Epomeo IGT Rosso Pignanera 2008

di Tommasone Vini Sas

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scheda di Virgilio Pronzati

Categoria: Rosso secco.  Vitigni: Aglianico e Montepulciano.  Bottiglia: 75 cl. Alcol: 13%.   Lotto: 0312.   Bottiglie prodotte: circa 5.000.  Prezzo medio in enoteca: €  35,60.  Conservazione: nella cantina, in posizione coricata su ripiani adibiti ai vini rossi secchi di medio-lungo affinamento, a una temperatura compresa tra i 12 e i 14°C.  Tempo di consumo: ancora 2-3 anni.  Evoluzione: giovane ma già di buona armonia.  Servizio: mescere a 18°C in ampi calici con stelo medio.  Abbinamento: abbacchio allo spiedo, porchetta arrosto, stufato di manzo, provolone di media stagionatura.

 

Esame organolettico

Limpidezza: limpido.   Colore: granato carico.  Profumo: molto intenso, persistente, fine, composito, discretamente complesso, con netti sentori fruttati, balsamici e speziati di mirtillo, mora di rovo, prugna nera e marasca maturi e un po’ macerati, umori boschivi balsamici, in particolare di menta, pepe nero macinato,  ginepro e lieve boisé.  Sapore: secco, sufficientemente fresco, sapido, caldo, giustamente astringente, pieno ma snello, molto continuo, con gradevole fondo amarognolo. Retrogusto: vena tannica e note fruttate, balsamiche e speziate.

Considerazioni: Molto buono. Ottenuto da selezionate uve Aglianico (50%) e Montepulciano (50%) pigiadiraspate e fatte fermentare in botti d’acciaio inox a temperatura controllata, con frequenti rimontaggi. Seguono la svinatura, la fermentazione malolattica, travasi e la maturazione del vino per circa 30 mesi in botti di rovere di Slavonia da 500 litri.  E’ posto in commercio dopo un affinamento di tre mesi in bottiglia.

ASPETTO  -  Limpidezza  5.  Colore:  4.   PROFUMO  -  Intensità  5.   Persistenza  5.   Finezza  4.   Armonia  4.    SAPORE  -   Persistenza  5.   Pienezza   5.   Sapidità   4.   Acidità/morbidezza  4.  Armonia   4.  GRADIMENTO:  Ottimo  4.

Punteggio totale:  53/60

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