di Sara Vitali

Nelle Marche si chiamano frappe, a Venezia galani,
mentre in Piemonte bugie.
Il numero de La Cucina Italiana di febbraio dedica la copertina
e la ricetta filmata alle chiacchiere,
i dolci al forno o fritti, simbolo del Carnevale.

In Cucina Regionale si parla delle fritole venete e
dei segreti delle frittelle in Scuola di cucina.
Ancora Carnevale nella rubrica Parliamo di con un coloratissimo
menu del giovedì grasso, gustoso e divertente,
ispirato alla tradizione piemontese.

ARANCE DELLA SALUTE AIRC
Insieme alla arance sarà distribuito il ricettario
realizzato in collaborazione
con La Cucina Italiana
e Moreno Cedroni.

Sabato 4 febbraio oltre 400mila reticelle contenenti
2,5 kg di arance rosse di Sicilia non trattate
saranno distribuite sulle piazze italiane dai
20 mila volontari AIRC per sostenere la ricerca.

Nella rubrica Parliamo di
Moreno Cedroni racconta
come conciliare salute e buona tavola.
E lo dimostra in sei ricette.

GUSTO E OLFATTO
L'analisi olfattiva ovvero l'arte dell'assaggio
oggi non si limita al vino.
In Primo Piano un vademecum su come, cosa e
dove degustare caffè, olio, formaggi, acque...

La "Scuola del Sommelier" di Beviamoci sopra è dedicata
al profumo del vino mentre protagonisti della rubrica
sono gli abbinamenti insoliti - di gusto e di colori - del tè
che accompagna il cibo
in tutti i momenti della giornata.

Educazione alimentare fornisce una vera e propria guida
per riconoscere la qualità delle profumatissime cucine etniche.

I VEGANI.
IN VIAGGIO A BARI
In Italia, i vegetariani sono numerosi,
i vegani, in aumento.
Rifiutano gli alimenti di origine animale
per scelta etica e salutistica.
In Cibo per la mente si parla dei pro e contro,
raccogliendo il parere di scienziati
ma anche di cuochi e associazioni.

L'itinerario ci conduce alla scoperta dei
tanti sapori di Bari, dalle focacce al crudo di pesce,
perdendosi nel reticolo di strade intorno a San Nicola.

Palazzo Dipinto
Piazza del Palazzo Dipinto, 2, 55100 Lucca
t. +39 0583 316509 - Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

Sara Vitali