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Cucina Gourmet MARTEDI 30 APRILE

 

Martedì 30 aprile ore 20 (ultimi 2 posti)

LA CUCINA GIAPPONESE

Impariamo a fare il SUSHI e gli spaghetti YAKISOBA

IMPARIAMO A FARE LO SUSHI: HOSOMAKI, FUTOMAKI, URAMAKI

( CUCINARE E CONDIRE IL RISO ALLA PERFEZIONE, TAGLIARE IL PESCE )

YAKISOBA ( SPAGHETTI DI SOIA O RISO CON CARNE E VERDURE ) 

DA NON PERDERE!!!!! LEZIONE SINGOLA 35EURO

LEZIONE SINGOLA 35 EURO

 

GIOVEDI 2 MAGGIO ore 20  (al completo)

LA PIZZA IN TEGLIA GOURMET

Impariamo a fare la pizza in teglia alla romana ad alta idratazione

CARCIOFI, PARMIGIANO & IL COTTO ARROSTO DI CALDERA

CALAMARI PICCANTI, OLIVE E POMODORINI

PESTO STRACCHINO E POMODORI CONFIT

POMODORO, PATA NEGRA E CHORIZO!!!!

LEZIONE SINGOLA 35 EURO

 

GIOVEDI 9 MAGGIO ore 20 (ultimi 4 posti)

PROFUMI E RICETTE SICILIANE: CON LO CHEF ALBERTO DE MAIO

INVOLTINI RIPIENI ALLA MESSINESE

PASTA CON BROCCOLI ARRIMINATI

TORTA ALLE MANDORLE E CIOCCOLATO  LEZIONE SINGOLA 35EURO

 

 VENERDI 10 & SABATO 11 MAGGIO  dalle ore 19

WINESTREET 2019

2 SERATE “STREET FOOD” NEL CUORE DI ASTI

SERVIREMO:

CHILI DI MANZA DI RAZZA PIEMONTESE CON CANNELLINI E CHIPS CROCCANTI DI MAIS

SARDE A BECCAFICO,SLIDE DI PATATE ROSSE E  CROCCANTE ALL’ARANCIA 

BARBERA MONTEBRUNA DOCG CANTINE BRAIDA

IL FIORE, LANGHE BIANCO DOC CANTINE BRAIDA

 

MARTEDI 14 MAGGIO ore 20

ANTIPASTI DI PESCE

MILLEFOGLIE DI SALMONE E ASPARAGI CON MAYONESE AL WASABI

POLPETTINE DI BRANZINO E PATATE AL POMODORO CONFIT

CARPACCIO DI GAMBERONI, GUACAMOLE E CHIPS CROCCANTI

LEZIONE SINGOLA 35 EURO

 

MERCOLEDI 15 MAGGIO   ore 20

ROSAREGINA(cucina naturale vegetariana e vegana) e

  IL GIARDINO DELLA VITA (BIODIETETICA & ERBORISTERIA DI CORSO ALFIERI) PRESENTANO:

Un’introduzione al mondo del vino, i primi passi di un percorso ideale che inizia in vigna, continua in cantina e si conclude nel bicchiere e a tavola, iniziando ad apprendere il piacere della degustazione e dell’accostamento ai cibi, grazie a piacevoli giochi di sapori e profumi.

L’abbinamento vini è a cura di Andrea Zarattini, vero professionista del vino, che con la sua straordinaria esperienza e passione ci spiegherà le qualità di tre grandi vini italiani abbinati ai nostri piatti.

Cucineremo insieme e degusteremo:

• brindisi di benvenuto con franciacorta brut - le quattro terre, grano salis

•          tre aperitivi di primavera: maio veg al vino con giardino di verdure, strudel salato con besciamella allo zafferano e basilico, l’insalata che russa- vernaccia di san gimignano - fontaleoni, riserva 2015

•          vellutata di piselli e fave con maltagliati alla curcuma brunello di montalcino - san polo, 2013

•          torta al fondente e fragole con coulis allo zenzero - moscato d'asti - elio perrone, sic 2018

LEZIONE SINGOLA 35 EURO

 

GIOVEDI 16 MAGGIO ore 20

LA CUCINA SPAGNOLA

PAELLA DI CARNE E PESCE

TORTILLA DE PAPAS E CHORIZO

CREMA CATALANA

LEZIONE SINGOLA 35 EURO

 

MARTEDI 28 MAGGIO ore 20 (ultimi 4 posti)

a grande richiesta riproponiamo la lezione!!!

