ravioli col tocco, verdure ripiene, acciughe ripiene e al verde, funghi fritti, orata e branzino in umido e al forno, coniglio alla ligure, stoccafisso accomodato, cima, fritto misto di pesce e di carni bianche e verdure e tanto altro. Il tutto abbinato al meglio con selezionate bottiglie nazionali e estere, che il patron ricerca e ne conosce il produttore. Non solo:
I cinque vini della serata
Quì non mangiano solo bene gli amici o i personaggi, ma tutti! Molti clienti della Trattoria Edobar sono gruppi familiari. Ed è per questo che la Delegata Onav di Genova Lorenza Olmi ha organizzato nello scorso giugno una cena sociale da Edobar, con i pregiati vini dell’Az. Claudio Mariotto, uno dei migliori produttori di Timorasso Doc.
Da sinistra: Giorgio Benvenuto, Lorenza Olmi e Simone Chiesa
Il menu della riuscita serata condotta da Lorenza Olmi: Frisceu e panissette, Farinata e focaccia al formaggio IGP, Battolli di castagne al pesto, Filetto di branzino alla ligure e Millefoglie con fragole e crema pasticcera, rispettivamente abbinati ai Colli Tortonesi Doc Derthona, Bricco San Michele, Cavallina, Pitasso 2019 e L’Indagato (Moscato) 2021. A parlare degli abbinamenti e, in particolare dei vini, il competente e brillante Simone Chiesa, Direttore commerciale dell’Az. Claudio Mariotto di Vho.
Le socie dell'Onav: appassionate, professionali ed avvenenti
Una curiosità. I Picasso non mancano certo a Sori: la mamma del celebre pittore spagnolo Pablo Ruiz Picasso era originaria di Sori. Il cognome, scelto da Pablo, era dovuto alla regola del "doppio cognome" vigente in Spagna.
Altre tavole con soci nella parte opposta della terrazza
TENUTA CARRETTA FESTEGGIA 555 ANNI DI STORIA
Il concerto del soprano Maria Agresta, dono della famiglia Miroglio alla città di Alba, apre il ricco palinsesto di eventi che celebrano l’anniversario
Il 2022 segna i 555 anni di storia di Tenuta Carretta. Tanto è trascorso da quel lontano 28 novembre 1467 in cui, per la prima volta, in un documento ufficiale compariva la “cassina Careta” ubicata proprio sulle terre dove oggi sorge la cantina attuale. Un traguardo che poche realtà vitivinicole in Italia possono vantare e che pone Tenuta Carretta fra quelle più storiche del nostro Paese.
Il cartellone delle celebrazioni dell’anniversario è ricco di eventi - pubblici e aziendali - e coinvolgerà anche la città di Alba. Infatti proprio ad Alba, giovedì 15 settembre alle ore 18.45, sarà il recital della soprano Maria Agresta, presso la Chiesa di San Domenico, ad aprire il programma. Un appuntamento fortemente voluto da Ivana e da Edoardo Miroglio, proprietari di Tenuta Carretta, che nell’occasione donano ai cittadini albesi (e non solo) la possibilità di assistere alla performance di un’artista straordinaria, affermata protagonista nei teatri lirici del mondo intero. Agresta sarà accompagnata nell’occasione dal maestro Michele D’Elia al pianoforte.
«Quest’anno celebriamo un anniversario importante per la nostra cantina – sottolinea Ivana Brignolo Miroglio, a capo del gruppo Terre Miroglio di cui fa parte Tenuta Carretta, insieme al marito Edoardo e ai figli Marta e Franco, imprenditori nel settore tessile -. Ho quindi voluto dare continuità e valore alla contaminazione delle arti cui Tenuta Carretta è sempre stata aperta, proponendo questo prestigioso concerto con una delle esponenti liriche di riferimento a livello internazionale. Vuole essere un momento condiviso con gli Albesi e con tutti gli appassionati del bel canto, a sancire il connubio perfetto di bellezza e ingegno italiano: quegli stessi valori cui ogni giorno cerchiamo di rendere omaggio in cantina e in vigna, con passione e dedizione».
Originaria di Vallo della Lucania, Maria Agresta debutta nel 2011 né “I vespri siciliani” di Giuseppe Verdi presso il Teatro Regio di Torino, in occasione delle celebrazioni per i 150 anni dell’Unità d’Italia. Stagione dopo stagione calcherà i palcoscenici dei più prestigiosi teatri del mondo, come il Teatro alla Scala, l’Arena di Verona, la Royal Opera House di Londra, il Metropolitan di New York o l’Opéra Bastille di Parigi – solo per citarne alcuni – collaborando con direttori quali Riccardo Muti, Antonio Pappano e Daniel Barenboim. Nel 2014 vince il prestigioso Premio Franco Abbiati della Critica Musicale Italiana e nel 2015 partecipa al prestigioso concerto di Capodanno del Teatro La Fenice di Venezia, diretta da Daniel Harding.
