Vino Nobile di Montepulciano Docg

Riserva Bossona 2008

- Cantine Dei

Virgilio Pronzati

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Categoria: Rosso secco. Vitigno: Sangiovese (Prugnolo gentile). Bottiglia: 75 cl. Alcol: 14%. Lotto: 1212. Fascetta Docg AAJF 0874535. Bottiglie prodotte: 13.000. Prezzo medio in enoteca € 34,00. Conservazione: nella cantina, in posizione coricata su ripiani adibiti ai vini rossi di medio-lungo affinamento, a una temperatura compresa tra i 12 e i 14°C.  Evoluzione: quasi pronto.  Tempo di consumo: ancora 4-5 anni.  Servizio: mescere a 18°C in ampi calici panciuti con stelo medio.  Abbinamento: pici con ragù di lepre, filetto alla Rossini, coniglio in porchetta, anatra al forno, pecorino toscano di 10-12 mesi.

 

Esame organolettico

 

Alla vista è limpido, di colore rubino carico con orlo porpora. Al naso si presenta intenso e persistente, fine, ampio e complesso, con netti sentori di mirtillo, lampone e melagrana maturi, mandorla secca, umori boschivi balsamici, cioccolato amaro, cannella, tostato e boisé. In bocca è secco, discretamente fresco e sapido, giustamente astringente, caldo, pieno ma snello, di buona persistenza, con netto ma piacevole fondo tannico-amarognolo. Retrogusto: vena tannica e note fruttate, vegetali e speziate.

 

Considerazioni: Ottimo. Ottenuto da selezionate uve Prugnolo Gentile del vigneto Bossona dell’età media di 20 anni con resa di 50 quintali per ettaro, diraspate, pigiate sofficemente e fatte fermentare e macerare per 28 giorni in botti d’acciaio inox a 26-28 °C. Maturazione del vino: 36 mesi in tonneaux da 7,5 ettolitri, seguiti da altri 12 d’affinamento in bottiglia. Evoluzione: quasi pronto.

 

Punteggio totale: 56/60

 

ASPETTO -  Limpidezza 5.  Colore:  5.   PROFUMO  -  Intensità  4.   Persistenza 5.   Finezza  5.   Armonia  5.    SAPORE  -   Persistenza  5.   Pienezza   5.   Sapidità  5.   Acidità/morbidezza  4.  Armonia  4.  GRADIMENTO:  Ottimo 4.

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