PIOVONO POLPETTE!!!!!

Le polpette sono una delle pietanze più sfiziose in cucina. Sono apprezzate dai bambini e dagli adulti e sono soprattutto molto facili e veloci da preparare.

POLPETTE DI BACCALA E PATATE CON VERDURE SPADELLATE

POLPETTE & SPAGHETTI AL SUGO...

POLPETTE DI VERDURE CON SALSA ALLO YOGURT

POLPETTE SKEWERS CON SALSA DI SOIA E SESAMO

LEZIONE SINGOLA 35 EURO

 

GIOVEDI 30 MAGGIO ore 20

LA CUCINA CREOLA DELLA LOUISIANA

LA CUCINA CREOLA DELLA LOUISIANA EBBE ORIGINE IN LOUISIANA NEGLI STATI UNITI ED È UNA MISCELA FRA LE CUCINE FRANCESE, SPAGNOLA, PORTOGHESE, ITALIANE, DEI NATIVI AMERICANI E INFLUENZE AFRICANE

JAMBALAYA (riso gamberi, spezie)

SPICY CHICKEN & SAUSAGE GUMBO (zuppa speziata di pollo e salsiccia)

PEACH & WISKEY COBBLER ( dolce di pesche e wiskey)

LEZIONE SINGOLA 35 EURO

 

MARTEDI 4 GIUGNO ore 20 (ultimi 3 posti)

LA PIZZA IN TEGLIA GOURMET

Data la grande richiesta riproponiamo la lezione!!!!

Impariamo a fare la pizza in teglia alla romana ad alta idratazione

LEZIONE SINGOLA 35 EURO

 

Chi trova un Amico trova uno...Sconto!!!

Iscriviti con un amico/a per avere uno sconto della lezione di 5 euro a testa

 

BUONI REGALO!!!!

Un regalo Originale….Compleanni, feste, ricorrenze, NATALE!!!

 Regala ai tuoi amici appassionati di cucina, alla moglie, al marito, alla fidanzata un buono per una o più lezioni di un corso di cucina…..

 

BUONI PER LEZIONI SINGOLE                               35euro

PACCHETTO BUONI 3 LEZIONI                         100 euro

PACCHETTO BUONI 4 LEZIONI                         120 euro

PACCHETTO BUONI 5 LEZIONI                         150 euro

  

I buoni sono validi 1 anno e possono essere usati previa iscrizione

per tutte le lezioni o corsi organizzati da Gourmet!!! 

 

GRAZIE PER ESSERE SEMPRE PIÙ NUMEROSI AI NOSTRI CORSI E LEZIONI

Per una migliore gestione dell'attività e del servizio a Voi prestato vi chiediamo di avvertire tempestivamente in caso di cancellazione o impossibilità a partecipare alle date sottoscritte.

CON LA VOSTRA COLLABORAZIONE CHI È IN LISTA D'ATTESA POTRÀ APPROFITTARE DEL POSTO CHE SI È LIBERATO E SI EVITERANNO SPRECHI INUTILI E ONEROSI DI MATERIE PRIME.

 

SCUOLA GOURMET  VIA RANCO 16 (angolo via Garetti)

LE LEZIONI E I CORSI SONO A “NUMERO CHIUSO”

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O CHIAMANDO IL NUMERO 0141 218789

 

G     o     u     r     m     e    t

 La Scuola di Cucina di Asti

 

 

“EUROPEA Wine Championship”

 

 

Grande risultato della Fondazione Edmund Mach alla gara europea che ha coinvolto 32 scuole

Oro e bronzo per gli studenti FEM al Campionato europeo della vite e del vino

 

La Fondazione Edmund Mach conquista le medaglie d’oro e di bronzo alla 14esima edizione della “EUROPEA Wine Championship”, l’importante rassegna didattica dedicata alla vite e al vino che nei giorni scorsi ha visto sfidarsi a Lussemburgo 64 studenti provenienti da 14 nazioni.

