Barolo Docg San Lorenzo 2011

 di Virgilio Pronzati

- Cavalier Bartolomeo Azienda Agricola - Via Alba-Barolo 147 - 12060 Castiglione Falletto (CN)  -  Tel & Fax 0173/62866  -  www.cavalierbartolomeo.com  Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. 

Categoria: Rosso secco.  Vitigno: Nebbiolo.  Bottiglia: 75 cl. Alcol: 14,5%.  Lotto: 231/14 - Fascetta Docg AAIX 05155788.  Bottiglie prodotte: circa 1.200 - Prezzo medio in enoteca € 55,00.  Conservazione: in cantina, in posizione coricata sui ripiani adibiti ai vini rossi di lungo affinamento, a una temperatura tra i 12 e i 14°C. Tempo di consumo: ancora 10 anni.  Evoluzione: giovane. Servizio: mescere a 18°C in calici leggermente panciuti e con stelo medio. Abbinamento: manzo stufato, brasato al Barolo, terrina di beccaccia, anatra arrosto, castelmagno stagionato.

Esame organolettico

Limpidezza: limpido. Colore: rubino con orlo granato. Profumo: abbastanza intenso, persistente e fine, con sentori di mora di rovo, ribes nero e corbezzolo maturi, e lievi di rosa leggermente appassita, vegetale balsamico, liquirizia e pepe bianco.  Sapore: asciutto, sufficientemente fresco, sapido, molto caldo, giustamente tannico, pieno ma snello, discretamente persistente con fondo piacevolmente amarognolo.  Retrogusto: vena tannica e note fruttate, vegetali-balsamiche e speziate. 

Considerazioni: Buono.  Ottenuto da scelte uve Nebbiolo di vitigni dell’età media di quattordici anni situati nella vocata località San Lorenzo del comune di Barolo.  Vinificazione: le uve pigiadiraspate fermentano per circa venti giorni in botte d’acciaio inox a temperatura controllata.  Maturazione del vino: oltre due anni in botte di rovere, seguiti da almeno un anno d’affinamento in bottiglia.

Punteggio: 50/60

ASPETTO: Limpidezza  4.  Colore 5.  PROFUMO:  Intensità 4. Persistenza 5.  Finezza 4.  Armonia 4.  SAPORE:  Persistenza 4.  Pienezza 4.  Sapidità 4.  Acidità/morbidezza 4.  Armonia 4.  GRADIMENTO: 4. 

 

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