Vini
Malvasia Passito dell’Emilia IGT
Danza del Sole 2009
dell’Azienda Agricola
Solenghi Gaetano
- Località Battibò di Corano 160
- 29010 Borgonovo Val Tidone (PC)
- Tel 0523/860352 - Cell. 349/2538574
- www.solenghigaetano.com
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Categoria: Bianco dolce. Vitigno: Malvasia di Candia. Bottiglia: 50 cl. Alcol: 14,5%. Lotto: 050712. Bottiglie prodotte: 940. Prezzo medio in enoteca: Euro 20,80. Conservazione: nella cantina, in posizione coricata su ripiani adibiti a vini bianchi passiti, ad una temperatura compresa tra i 12 e i 14°C. Tempo di consumo: ancora 5-6 anni. Evoluzione: giovane. Servizio: mescere a 8°C in calici a tulipano con stelo alto. Abbinamento: spungata, sbrisolona, buccellato, crostate con confettura di pesca e albicocca, biscotti di pasta frolla.
Caratteristiche organolettiche - Limpidezza: molto limpido. Colore: giallo dorato intenso tendente all’ambrato. Profumo: intenso, persistente, fine, discretamente ampio, con netti sentori floreali e fruttati di fiori di tiglio e acacia quasi appassiti, confettura di mela e pera, erbe aromatiche, miele millefiori e buccia d’arancia candita. Sapore: dolce ma non stucchevole per sufficiente freschezza e sapidità, caldo, con lievissima vena tannica, di buon corpo e persistenza aromatica, quasi vellutato. Retrogusto: dolce e note floreali e fruttate.
Considerazioni: Ottimo. Ottenuto da selezionate uve omonime da vitigni dell’età media di 21 anni con resa di 30 quintali per ettaro, raccolte mature e fatte appassire al sole per 20 giorni. Vinificazione: il denso mosto ottenuto dalla torchiatura delle uve appassite, ha fermentato a lungo in botte e in alcune damigiane. Maturazione del vino: 1 anno in tonneaux da 5 ettolitri di terzo passaggio. Dopo una leggera filtrazione il vino è messo in bottiglia, dive rimane per almeno un anno.
Punteggio totale: 55/60
ASPETTO - Limpidezza 4. Colore: 5. PROFUMO - Intensità 5. Persistenza 5. Finezza 4. Armonia 4. SAPORE - Persistenza 5. Pienezza 5. Sapidità 5. Acidità/morbidezza 4. Armonia 5.
GRADIMENTO: Ottimo 4.