Mara Musante
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DOC MAREMMA TOSCANA APPROVATA LA MODIFICA DEL DISCIPLINARE
Presidente Mazzei: “Risultati importanti che consentiranno alla Denominazione di crescere”
Modificati gli uvaggi per la produzione delle tipologie Rosso e Bianco e inserita la menzione Riserva per entrambe le tipologie
Il Consorzio Tutela Vini della Maremma Toscana oggi, dopo un iter durato 4 anni, è arrivato finalmente ad ottenere la modifica del disciplinare per la Doc Maremma Toscana, approvata dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali tramite il Comitato Nazionale Vini. In questa maniera si agevola il completamento del passaggio dalla preesistente IGT alla DOC, si adegua la Denominazione alle nuove esigenze di mercato per aumentarne gli sbocchi commerciali, consolidando, al contempo, gli attuali trend di crescita, rimarcando l’aspetto qualitativo della produzione.
Francesco Mazzei, presidente del Consorzio Tutela Vini della Maremma Toscana, sottolinea l’importanza strategica di questa modifica che “consentirà alla Denominazione di crescere e di ampliare il raggio d’azione presentandosi sui mercati con una proposta ancora più ampia e articolata che andrà a raggiungere nuove punte di qualità”. “Il percorso per l’approvazione ministeriale di questa modifica è quasi giunto al termine - ora bisognerà aspettare che decorrano i tempi tecnici dalla pubblicazione della modifica in Gazzetta Ufficiale - ed è stato un percorso lungo e delicato, ma grazie alla determinazione del Consorzio e alla sinergia delle istituzioni siamo riusciti ad arrivare a questo traguardo che apre nuove interessanti prospettive”, conclude Mazzei.
Il Direttore del Consorzio, Luca Pollini spiega che “le modifiche più rilevanti del disciplinare di produzione della DOC Maremma Toscana contenute nella proposta da noi presentata ormai quasi 4 anni fa riguardano, innanzitutto, la nuova formulazione della base ampelografica”. In particolare per la produzione della tipologia Rosso per la quale potranno essere utilizzate, da sole o congiuntamente e per un minimo del 60%, Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet franc, Merlot, Syrah e Ciliegiolo. Mentre per la produzione del tipo Bianco, accanto a Vermentino e Trebbiano toscano, sarà possibile utilizzare anche il Viognier da solo o congiuntamente alle altre due varietà, per almeno il 60%.
“In un’ottica di innalzamento del livello qualitativo della proposta è stata anche inserita la Menzione Riserva sia per la tipologia Bianco - invecchiamento non inferiore a 12 mesi - sia per il Rosso - in questo caso con invecchiamento obbligatorio di due anni di cui almeno 6 mesi in recipienti di legno - “, aggiunge Pollini. Per rimarcare ulteriormente il valore del prodotto sono state aggiunte prescrizioni specifiche per la viticoltura - aumentando la densità minima di ceppi per ettaro e vietando sistemi di allevamento tipo tendone, non ritenuto idoneo alla produzione di uve di qualità.
Per perseguire una sempre migliore valorizzazione della Denominazione, resta invariata la possibilità di produrre le tipologie varietali tra le quali spicca il Vermentino – in forte crescita – e sono stati anche inseriti Cabernet franc, Petit Verdot e Pugnitello. Inoltre, primo caso in Toscana per vini DOP, vi è ora la possibilità di utilizzare in etichetta l'indicazione di due varietà (tipologie Bivarietali), molto richieste soprattutto sui mercati esteri.
È stato un lavoro lungo e complesso che ha dovuto confrontarsi anche con il cambiamento delle regole comunitarie, avvenuto a inizio del 2019, a fronte delle quali il Consorzio ha dovuto "spacchettare" le modifiche richieste. Il prossimo passo sarà la richiesta di imbottigliamento nella zona di produzione – una modifica per la quale è previsto il pronunciamento della Commissione Europea - con l'impegno a presentarla al momento della conclusione dell'iter riferito alle modifiche ordinarie.