L’evento sarà aperto al pubblico e a ingresso libero, fino ad esaurimento dei posti disponibili, per cui si richiede la prenotazione scrivendo a Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. o telefonando allo 0173.619119 int. 4 in orario d’ufficio.
Tra le altre iniziative anche Casa Cayega 555, giunta alla sua 5a edizione, che sarà in programma domenica 18 settembre dalle ore 11.00 alle 21.00. Casa Cayega è ormai un evento atteso, nel consueto format di appuntamento vendemmiale che crea uno straordinario momento di incontro tra Tenuta Carretta e gli appassionati di vino. Un evento aperto al pubblico, omaggio ad uno dei vini icona della cantina, il Roero Arneis Docg Cayega, la cui piacevolezza e attitudine ad accompagnare tutto il pasto l’hanno reso simbolo di convivialità.
La festa di Casa Cayega si svolgerà come di consueto a Piobesi d’Alba, tra cantina, corte e vigneti e vedrà il susseguirsi di attività immersive nell’universo di Tenuta Carretta: vine trekking sulla Grape’s Road, pic nic gourmet e/o pranzo a cura dello chef stellato Flavio Costa, l’inaugurazione della mostra fotografica Quattro Quarti, laboratori per bambini, visite in cantina e degustazioni guidate, aperitivi e stuzzicherie al calar del sole con l’Happy Cayega Hour, nonché l’ormai celebre format Vignaiolo per un giorno in collaborazione con il Movimento Turismo del Vino, che porta i visitatori fra le vigne della Tenuta per far loro provare l’esperienza della vendemmia dell’uva arneis.
Tenuta Carretta, con sede nel Roero, a Piobesi d’Alba, è forse l’unica azienda a poter vantare vigneti di nebbiolo di proprietà in ciascuna delle aree di origine delle DOC e DOCG di Langa e Roero ottenute da questo vitigno. La tenuta vinifica esclusivamente le uve raccolte negli 80 ettari di vigneto in proprietà, vero e proprio patrimonio viticolo che permette all’azienda di valorizzare i territori di origine delle uve e di produrre una gamma di vini capaci di cogliere molte delle sfumature e interpretazioni dei diversi terroir. La massima espressione qualitativa di Tenuta Carretta è rappresentata dalla vinificazione delle “Grandi vigne” di Barolo, Barbaresco e Roero, le tre denominazioni che, grazie alle loro caratteristiche, hanno reso famose ovunque nel mondo la viticoltura e l’enologia piemontese. Da uve raccolte sulle colline di Cannubi, a Barolo, nascono il Barolo Riserva DOCG Cannubi collezione Franco Miroglio e il Barolo DOCG Cannubi; dalla Cascina Bordino, a Treiso, l’omonimo Cascina Bordino Barbaresco Riserva DOCG e, dal vigneto Bric Paradiso sovrastante la Tenuta, il Roero Riserva DOCG Bric Paradiso
Paola Chiapasco
AGRI LIGURIA NEWS - AGOSTO 2022
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VITICOLTURA BIO IN CRESCITA, FOCUS TECNICO ALLA FEM SU DIFESA E SOSTENIBILITÀ
Grande partecipazione di viticoltori e operatori del settore oggi alla FEM per l'incontro sul biologico realizzato in collaborazione con il Centro Laimburg. Il Trentino è fra le province italiane con una maggiore incidenza della superficie a vite per uva da vino coltivata con metodo biologico (13,3%). Nel 2021 ha raggiunto i 1368 ettari con un ulteriore incremento di 66 ettari rispetto al 2020 delle superfici certificate biologiche e in conversione. Difesa e sostenibilità in viticoltura biologica sono i temi approfonditi, oggi, alla Fondazione Edmund Mach nell'ambito del tradizionale incontro annuale dove sono state presentate le prove sperimentali in corso a San Michele e realizzato in collaborazione con il Centro di sperimentazione Laimburg. In apertura Claudio Ioriatti, dirigente del Centro Trasferimento Tecnologico FEM, ha evidenziato che il consumo di vino biologico a livello mondiale è più che raddoppiato negli ultimi 10 anni e rappresenta ora il 3,5% del consumo totale. Tale evoluzione è stata sorretta da una costante espansione della superficie destinata alla viticoltura biologica che nel 2019 (ultimi dati disponibili) ammontava a 470 mila ettari, di cui circa 400 mila solo in Europa (11,4% della superficie vitata), continente nel quale Italia, Francia e Spagna si contendono il primato con circa 100 mila ettari a testa. L'incontro, moderato da Daniele Prodorutti, responsabile dell'Unità agricoltura biologica, un gruppo di lavoro che conta 14 persone dedicate alla sperimentazione e consulenza sul biologico, ha visto intervenire tecnologi e tecnici (Roberto Lucin, Raffaella Morelli, Roberto Zanzotti per FEM e Simona Castaldi dell'Università degli Studi della Campania Luigi Vanvitelli) sui controlli e sulla situazione fitosanitaria nelle aziende biologiche del Trentino, sui dosaggi di rame con i risultati del progetto Intaviebio, sull'impronta ambientale in viticoltura con i sistemi a confronto. Si è parlato anche di gestione sostenibile degli agroecosistemi con il caso studio in un’azienda biologica del Garda.
