Malvasia Passito dell’Emilia IGT

Danza del Sole 2009

dell’Azienda  Agricola

Solenghi  Gaetano

-  Località  Battibò  di  Corano  160

-  29010 Borgonovo Val Tidone (PC)

-  Tel 0523/860352  -  Cell. 349/2538574

- www.solenghigaetano.com

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Categoria: Bianco dolce.  Vitigno: Malvasia di Candia. Bottiglia: 50 cl. Alcol: 14,5%.   Lotto: 050712.   Bottiglie prodotte: 940.   Prezzo medio in enoteca: Euro 20,80.   Conservazione: nella cantina, in posizione coricata su ripiani adibiti a vini bianchi passiti, ad una temperatura compresa tra i 12 e i 14°C.  Tempo di consumo: ancora 5-6 anni.  Evoluzione: giovane.  Servizio: mescere a 8°C in calici a tulipano con stelo alto.  Abbinamento: spungata, sbrisolona, buccellato, crostate con confettura di pesca e albicocca, biscotti di pasta frolla.

 

 

Caratteristiche organolettiche -  Limpidezza: molto limpido.  Colore: giallo dorato intenso tendente all’ambrato.  Profumo: intenso, persistente, fine, discretamente ampio, con netti sentori floreali e fruttati di fiori di tiglio e acacia quasi appassiti, confettura di mela e pera, erbe aromatiche, miele millefiori e buccia d’arancia candita.   Sapore: dolce ma non stucchevole per sufficiente freschezza e sapidità, caldo, con lievissima vena tannica, di buon corpo e persistenza aromatica, quasi vellutato. Retrogusto: dolce e note floreali e fruttate.

Considerazioni: Ottimo.   Ottenuto da selezionate uve omonime da vitigni dell’età media di 21 anni con resa di 30 quintali per ettaro, raccolte mature e fatte appassire al sole per 20 giorni. Vinificazione: il denso mosto ottenuto dalla torchiatura delle uve appassite, ha fermentato a lungo in botte e in alcune damigiane. Maturazione del vino: 1 anno in tonneaux da 5 ettolitri di terzo passaggio. Dopo una leggera filtrazione il vino è messo in bottiglia, dive rimane per almeno un anno.

Punteggio totale:  55/60

ASPETTO -  Limpidezza 4.  Colore:  5.   PROFUMO  -  Intensità  5.   Persistenza  5.   Finezza  4.   Armonia  4.    SAPORE  -   Persistenza  5.   Pienezza   5.   Sapidità   5.   Acidità/morbidezza  4.  Armonia   5.

GRADIMENTO:  Ottimo 4.

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