Mara Musante
Vini
Franciacorta Docg Origines
Pas Dosè Riserva 2007
- Lantieri de Paratico
- Via Videtti - 25031 Capriolo (BS)
- Tel 030/736151 - Fax 030/7465770
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Categoria: Bianco secco Spumante. Vitigni: Chardonnay e Pinot Nero. Bottiglia: 75 cl. Alcol: 12,5%. Lotto: 09/13. Fascetta Docg AACC02282859. Bottiglie prodotte: 5.000. Prezzo medio in enoteca: Euro 91,00 compreso pack. Conservazione: nella cantina, in posizione coricata su ripiani adibiti ai vini spumanti, ad una temperatura compresa tra i 12 e i 14°C. Tempo di consumo: ancora 2-3 anni. Evoluzione: pronto. Servizio: mescere a 7-8°C in slanciate flutes con stelo alto. Abbinamento: ostriche e tartufi di mare crudi, risotto e linguine con vongole e muscoli, filetti di orata con melissa al vapore, terrina di pesce, branzino al sale.
Esame organolettico - Limpidezza: brillante. Colore: paglierino carico tendente al dorato, con perlage fine, fitto e continuo. Profumo: intenso e persistente, fine, con netti sentori fruttati e speziati di mela golden matura, buccia di mandarino e arancia un po’ essiccata, e lieve di ribes rosso, mandorla e anice. Sapore: secco, fresco, molto sapido, delicatamente caldo, di buona struttura e persistenza, con gradevole fondo sapido-amarognolo. Retrogusto: vena sapida e note fruttate e speziate.
Considerazioni: Ottimo. Ottenuto da scelte uve Chardonnay 75% e Pinot Nero 25% dell’età media di 15 anni. Vinificazione: il mosto ottenuto dalla pressatura soffice dei grappoli e, la successiva decantazione naturale, ha fermentato in tini d’acciaio inox e in barriques a bassa temperatura. Il vino ricavato, è stato tenuto a contatto con le fecce nobili tenute in sospensione per almeno i tre mesi successivi. Dopo i necessari travasi e leggera filtrazione, il vino è stato quindi stabilizzato e reso pronto per la presa di spuma in bottiglia. Il tiraggio è stato fatto alla fine del marzo 2008 con l’aggiunta di lieviti selezionati e di 23 grammi di zucchero di canna raffinato per litro. La permanenza del vino sui lieviti è stata di 60 mesi. Dopo la sboccatura, passano almeno tre mesi per l’immissione in commercio.
Punteggio totale: 56/60
ASPETTO - Limpidezza 5. Colore: 5. PROFUMO - Intensità 4. Persistenza 5. Finezza 5. Armonia 4. SAPORE - Persistenza 4. Pienezza 5. Sapidità 5. Acidità/morbidezza 5. Armonia 5.
GRADIMENTO: Ottimo 4.