I protagonisti del risultato sono gli studenti del corso per enotecnici Giacomo Saltori e Mirco Pedegani che hanno raggiunto rispettivamente il primo e il terzo posto in classifica. I giovani si sono sfidati, in lingua inglese, sulle conoscenze tecniche, dall'enologia alla viticoltura, dalla potatura alle malattie della vite, dalla microbiologia alla degustazione. 

E’ dal 2012 che tutti gli anni, in maniera continuativa, gli studenti della FEM conquistano i primi posti in classifica di questa gara, la più prestigiosa a livello europeo nel settore vitienologico che coinvolge scuole e università. Ampia soddisfazione è stata espressa dai vertici della FEM, dal presidente Andrea Segrè e dal direttore generale, Sergio Menapace,  e dal dirigente del Centro Istruzione e Formazione, Marco Dal Rì. 

Quest’anno la competizione ha coinvolto le seguenti nazioni: Italia, Austria, Belgio, Francia, Germania, Inghilterra, Ungheria, Lussemburgo, Slovenia, Croazia, Republica Ceca, Slovacchia, Spagna e Svizzera. In totale hanno partecipato 32 scuole enologiche, ognuna delle quali con due studenti dell'età compresa tra i 17 e i 25 anni. L'Italia era rappresentata da quattro scuole: Conegliano, Laimburg, Ora e San Michele all'Adige, quest’ultima con i due studenti Giacomo Saltori e Mirco Pedegani accompagnati dal docente Luca Russo.

Nei test di viticoltura era richiesta la conoscenza delle diverse forme d'allevamento, dei portainnesti, delle varietà internazionale e saper eseguire concretamente una potatura della vite. Per la patologia gli studenti dovevano diagnosticare le diverse  malattie della vite e distinguere gli insetti dannosi da quelli utili. In enologia era necessario conoscere i diversi processi di vinificazione, e sapere eseguire i vari trattamenti al vino. Nella degustazione bisognava riconoscere i vini varietali e avere competenza sui diversi caratteri sensoriali.

La commissione esaminatrice era composta dagli insegnanti delle diverse scuole partecipanti e della scuola organizzatrice.

Da quando ha iniziato a partecipare, nel 2012, la Fondazione Mach si è sempre distinta in questa  gara: nel 2012 terzo posto assoluto per Umberto Pilati ad Ascoli Piceno; nel 2014 primo posto assoluto per Marco Comai e terzo posto per Gabriele Furletti ad Ath (Belgio);  nel 2015 secondo posto assoluto per Andrea Antonelli a Klosterneuburg (Austria); nel 2016 terzo posto nella prova di viticoltura per Ada Fellin a Morges (Svizzera); nel 2017 secondo e  terzo posto assoluto per Valentino Pedrotti e Luca Balboni ad Avize in Champagne (Francia) mentre nel 2018 medaglia di bronzo nella prova di squadra per gli studenti Francesco Valer e Andrea Morelli a Novo Mesto (Slovenia).

 

 

Silvia Ceschini

 

La digital innovation agroalimentare in scena a Milano

 

Blockchain Plaza l’evento di punta di TUTTOFOOD 2019 con il Ministro Centinaio

Nei giorni 6 e 8 maggio 2019 due appuntamenti dedicati a Blockchain, tracciabilità e digitale nel padiglione TUTTODIGITAL

 

Sarà innovazione la parola chiave dell’edizione 2019 di TUTTOFOOD, la fiera internazionale del B2B dedicata al settore food che si svolgerà a Milano dal 6 al 9 maggio. La novità di questa edizione sarà infatti TUTTODIGITAL, l’area interamente predisposta per dare visibilità alle novità che stanno supportando e trasformando la filiera agroalimentare, grazie al contributo di aziende e start-up. Uno step fondamentale per trovare nuovi strumenti digitali che soddisfino il bisogno dei consumatori di reperire informazioni riguardo i prodotti che acquistano.

 

Elemento centrale dell’area dedicata al food tech sarà Blockchain Plaza, un nuovo progetto ideato da CSQA – Ente di Certificazione leader in Europa per il settore agroalimentare –  ed Euranet – Società di consulenza e tecnologie per la compliance – per condividere esperienze, idee e proposte sulle tematiche della blockchain per il settore agroalimentare. Un’iniziativa inedita sull’elemento che oggi rappresenta la vera innovazione per implementare tracciabilità e rintracciabilità, anti-contraffazione e controllo delle frodi.

