Mara Musante
Vini
Gabiano Doc Riserva 2007
Matilde Giustiniani 2007- Castello di Gabiano - Azienda Agraria Cattaneo Adorno - Via San Defendente 2 - 15020 Gabiano (AL)
- Tel 0142/945004 - Fax 0142/945332 - Mobile: 331/6869684 - Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. - www.castellodigabiano.com
Categoria: Rosso secco. Vitigni: Barbera e Freisa. Bottiglia: 75 cl. Alcol: 13,5%. Lotto: 10/10. Fascetta Doc AAA 00005622. Bottiglie prodotte: 2.500 + 200 da 150 cl. Prezzo medio in enoteca: Euro 35,60. Conservazione: nella cantina, in posizione coricata su ripiani adibiti ai vini rossi di medio-lungo affinamento, ad una temperatura compresa tra i 12 e i 14°C. Tempo di consumo: ancora 4-5 anni. Evoluzione: quasi pronto. Servizio: mescere a 18°C in grandi e panciuti calici con stelo alto. Abbinamento: agnolotti con ragù di carne, cisrà (zuppa di cerci), anatra al forno, brasato al Gabiano, raschera stagionato.
Esame organolettico - Limpidezza: limpido. Colore: rubino carico con orlo porpora. Profumo: intenso e persistente, molto fine, composito complesso, con netti sentori fruttati, vegetale-balsamici e speziati di piccoli frutti rossi selvatici giustamente maturi, erbe boschive montane e balsamiche, mandorla e nocciola secche, e lieve di tabacco, pepe bianco macinato, cioccolato amaro e boisé. Sapore: secco, equilibratamente fresco e sapido, caldo, piacevolmente tannico, pieno ma snello, di buona persistenza, con gradevole fondo amarognolo. Di molta armonia. Retrogusto: vena tannica e note fruttate, vegetali e speziate.
Considerazioni: Ottimo. Ottenuto da accurata cernita di uve Barbera (95%) e Freisa (5%) di vigneti di 38 anni. Vinificazione: le uve pigiadiraspate hanno fermentato per circa 2 settimane con lieviti autoctoni in botti di cemento e tini di rovere a temperatura controllata, con frequenti délestages e rimontaggi. Dopo la svinatura, il vino è maturato per 18 mesi in barriques e botte grande di rovere. Segue un affinamento di 18 mesi in bottiglia. Evoluzione: pronto.
Punteggio totale: 56/60
ASPETTO - Limpidezza 4. Colore: 5. PROFUMO - Intensità 4. Persistenza 5. Finezza 5. Armonia 5. SAPORE - Persistenza 4. Pienezza 5. Sapidità 5. Acidità/morbidezza 5. Armonia 5.
GRADIMENTO: Ottimo 4.
