Barolo Docg Altenasso 2011

  di Virgilio Pronzati

Cavalier Bartolomeo Azienda Agricola - Via Alba-Barolo 147 - 12060 Castiglione Falletto (CN)  -  Tel & Fax 0173/62866  -  www.cavalierbartolomeo.com  Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. 

Categoria: Rosso secco.  Vitigno: Nebbiolo.  Bottiglia: 75 cl. Alcol: 14,5%.  Lotto: 231/14 - Fascetta Docg AAIX 05144637.  Bottiglie prodotte: circa 8.500 - Prezzo medio in enoteca € 28,00.  Conservazione: in cantina, in posizione coricata sui ripiani adibiti ai vini rossi di lungo affinamento, a una temperatura tra i 12 e i 14°C. Tempo di consumo: ancora 10 anni.  Evoluzione: giovane. Servizio: mescere a 18°C in calici leggermente panciuti e con stelo medio. Abbinamento: brasato al Barolo, lepre in çivet, cinghiale in umido e arrosto, bra stagionato.

Esame organolettico

Limpidezza: limpido. Colore rubino con orlo granato. Profumo: abbastanza intenso, persistente e fine, con sentori di mirtillo e prugna nera giustamente maturi, e lievi di buccia d’arancia candita, mandorla secca, umori boschivi e boisè  Sapore: asciutto, appena fresco ma sapido, molto caldo, ancora tannico, di buona struttura e  persistenza con fondo tannico-amarognolo.  Retrogusto: vena tannica e note fruttate, vegetali e speziate. 

Considerazioni: Buono.  Ottenuto da scelte uve Nebbiolo di vitigni di settant’anni situati nella vocata località Altenasso del comune di Castiglione Falletto.  Vinificazione: le uve pigiadiraspate fermentano e macerano per circa venti giorni in botte d’acciaio inox a temperatura controllata.  Maturazione del vino: oltre due anni in botte di rovere, seguiti da almeno un anno d’affinamento in bottiglia. 

Punteggio: 50/60

ASPETTO: Limpidezza  4.  Colore 5.  PROFUMO:  Intensità 4. Persistenza 4.  Finezza 4.  Armonia 4.  SAPORE:  Persistenza 4.  Pienezza 5.  Sapidità 4.  Acidità/morbidezza 4.  Armonia 4.  GRADIMENTO: 4. 

 

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