Vini
Toscana IGT Rosso Poggio Cuccule 2012
di Virgilio Pronzati
- Fattoria di Caspri Società Agricola - Via di Caspri 1 frazione Rendola 52025 Montevarchi (AR) - Tel 055/9707058 - 333/4529567
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com Categoria: Rosso secco biologico.Vitigno: Sangiovese. Bottiglia: 75 cl. Alcol: 13,2%. Bottiglie prodotte: 1.000. Prezzo medio in enoteca € 20,00. Conservazione: nella cantina, in posizione coricata su ripiani adibiti ai vini rossi di medio-lungo affinamento, a una temperatura di 12-14°C. Evoluzione: quasi pronto. Tempo di consumo: ancora 3-4 anni. Servizio: mescere a 18°C in ampi e panciuti calici con stelo medio. Abbinamento: Pappardelle con sugo di lepre, piccioni in casseruola, trippe alla fiorentina, Pecorino toscano stagionato 3-4 mesi.
Esame organolettico
Limpidezza: limpido. Colore: granato. Profumo: intenso, persistente, abbastanza fine, con netti sentori di piccoli frutti rossi selvatici (mora, ciliegia e ribes nero in particolare) maturi e un po’ essiccati, e lieve di umori boschivi balsamici e boisé. Sapore: secco, discretamente fresco ma sapido, leggermente tannico, caldo, pieno ma snello, persistente, con gradevole fondo amarognolo. Retrogusto: vena tannica e note fruttate e vegetali-balsamiche.
Considerazioni: Buono. Ottenuto da scelte uve Sangiovese di vecchi vitigni coltivati biologicamente con resa di 50 quintali per ettaro, fatte fermentare e macerare in tini di rovere da 12-15 ettolitri a temperatura ambiente. Dopo la svinatura e pressatura, il vino matura lungamente in botti da 600 litri senza l’aggiunta di anidride solforosa. Segue l’imbottigliamento senza filtrazione.
Punteggio totale: 51/60
ASPETTO - Limpidezza 4. Colore: 4. PROFUMO - Intensità 4. Persistenza 5. Finezza 4. Armonia 4. SAPORE - Persistenza 4. Pienezza 5. Sapidità 5. Acidità/morbidezza 4. Armonia 4.
GRADIMENTO: Ottimo 4.