CONSORZIO TUTELA VINI DELLA MAREMMA TOSCANA
Il Consorzio Tutela Vini della Maremma Toscana nasce nel 2014 dopo il conferimento della DOC con l’obiettivo di promuovere la qualità dei suoi vini e garantire il rispetto delle norme di produzione previste dal disciplinare, dedicandosi, inoltre, alla tutela del marchio e all’assistenza ai soci sulle normative che regolano il settore. Oggi il Consorzio conta 279 aziende associate, di cui 91 aziende “verticali” - che vinificano le proprie uve e imbottigliano i propri vini - per un totale di quasi 6 milioni di bottiglie prodotte all’anno. Il Consorzio opera nell’intera provincia di Grosseto, una vasta area nel sud della Toscana che si estende dalle pendici del Monte Amiata e raggiunge la costa maremmana e l’Argentario fino all’isola del Giglio. La DOC Maremma Toscana è al 3° posto, per superficie vitata rivendicata, tra le DOP toscane, dietro soltanto al Chianti e al Chianti Classico. Territorio incontaminato, sostenibilità e proposta ampia di prodotti sono i plus della Denominazione che è ancora giovane e ha una potenzialità di crescita molto importante anche in termine di volumi. Ad oggi si punta quindi in generale su obiettivi di crescita quantitativa e qualitativa del prodotto.
Simonetta Gerra
MANUELINA: RIAPRE GIOVEDI' 21 MAGGIO
MANUELINA
Il Ristorante Gourmet A Recco dal 1885
Ripartiamo in sicurezza Giovedì 21 maggio
Siamo pronti ad accogliervi con allegria e tante novità:
ampie sale, nuovi spazi all’aria aperta e … un nuovo ingresso
Abbiamo chiuso il grande cancello di ingresso per allargare i nostri spazi, per raggiungere il parcheggio segui le indicazioni…
È più facile a farsi che a dirsi!
I NOSTRI AMBIENTI
Abbiamo eseguito una sanificazione con ditta specializzata prima dell’apertura
E’ stato istituito un protocollo di sanificazione:
- Pulizia e sanificazione due volte al giorno degli spazi
- Sanificazione di utensili e sedute ogni volta che vengono usate e comunque minimo due volte al giorno;
- Cambio coprimacchia e tovaglioli: ad ogni uso o sanificazione della superficie del tavolo
- Sanificazione servizi igienici da 2 a 5 volte al giorno in base all’afflusso
- Lavaggio stoviglie, posate, bicchieri, calici e piatti : prelavaggio 60°C lavaggio > 90°C.
AERAZIONE LOCALI E IMPIANTO DI ASPIRAZIONE
- Aerazione naturale dei locali attraverso le ampie finestre
- È stata seguita sanificazione speciale dei filtri dell’ aria condizionata
- Qualità dei canali installati: antibatterici e antistatici
- Pulizia e sanificazione filtri: ogni 72 ore
IL NOSTRO PERSONALE
- È stato formato alle norme di contenimento contagio Covid-19
- È stato istituito un protocollo per le norme anticontagio Covid-19
- Indossa in cucina mascherina chirurgica in sala e ricevimento mascheri a FFP
COSA CHIEDIAMO AI NOSTRI AMICI-CLIENTI
- se hai la temperatura superiore ai 37,5 ^ non venire a trovarci
- usa la mascherina quando non sei seduto a tavola
- ricordati di prenotare
- mantieni le distanze
- igienizza le mani usando diffusore idroalcolico prima di entrare;
- ci fa piacere accompagnarti al tavolo;
- menù e carta dei vini sono consultabili su supporti sanificabili o dal tuo smartphone
- il conto lo portiamo noi al tavolo
Ti aspettiamo nei nostri locali da giovedì 21 maggio!!!
Giovedì 19:30/22:30
Venerdì 12:00/14:30 | 19:30/22:30
Sabato 12:00/14:30 | 19:30/22:30
Domenica 12:00/14:30 | 19:30/22:30
MANUELINA
La storica focacceria
A Recco dal 1885
Lunedì 12:00/14:30 19:30/22:30
Martedì 12:00/14:30 19:30/22:30
Mercoledì CHIUSO
Giovedì 12:00/14:30 19:30/22:30 (per questa settimana giovedì a pranzo saremo ancora chiusi)
Venerdì 12:00/14:30 19:30/22:30
Sabato 12:00/14:30 19:30/22:30
Domenica 12:00/14:30 19:30/22:30
MANUELINA
A Casa tua
In questo periodo abbiamo cercato di non farti sentire la mancanza dei nostri piatti con il nuovo servizio di delivery. Servizio che, visto il successo riscontrato, continuerà anche dopo la riapertura.
