Mara Musante
Vini
Primitivo di Manduria DOP
Ajanoa 2009
della Vinicola Savese snc
Figli Gaetano Pichierri
- Via Ippolito Prato 3 - 74028 Sava (TA)
- Tel 099/9726232 - Fax 099/9721964 -
Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
Categoria: Rosso secco. Vitigno: Primitivo. Bottiglia: 75 cl. Alcol: 15%. Lotto: 30182. Bottiglie prodotte: circa 7.500. Prezzo medio in enoteca: € 14,50. Conservazione: nella cantina, in posizione coricata su ripiani adibiti a vini rossi, ad una temperatura compresa tra i 12 e i 14°C. Tempo di consumo: ancora 1-3 anni. Evoluzione: quasi pronto. Servizio: mescere a 17-18°C in ampi calici con stelo medio. Abbinamento: orecchiette con salsiccia, pappardelle con sugo di castrato, grigliata di carne mista, canestrato pugliese di media stagionatura.
Esame organolettico - Limpidezza: limpido. Colore: granato carico. Profumo: abbastanza intenso, persistente e fine, un po’ etereo, con netti sentori fruttati, balsamici e speziati di mosto d’uva molto cotto, confettura di amarena, caramello, tamarindo, fieno, cannella, piacevolmente terroso e lieve di pepe macinato. Sapore: secco, sufficientemente fresco e sapido, molto caldo, giustamente tannico, pieno ma snello, di buona persistenza, con gradevole con fondo amarognolo. Retrogusto: vena tannica, e note fruttate, balsamiche - vegetali e speziate.
Considerazioni - Buono. Ottenuto da scelte uve Primitivo di vitigni di otre 50 anni con resa media di 65 quintali per ettaro, situati in Contrada Agliano di Sava, pigiadiraspate e fatte fermentare e macerare in tini d’acciaio a temperatura controllata. Seguono, la maturazione in botti di cemento vetrificate e interrate, e parte dell’affinamento è fatto per circa 10 mesi in Capasoni, tipici contenitori di terracotta.
ASPETTO - Limpidezza 5. Colore: 4. PROFUMO - Intensità 5. Persistenza 5. Finezza 4. Armonia 4. SAPORE - Persistenza 4. Pienezza 5. Sapidità 4. Acidità/morbidezza 4. Armonia 4. GRADIMENTO: Ottimo 4.
Punteggio totale: 52/60