 

L’obiettivo di Blockchain Plaza, è infatti quello di diventare il punto di incontro e confronto tra imprese e aziende delle filiere agroalimentari per lo sviluppo della "Data Economy" italiana. Un progetto ambizioso nato dalla collaborazione di aziende leader, provenienti da vari settori e con know-how differenti. Hanno infatti aderito all’iniziativa come aziende promotrici: Amazon Web Services (AWS), InfoCert, GS1-Italia, Becker LLC, Istituto Poligrafico e Zecca dello Stato Italiano, TechData.

 

Due gli appuntamenti di Blockchain Plaza: l’evento di apertura sullo stato dell’arte della food blockchain di lunedì 6 maggio che vedrà l’intervento del Ministro delle Politiche Agricole e del Turismo Gian Marco Centinaio e la presentazione delle prime Case History aziendali che si terrà mercoledì 8 maggio.

 

GLI EVENTI IN PROGRAMMA

Evento sulle sfide e sulle prospettive della blockchain nel settore food con le relazioni del Ministro Centinaio e di Filippo Maria Renga, Direttore dell'Osservatorio Smart Agrifood a cui seguirà una tavola rotonda sul tema “Food Blockchain: aspettative, obiettivi, opportunità” tenuta da: Amazon Web Services, TechData, GS1-Italy, InfoCert,  Becker LCC, Origin Italia, Istituto Poligrafico e Zecca dello Stato Italiano, CSQA Certificazioni e Euranet e moderata da Mauro Rosati, Direttore Generale Fondazione Qualivita

 

Tavola rotonda sui primi risultati e sugli sviluppi di Blockchain Plaza tenuta dalle aziende fondatrici e promotrici, seguita dal racconto delle prime 4 Case

History di utilizzo la tecnologia blockchain nelle filiere di qualità italiane grazie agli interventi di: Stefano Berni, Direttore Consorzio di Tutela Grana Padano, Federico De Simoni, Direttore Consorzio di Tutela dell'Aceto Balsamico di Modena, Nino Scivoletto, Direttore Consorzio di Tutela Cioccolato di Modica e Antonio Bortoli, Direttore Generale Lattebusche

Ufficio Stampa CSQA - Email: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. - Tel. 05771503049

“Realtà Visionaria”

 L’Associazione Culturale EventidAmare presenta 

“Realtà visionaria”

 

L’Associazione EventidAmare, costituita nel 2010, ha realizzato eventi artistici nazionali ed internazionali, coinvolgendo in tutti questi anni oltre un centinaio di artisti: pittori, scultori e fotografi. In questa occasione siamo onorati di organizzare, nell’ambito del suggestivo Palazzo Ducale di Genova, la mostra personale di Geppo Monzio Compagnoni, un artista autodidatta che nelle sue opere ha sempre trattato tematiche sociali di grande attualità, scomode realtà per questo spesso volutamente dimenticate, quali emarginazione, diseguaglianze, segregazione.

Nel suo coerente percorso artistico, che lo ha portato da Amsterdam a New York, da Parigi a Genova, con sguardo disincantato, egli descrive il mondo che lo circonda senza ergersi mai a giudice e lo rappresenta in immagini di grande potenza emozionale. Geppo è un uomo semplice, sincero ed i suoi lavori riflettono il modo con il quale conduce la sua esistenza. Ha talento e lavora con passione, con lo stesso atteggiamento di chi non ha mai sopportato la Scuola, i Salotti... per lui vere e proprie “gabbie” oppressive.

