Gavi del comune di Gavi Docg Domino 2011

della Tenuta Nuova Cà da Meo

di Magda Pedrini

- Via Pratolungo 163  -  15066 Gavi (AL)

-  Tel  0143/667923  -  Fax 0143/667929

-  www.magdapedrini.it  -  Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

Categoria: Bianco secco.  Vitigno: Cortese.  Bottiglia: 75 cl.  Alcol: 13,5%.  Lotto: 15/12.  Fascetta Docg AADL 01127500.   Bottiglie prodotte: 1.200.  Prezzo medio in enoteca: Euro  16,15.  Conservazione: nella cantina, in posizione coricata su ripiani adibiti a vini bianchi, ad una temperatura compresa tra i 12 e i 14°C.  Tempo di consumo: ancora 2-3 anni.  Evoluzione: quasi pronto.  Servizio: mescere a 11-12°C in calici con stelo alto.  Abbinamento: ravioli di salmone, terrina di pesce, stoccafisso al forno, orata alla griglia con salsa bianca.

 

 

Caratteristiche organolettiche -  Limpidezza: cristallino.  Colore: paglierino con lievi riflessi verdolini.  Profumo: intenso, persistente e fine, composito, con netti sentori floreali e fruttati di acacia e narciso maturi e un po’ appassiti, pera kaiser e pesca bianca mature, mandorla  e lieve di vaniglia e boisé.  Sapore: secco ma discretamente morbido, giustamente fresco, molto sapido, pieno ma snello, con gradevole fondo sapido-amarognolo.  Retrogusto: vena sapida e note floreali e fruttate

Considerazioni: Ottimo.   Ottenuto da scelte uve Cortese dal vigneto omonimo di circa 40 anni con resa di 40 ettolitri per ettaro. Vinificazione: le uve pigiate subiscono una macerazione prefermentativa a freddo per 48 ore.  Il mosto ottenuto dalla pressatura soffice, con l’aggiunta di lieviti selezionati, ha fermentato in barriques in locali termocondizionati.  Dopo la fermentazione malolattica il vino matura in barriques per circa 8 mesi, rimanendo sui lieviti per lo stesso periodo, con batonnages settimanali.  Seguono la stabilizzazione naturale con l’azione del freddo, alcuni mesi di maturazione e, nell’estate successiva, il vino è imbottigliato, affinando in media altri 5 mesi.

Punteggio totale:  55/60

ASPETTO -  Limpidezza 5.  Colore:  5.   PROFUMO  -  Intensità  5.   Persistenza  4.   Finezza  4.   Armonia  4.    SAPORE  -   Persistenza  5.   Pienezza   5.   Sapidità   5.   Acidità/morbidezza  4.  Armonia   5.

GRADIMENTO:  Ottimo 4.

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