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Manuelina s.r.l.
Via Roma, 296 - 16036 Recco (GE)
Tel. 0185 74128
Il Palio Dell’Agnolotto 2020
Il Palio dell’Agnolotto si trasforma in Delivery di solidarietà
Oltrepò Pavese, 18 maggio - I ristoratori del Palio dell’Agnolotto si riuniscono per un progetto solidale sul territorio
Un’iniziativa che coinvolge menti, mani e cuore: “Il Palio dell’Agnolotto” avrebbe dovuto tenersi il 26 aprile scorso presso la “Villa Castello Torrazzetta” (Borgo Priolo – PV), dopo il successo e i numeri delle prime due edizioni. Nato nel 2018 sotto la guida e la passione degli chef Fabrizio Ferrari e Silvano Vanzulli, sostenuto dall’entusiasmo e dalla creatività di un ampio e valido gruppo, l’evento consiste in un concorso culinario che ha come protagonista la tipica pasta fresca ripiena. Il fine è la raccolta fondi destinati allo sviluppo rurale promosso, in Etiopia, dall’associazione “Chicco per Emdibir”; la forma dell’evento consente di dare visibilità al territorio dell’Oltrepò Pavese. Per due anni, una ventina di ristoranti hanno gareggiato per cucinare il miglior agnolotto dell’Oltrepò, sottoponendosi ad una giuria composta da chef di rilievo, giornalisti e personalità di spicco del panorama enogastronomico italiano. In entrambe le occasioni, la bellissima location “Tenuta di Calcababbio” è stata visitata da 200 ospiti.
E nel 2020? Il virus ha impedito la terza edizione ma non ha fermato l’inventiva e la coesione! Il gruppo ha inventato la formula speciale “Delivery”, con l’intento di regalare un momento di felicità, mediante la buona cucina, a chi in questo momento di difficoltà sta subendo maggiormente le conseguenze della pandemia. Anziani, lavoratori in stato di disoccupazione temporanea, famiglie numerose e mense caritatevoli sono tutti i soggetti che l’iniziativa vuole raggiungere. Insieme ai Comuni di Pietra De’ Giorgi, Zavattarello e Romagnese è stato organizzato un calendario di consegne a partire da lunedì 18 maggio 2020. In tempi rapidi, i volontari comunali distribuiranno 8kg di agnolotti preparati dai quattro locali partner dell’evento che han per primi aderito all’iniziativa: “Agriturismo Boccapane” (Ruino), “Agriturismo Calice dei Cherubini” (Montecalvo Versiggia), “Agriturismo Cella di Montalto” (Montalto Pavese) e “Ristorante Ad Astra” (Santa Maria della Versa). La prossima distribuzione sarà a favore del banco Caritas di Stradella coinvolgerà anche gli altri che man mano, anche compatibilmente con le riaperture, potranno rendersi disponibili.
Il gruppo de “Il Palio dell’Agnolotto” ha riunito eccellenze del territorio come: “Corte Montini”, “La Pineta”, “Il Melo Rosso”, “Antica Trattoria Del Ginepro”, “Osteria del Giuse”, “Il Feudo Nico”, “La Pernice Rossa”, “Buscone”, “Osteria Pappa e Cena”, “Ristorante Selvatico”, “Ristorante Sasseo”.
Questa attività evidenzia la volontà di aiutare le persone più a rischio dando visibilità alle attività ristorative fortemente danneggiate dal lockdown, un’iniziativa per ricominciare a promuovere il territorio dell’Oltrepò Pavese. Il gruppo ha dichiarato: “È un modo per sottolineare l’importanza dell’unione e della comunione d’intenti a sostegno dei più deboli, ma anche l’opportunità per rafforzare le radici col nostro territorio, perché nessuno si salva da solo”.
Francesca Zanardi
IL GAVI ABBRACCIA LA SUA TERRA
L’etichetta istituzionale 2020 del Consorzio Tutela del Gavi racconta il forte rapporto della Denominazione con tutto il territorio
ll Consorzio Tutela del Gavi presenta in anteprima l’etichetta della bottiglia istituzionale 2020 – Vendemmia 2019 – della Denominazione.
