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VDT Bianco Muffato dolce Mott Caré

di Virgilio Pronzati

- Azienda agricola Cascina Piano - Via Valcastellana snc - 21021 Angera (VA) - Tel. 0331/930928 - www.cascinapiano.it - Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

 

Categoria: Bianco dolce. Vitigno: Malvasia aromatica. Bottiglia: 37,5 cl. Alcol: 12,5%. Lotto: 91.15.6. Prezzo medio in enoteca € 21,50. Conservazione: nella cantina, in posizione coricata su ripiani adibiti ai vini bianchi dolci di medio affinamento, a una temperatura di 12-14°C.  Evoluzione: giovane.  Tempo di consumo: ancora 3-4 anni.  Servizio: mescere a 8°C in calici a tulipano con stelo alto. Abbinamento: fegato d’oca caramellato, tortelli di carciofo burro e tartufo, cialde con crema di nocciole, sfogliatine, torta Elena.

 

Esame organolettico

 

Limpidezza: limpido. Colore: paglierino carico tendente al dorato con riflessi ramati. Profumo: intenso, persistente, fine, con netti sentori di confettura di albicocca e pesca gialla, vaniglia, lieve balsamico e sottobosco. Sapore dolce ma fresco e sapido, con lieve vena tannica, di buona struttura e persistenza, con piacevole fondo sapido-amarognolo. Retrogusto: netta vena dolce e note fruttate, speziate e balsamiche.

 

Considerazioni: Buono. Ottenuto con scelte uve Malvasia aromatica da vigneti con resa di 55 quintali per ettaro, situati nelle colline del sud Verbano varesino in località Caravalle del comune di Ranco. Vinificazione: le uve raccolte mature e botritizzate e quelle fatte appassire fino ai primi di dicembre, dopo la diraspatura e l’assemblaggio, sono pigiate e fatte fermentare lentamente in botte d’acciaio inox a temperatura controllata.

 

 

Punteggio totale: 51/60

 

 

ASPETTO -  Limpidezza 4.  Colore:  5.   PROFUMO  -  Intensità  4.   Persistenza  5.   Finezza  4.   Armonia  4.    SAPORE  -   Persistenza  4.   Pienezza   4.   Sapidità  5.   Acidità/morbidezza  4.  Armonia   4.  GRADIMENTO:  Ottimo 4. 

 

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