Pietro Bellantone 

Presidente dell’Associazione Culturale EventidAmare

 

 

Daniele Grosso Ferrando

 GEPPO MONZIO COMPAGNONI

“Realtà visionaria”

Geppo Monzio Compagnoni nasce a Bergamo da una famiglia di decoratori e vive a Rovegno in Liguria. Artista autodidatta, non appartiene a nessuna corrente artistica. Le sue opere raccontano, in uno stile altamente originale, storie autobiografiche e drammi sociali, con uno sguardo ora ironico ora amaramente critico. Anticonformista e stravagante, Geppo dipinge come un artista del passato, curando ogni minimo dettaglio, grazie a una eccezionale perizia tecnica e a una precisione certosina.  Acuto osservatore sia dell’animo umano sia del mondo che lo circonda, Geppo descrive l’umanità e soprattutto la disumanità dei suoi protagonisti, in opere che si leggono come un libro di storia. I suoi quadri sono racconti di vite e di sofferenze, dai neri d’America ai deportati di Auschwitz, dai nuovi migranti ai disastri ecologici, ma narrano anche il riscatto sociale grazie alla musica e alla solidarietà.  Come uno spettatore curioso e stupito, Geppo osserva e riflette sui falsi miti del mondo, trasformando la realtà in visioni personali, “oniriche” e disincantate, ma mai meramente illustrative. Come un veggente metafisico, Geppo coniuga immagini che rivelano un mondo distonico e capovolto nei suoi valori umani e sociali, dove la “normalità” è una nave di migranti/deportati o un bambino che la cicogna porta in un mondo senza futuro. Come un alchimista d’altri tempi, Geppo seduce con il colore che si accorda sempre in armonie tonali, frutto di una lunga e appassionata ricerca. Geppo è tanti pittori in uno dal momento che mescola elementi che vanno dal realismo alla metafisica al surrealismo, ma interpretati con un timbro originale che ne fanno un artista singolare sempre fuori dal coro.

Geppo Monzio Compagnoni dice di sé: “Nasco come tanti nel 1951 da una bottega di pittori decoratori ecc. ecc. studiare non se ne parla, mi piacciono boschi, fiumi e la ciufetula, che da piccolo ero convinto avesse le ali. Inizio la mia battaglia nel 1967 a Dalmine, tra matite, pastelli, tempere, oli, acrilici. Racconto storie con la pittura, come si raccontano con le canzoni: come hanno fatto e fanno Fabrizio De André, Leo Ferré, Francesco Guccini e Augusto Daolio, Ivano Fossati, Franco Battiato... oppure racconto di questo sistema globale che sotto la crosta di miele nasconde brandelli di lebbra. Il mio stile di pittura lo lascio dire agli stilisti, che, del resto, è più importante apparire che essere. Questo è la moda. Sto nell’umiltà e ci sto bene.”

Daniele Grosso Ferrando è nato a Novi Ligure (AL) nel 1959. Storico dell’arte, è docente di storia dell’arte nei licei artistici genovesi e collabora con diverse università italiane. La sua formazione avviene fra Genova, Pisa e Firenze dove studia con Mina Gregori, Luciano Bellosi, Antonio Paolucci e Federico Zeri. Nel 1992 pubblica con la casa editrice Zanichelli un libro di Storia dell’Arte per le scuole medie inferiore dal titolo “Osservare, interpretare, inventare”; nel 2009 pubblica una monografia su Lucio Fontana: L’altro spazio; nel 2012 pubblica una monografia su Pablo Picasso: Artista stregone, Erga edizioni. È uno dei massimi esperti italiani nel campo della Storia dell’arte al femminile, su cui ha scritto numerosi articoli e saggi. Con le associazioni culturali EventidAmare e Liguria-Ungheria, delle quali è collaboratore, cura alcune mostre in Italia e in Ungheria, fra cui Artisti liguri a Budapest nel 2016. È vicepresidente dell’associazione culturale “Arte in campo” di Genova.

Realtà visionaria

 

Geppo Monzio Compagnoni nasce a Bergamo da una famiglia di pittori, affreschisti e decoratori e vive a Rovegno, in Liguria. Artista autodidatta, non appartiene ad alcuna corrente artistica. Le sue opere raccontano, in uno stile altamente originale, storie autobiografiche e drammi sociali, con uno sguardo ora ironico, ora amaramente critico. Geppo è infatti un artista bifronte che proietta le sue visioni personali in opere che sono invece esemplari di una condizione universale. Anticonformista e stravagante, Geppo dipinge come un artista del passato, curando ogni minimo dettaglio, grazie a un’eccezionale perizia tecnica e a una precisione certosina. Lo dimostrano, ad esempio, i riflessi di figure e di volti nella bottiglia di Vino nero, vino bianco: buon vino, o i minuscoli biglietti da 100 euro, dipinti con abilità micrografica, in Padroni di niente. Acuto osservatore sia dell’animo umano sia del mondo che lo circonda, Geppo descrive l’umanità e, soprattutto, la disumanità dei suoi protagonisti, in opere che si leggono come un libro di storia.