Come ogni anno, dal 2013, con una degustazione alla cieca i Produttori del Gavi e una commissione di sommelier seleziona il vino che meglio rappresenta la personalità del Gavi nella vendemmia appena trascorsa.
Su questo, che verrà scelto nelle prossime settimane, si appone ogni anno una diversa etichetta – spesso d’artista – che valorizza il territorio o racconta una storia della Denominazione.
L’etichetta di quest’anno – affidata all’artista Riccardo Guasco – è di grande attualità in concomitanza con il progetto ‘Valore Gavi’ con il quale nel 2020 il Consorzio si è dato l’obiettivo di sostenere e valorizzare l’intero territorio di cui è espressione.
E’ un abbraccio al territorio quello della Principessa Gavia, la nobildonna che la leggenda dice abbia dato nome al borgo di Gavi: le sue braccia cingono le colline della denominazione del Gavi Docg, lembo a sud del Piemonte; i vigneti di Cortese dalla storia millenaria; il Forte, antico avamposto dell’entroterra genovese; i suoi capelli sono il Mar Ligure da cui è partito il Gavi, il Grande Bianco Piemontese, sulle prime navi che solcavano l’Oceano dirette nel Nuovo mondo.
Il paesaggio con la sua marcata biodiversità, il vino e le cantine, le fortezze e i castelli, la posizione strategica tra il Mar Ligure e le direttrici verso Torino e Milano sono i punti di forza anche della ‘Destinazione Gavi’, il nuovo progetto di Enoturismo lanciato dal Consorzio per valorizzare un angolo di Piemonte ancora poco frequentato dal turismo ‘delle esperienze’ ma di grande potenziale.
Vino, cultura, natura: ma in questa figura femminile, si esprime anche il significato più profondo di protezione, difesa e salvaguardia del territorio.
E’ la tutela di un patrimonio vinicolo – ed economico – di un’intera filiera che mai come oggi, in un tempo di emergenza globale, diventa un messaggio di positiva e fiduciosa speranza per un futuro più consapevole
Riccardo Guasco - Innamorato dei vecchi manifesti di inizio Novecento, di Picasso e Depero, delle avanguardie artistiche del '900, della grafica e degli storici personaggi de Il Corriere dei Piccoli e del il ciclismo eroico. Nei suoi lavori miscela poesia e ironia, creando illustrazioni che fanno sorridere lo sguardo. Nel corso della sua carriera ha collaborato con The New Yorker, Los Angeles Magazine, ENI, Diesel, Longines, Greenpeace, Emergency, Moby e molti altri.
Etichette d’Artista
Le Etichette Istituzionali del Consorzio Tutela del Gavi
Scelta da una commissione di Sommelier AIS a seguito di una degustazione alla cieca dei vini dei produttori associati, la bottiglia istituzionale del Consorzio Tutela del Gavi rappresenta ogni anno il Gavi Docg durante le fiere, gli eventi e presso la stampa.
All’etichetta è affidato il racconto delle “Storie del Gavi”: i luoghi simboli del territorio, una ricorrenza speciale per la Denominazione o uno degli aspetti identitari di questa importante zona vitivinicola.
Nel corso degli ultimi anni il Consorzio ha deciso di affidare il disegno dell’etichetta ad alcuni artisti che, attraverso il loro filtro creativo, interpretano i temi simbolo del territorio e del suo patrimonio storico e culturale.
Selvaggia Stefanelli
Monte San Vigilio: un’estate nella natura
Monte San Vigilio: un’estate nella natura
Grandi spazi, natura e relax, con l’obiettivo di ritrovare serenità e tranquillità
Nel cuore dell’Alto Adige, nei pressi della città di Merano, più precisamente sopra il comune di Lana, si staglia una montagna, che da sempre rappresenta un luogo ameno ed idilliaco, un paradiso esclusivo dove immergersi in una natura incontaminata: Monte San Vigilio.
È un posto unico anche perché è raggiungibile solo attraverso la funivia a valle, che parte da Lana e in meno di 8 minuti raggiunge i 1.500 metri; su Monte San Vigilio non esistono traffico di veicoli a motore, inquinamento né tantomeno affollamento e il flusso di persone in visita viene automaticamente regolamentato dalle corse della funivia, che nel periodo estivo sono solitamente ogni 30 minuti. Una volta raggiunta la stazione a monte, i visitatori intraprendono la loro passeggiata disperdendosi poi nella vastità del paesaggio.
