Barbaresco Docg Ausario 2012 - Agricola Molino

di Virgilio Pronzati

 

 -  Via Ausario 5  -  12050 Treiso (CN)  -  Tel & Fax 0173/638384  -  www.molinovini.com  -  Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

 

Categoria: Rosso secco.  Vitigno: Nebbiolo (Lampia). Bottiglia: 75 cl.  Alcol: 14%.  Lotto: BA 01/16.  Fascetta Docg AANL 05795904. Bottiglie prodotte: 1.800.  Prezzo medio in enoteca €  33,00.  Conservazione: in cantina, in posizione coricata sui ripiani adibiti ai vini rossi di medio-lungo affinamento, a una temperatura tra i 12 e i 14°C. Tempo di consumo: ancora 4-5 anni.  Evoluzione: quasi pronto. Servizio: mescere a 18°C in calici leggermente panciuti e con stelo medio. Abbinamento: taglierini col sugo di lepre, fagiano su crostone di polenta, coniglio ruspante al Barbaresco, filetto di vitello con funghi porcini, bra di 3-4 mesi.

 

Esame organolettico

 

Limpidezza: limpido. Colore rubino intenso e vivo.  Profumo: intenso, persistente, fine, con sentori di mirtillo, mora e corbezzolo maturi, e lieve di umori boschivi balsamici, pepe nero, rabarbaro e boisé.  Sapore: secco, abbastanza fresco, sapido, caldo, ancora giustamente tannico, pieno e persistente, con fondo astringente-amarognolo. Retrogusto: sapido, un po’ astringente, con note fruttate, vegetale-balsamiche e speziate. 

  

Considerazioni: Molto buono.  Ottenuto da scelte uve da vitigni di 46 anni della collina Ausario raccolte mature e fatte fermentare per circa due settimane in botte d’acciaio inox alla temperatura di 28-30°C.  Segue una maturazione di oltre tre anni in botte di rovere e un buon affinamento in bottiglia. 

 

Punteggio: 52/60

 

ASPETTO: Limpidezza  4.  Colore 5.  PROFUMO:  Intensità 5. Persistenza 5.  Finezza 4.  Armonia 4.  SAPORE:  Persistenza 4.  Pienezza 4.  Sapidità 4.  Acidità/morbidezza 5.  Armonia 4.  GRADIMENTO: 4. 

 

 

 

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