 

I suoi quadri sono racconti di vite e di sofferenze, dai neri d’America ai deportati di Auschwitz, dai nuovi migranti ai disastri ecologici, ma narrano anche il riscatto sociale grazie alla musica e alla solidarietà, che sono gli unici antidoti al degrado del mondo contemporaneo. In Vino nero, vino bianco: buon vino, un “blues man” dell’Alabama e un anziano contadino della Valtellina fraternizzano, perché la musica e il vino uniscono gli uomini e li rendono solidali. In Blues clandestino, la musica si eleva, addirittura, a simbolo di riscatto e di speranza, come le stelle che l’anima del fanciullo lascia cadere in mare. Geppo non è, comunque, solamente un “homo iratus”, che condanna i comportamenti folli e amorali dell’uomo, ma è anche un “homo ironicus”, dato che l’ironia è l’unico strumento in grado di svelare ipocrisie e falsità. In Teatrino, Geppo mette in scena un mondo carnevalesco, controllato da un rampante “grande burattinaio”, che manovra i fili di una società edonistica e corrotta. Avarizia è invece un apologo grottesco sull’avidità e sulla cupidigia umane, dove una lente d’ingrandimento deforma il volto di un avaro che ha una moneta al posto dell’occhio interiore.

 

Come uno spettatore curioso e stupito, Geppo osserva e riflette sui falsi miti della società, trasformando la realtà in visioni personali, “oniriche” e disincantate, ma mai meramente illustrative. In Troia brucia: l’inganno, ad esempio, il tranello teso dai Greci ai Troiani diventa la metafora paradossale di un mondo dominato dall’inganno e dalla finzione. Come un veggente metafisico, Geppo associa fra di loro immagini che rivelano un universo distonico e capovolto nei suoi valori umani e sociali, dove la “normalità” è una nave di migranti/deportati o un bambino che la cicogna depone in un mondo senza futuro. In Fai la ninna fai la nanna che a inquinare ci pensano papà e mamma, ad esempio, Geppo denuncia l’inquinamento su scala mondiale della Terra, contrapponendo la figura innocente del bambino al disastro ambientale causato dall’uomo. In I più letali predatori dei mari, l’inquinamento è di tali proporzioni che i pesci, per sopravvivere, hanno bisogno della maschera anti/gas. Come un alchimista d’altri tempi, Geppo ci seduce con il colore che si accorda sempre in armonie tonali, frutto di una lunga e appassionata ricerca. In Volta la carta, infatti, il colore è abilmente graduato in un’armonia di toni, talmente delicati da sembrare graffite.

Nella Venditrice di soffioni invece è la stessa composizione a essere resa uniforme dal colore, sapientemente modulato in variazioni tonali, per mezzo delle quali si ottengono effetti di luce, di ombra e di profondità. La ricerca di Geppo è orientata anche verso “l’opera d’arte totale”, in cui i materiali più vari e lo stesso supporto diventano parte integrante del lavoro artistico. In Roxy Bar, ad esempio, il cabaret vintage rievoca l’atmosfera del locale notturno, cantato da Vasco Rossi in “Vita spericolata”. In Sempre contro la disumanità, il timone/ supporto è in perfetta sintonia con il soggetto che rappresenta i vecchi e i nuovi “deportati”, in una visione circolare del tempo dove convivono passato e presente. Amaramente, Geppo ci ricorda che la storia non è più (ma, forse, non lo è mai stata) “magistra vitae”, con buona pace di Cicerone. Geppo è, quindi, tanti pittori in uno dal momento che la sua ricerca si muove in molte direzioni e mescola elementi che vanno dal realismo alla metafisica al surrealismo, interpretati sempre con un timbro originale che fanno di Geppo un artista singolare e fuori dal coro.

 

 

 

Daniele Grosso Ferrando