Dalla stazione a monte della funivia partono una serie di sentieri panoramici di difficoltà medio-bassa che attraversano boschi profumati di larici, con ristoranti e malghe, luoghi di culto e di interesse naturalistico. Alcuni sentieri sono percorribili anche con i passeggini.
A piedi si raggiunge anche la cima, oppure un impianto di seggiovia monoposto dalla stazione a monte della funivia porta ad un’altitudine di 1.814 metri. Gli affascinanti itinerari di Monte San Vigilio hanno successo anche per gli appassionati di mountain bike, grazie a trail alpini per tutti e a magnifici dislivelli di oltre 2.000 metri per i ciclisti più impavidi.
Monte San Vigilio è la meta ideale per trascorrere una giornata lontano dal mondo, ma per chi intende trattenersi più a lungo, per una rigenerazione più profonda, c’è il “vigilius mountain resort”, sognato, ideato e realizzato proprio sul Monte San Vigilio per volontà di Ulrich Ladurner, il proprietario della struttura, che ha sempre associato questo luogo alla sensazione di pace, di serenità e di comunione intensa con la natura. Trascorrere un soggiorno al vigilius significa intraprendere un viaggio verso la riappropriazione dei bioritmi, la rivalutazione in positivo della semplicità e della quiete e la consapevolezza del significato dell’espressione “stare bene”
Il vigilius mountain resort, compatibilmente con l’andamento della situazione provocata dal virus Covid-19, riaprirà il 5 giugno 2020 e lo farà nel pieno rispetto delle disposizioni governative per assicurare ai propri ospiti un soggiorno senza preoccupazioni e all’insegna del relax. Il vigilius mountain resort dispone di 41 camere, ma, al momento della riapertura, ne saranno utilizzate solo 20, alternando ad una camera occupata una non occupata, per rispettare il distanziamento tra gli ospiti, anche nelle parti comuni come il Ristorante 1500 e la Stube Ida.
Gli ospiti avranno la possibilità di consumare la colazione à la carte, anche nella propria camera se lo desiderano e per loro saranno organizzati servizi speciali che sfrutteranno soprattutto gli spazi esterni del vigilius, come pic nic con cestini pieni di prelibatezze, cene romantiche apparecchiate sul “tavolo nel bosco” e momenti in compagnia della fitness coach Barbara Egger che per la prossima estate proporrà un ricco e vario programma di allenamento fisico e mentale, sempre nel rispetto del distanziamento sociale.
La natura che abbraccia il vigilius, fatta di boschi, prati e malghe, infatti, rappresenta lo spazio ideale in cui muoversi, ma anche la palestra in cui nutrire la mente e l’anima per ritrovare le proprie origini. Corsa, mountain bike, nordic walking, ma anche training mentale, esercizi di gestione dello stress attraverso il corpo e respirazione consapevole sono solo alcune delle proposte di Barbara.
Il personale del vigilius sarà dotato di mascherina protettiva e di guanti in cotone lavabili a 90° e per sanificare gli ambienti sono stati acquistati appositamente dei disinfettanti a base di alcool, ma meno aggressivi per la pelle. Oltre all’arrivo in funivia, che sarà regolamentato consentendo l’accesso alla cabina ad un numero di massimo 16 persone a corsa, sarà possibile recarsi al vigilius mountain resort attraverso un servizio navetta da Lana messo a disposizione degli ospiti, lungo una strada il cui transito consentito ai solo addetti al servizio.
In questo periodo, oltre alla normale manutenzione e agli abbellimenti che hanno sempre anticipato l’apertura, siamo molto impegnati ad organizzarci per garantire ai nostri ospiti un soggiorno non solo rigenerante e a contatto con la natura, come nella nostra filosofia, ma anche rassicurante, nel pieno rispetto delle ordinanze governative a difesa della salute di ognuno di noi, spiega Claudia Tessaro, direttrice del vigilius mountain resort.
Per informazioni sul vigilius mountain resort: vigilius.it.
Nadia Scioni