Mara Musante
Vini
FONTANACOTA ORMEASCO DI PORNASSIO DOP SUPERIORE 2015
Di Virgilio Pronzati
Azienda Agricola Fontanacota - Via Provinciale 131 - 18024 Ponti di Pornassio (IM) - Tel 333/9807442 – Fax 0183/789013 - www.fontanacota.it - Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
Ormeasco di Pornassio DOP Superiore 2015
Categoria: Rosso secco. Vitigno: Ormeasco.Bottiglia: 75 cl. Alcol: 14,5%. Lotto: 01/77. Bottiglie prodotte (rimaste): 730. Prezzo medio in enoteca: € 17,00. Conservazione: in cantina, in posizione coricata sui ripiani adibiti ai vini rossi di medio affinamento, a una temperatura tra i 12 e i 14°C. Tempo di consumo: ancora 3 - 4 anni. Evoluzione: quasi pronto . Servizio: mescere a 118°C in calici leggermente panciuti e con stelo medio. Abbinamento: Agnolotti con sugo d’arrosto, coniglio all’imperiese in casseruola, toma stagionata.
Esame organolettico
Limpidezza: limpido. Colore: rubino carico e vivo. Profumo:intenso, persistente, fine, ampio con sentori fruttati e speziati di ciliegia durona, marasca, mora di rovo e corbezzolo maturi, e pepe bianco macinato. Sapore:secco, sapido, caldo, giustamente tannico, pieno ma snello, di buona persistenza, con gradevole fondo amarognolo. Retrogusto: vena sapida e tannica, e note fruttate e speziate.
Considerazioni: Ottimo. Ottenuto da scelte uve Ormeasco da un vigneto di trent’anni in località Villa e San Luigi di Pornassio, diraspate e pigiate, fatte fermentare e macerare per 12 giorni a 28-30°c, in tini d’acciaio inox con frequenti rimontaggi. Dopo la fermentazione malolattica il vino è maturato per circa un anno in botti di acciaio inox . Segue un affinamento di 7-8 mesi in bottiglia.
Punteggio: 56/60
ASPETTO: Limpidezza 5. Colore 5. PROFUMO: Intensità 5. Persistenza 5. Finezza 4. Armonia 4. SAPORE: Persistenza 5. Pienezza 5. Sapidità 4. Acidità/morbidezza 5. Armonia 4. GRADIMENTO: 5.