Difesa da peronospora, oidio e focus sul rame
Per quanto riguarda la difesa è stato fatto il punto sulla situazione fitosanitaria 2022 nelle aziende biologiche trentine. Le infezioni primarie di peronospora, come nel 2021, non sono risultate aggressive nelle zone di fondovalle, mentre si osserva una maggiore gravità degli attacchi di questo patogeno nelle zone tardive e di montagna. La scarsità di precipitazioni e bagnature fogliari osservate in luglio hanno impedito quasi ovunque lo sviluppo di infezioni secondarie di peronospora. L'oidio è comparso precocemente, ma la pressione della malattia è aumentata significativamente sui testimoni non trattati solo nella seconda metà di luglio. La difesa fitosanitaria consigliata alle aziende viticole biologiche, basata su rame e zolfo, ha permesso di mantenere grappoli sani per la quasi totalità delle situazioni, restando al di sotto del limite massimo di rame metallo annuo previsto dal regolamento europeo. La flavescenza dorata si conferma una problematica molto seria, la cui gestione richiede massima attenzione da parte di tutto il comparto. Luglio è stato tra i mesi più asciutti e caldi degli ultimi anni: da segnalare molte situazioni di stress idrico e termico in vigneti di fondovalle e collina, soprattutto in terreni poco profondi e/o con mancanza di irrigazione.
Sono stati, inoltre, presentati i risultati delle prove in campo presso i vigneti della Fondazione Mach finalizzati al controllo della peronospora e dell'oidio. Particolare attenzione è stata dedicata al rame, principio attivo impiegato principalmente nel prevenire le infezioni di peronospora, ed attualmente limitato per legge a 28 kg/ha nell’arco di 7 anni. Per tale motivo il viticoltore biologico è chiamato a razionalizzare gli input, impiegando bassi dosaggi di rame. Sono stati presentati i risultati del progetto INTAVIEBIO, finanziato dal PSR Friuli-Venezia Giulia, che mira a ridurre l’uso del rame in viticoltura biologica. In questo progetto è stata verificata l’efficacia di alcuni sali rameici a diversi dosaggi di applicazione in condizioni controllate di laboratorio. Sostenibilità: studi di impronta ambientale, effetti positivi del sovescio e del curetage.
La seconda parte della mattina ha previsto un approfondimento sul tema della sostenibilità. Sono stati presentati i risultati di uno studio di “impronta ambientale” in viticoltura (impronta di carbonio, idrica, di azoto, indici di biodiversità e di qualità del suolo). La collaborazione scientifica tra Fondazione Mach, Università della Campania e Università della Tuscia ha dato l’opportunità di dimostrare come l’uso integrato di tali indici possa aiutare gli agricoltori ad evidenziare la maggiore sostenibilità di buone pratiche, ad esempio la gestione biologica rispetto a quella convenzionale in vigneti sperimentali della Fondazione Mach.
Infine, è stato presentato un progetto per la gestione sostenibile in viticoltura che nasce dalla collaborazione tra FEM e le aziende biologiche Pratello e Mille1 (Padenghe sul Garda, BS). Con un approccio multidisciplinare si è puntato al miglioramento dei cicli produttivi mediante l’utilizzo di pratiche agronomiche sostenibili, il mantenimento della fertilità e della biodiversità dei suoli e il potenziamento della resilienza dei sistemi produttivi ai cambiamenti climatici. Nell’ambito del progetto è stato valutato l’effetto del sovescio sulla nutrizione dei vigneti, che ha mostrato il suo contributo nel miglioramento della fertilità chimica e biologica del suolo coadiuvando la mitigazione degli effetti dei cambiamenti climatici.
Nei vigneti della FEM, infine, è stata presentata la prova di curetage, operazione meccanica che prevede l’asportazione del legno cariato per mezzo di piccole motoseghe, eseguendo delle incisioni più o meno profonde nei ceppi di vite. Questa tecnica permette di ridurre la manifestazione dei sintomi di mal dell’esca.
Silvia Ceschini
Fotoservizio e filmato a cura dell'Ufficio Stampa FEM
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