Mara Musante
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Azienda Agricola Il Cascin
Di Virgilio Pronzati
Azienda Agricola Il Cascin - Via Cristoforo Colombo 1 – Località Arzeno d'Oneglia 18022 Cesio (IM) - Tel. e Fax 0183.65.26.64 - 0183 753083 - www.ilcascin.com - Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
Olio Extra Vergine di Oliva Monocultivar Taggiasca 2017-2018
Cultivar: Taggiasca. Metodo di raccolta: bacchiatura e raccolta su reti. Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta. Bottiglie prodotte: l’equivalente di 2.500 litri in tre formati. Confezionamento: bottiglie da 25, 50 e 75 cl. Data scadenza: 25/12/2019 - Lotto: 08/18 (50 cl).
Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: velato (non filtrato). Colore: giallo scarico con lievi riflessi verdolini. Odore: fruttato leggero e fresco, fine e persistente, con sentori di mandorla quasi fresca, lieve di agrumi e cuore di carciofo. Sapore: sapido, tendente al dolce, con leggero e piacevole piccante, assente la percezione amara, discretamente pieno e persistente, schietto. Retrogusto: mandorla fresca, arancia immatura e cuore di carciofo.
Impiego gastronomico: a crudo su acciughe marinate, pesce spada affumicato, insalata di funghi, linguine con frutti di mare, orata in crosta di sale. In cottura con bagnun d’acciughe, buridda di seppie, brandacujun . Ottimo per le salse da mortaio.
Per acquistarlo: direttamente all' Az. Agr. Il Cascin. Prezzi delle bottiglie: 25 cl € 4,00; 50 cl € 8,00; 75 cl € 12,00
Note aziendali: L’azienda Il Cascin è stata fondata nel 1994. La sua superficie si estende per 10 ettari con olivi secolari e vigneti di oltre 10 anni, da cui hanno origine rispettivamente, due oli extravergini di cui uno Dop, olive in salamoia e patè d’olive, e i validi vini Doc Riviera Ligure di Ponente Vermentino, Pigato, Rossese e Granaccia, l' IGT Podere della Madonnetta (Ormeasco) e il Rosato Terrazze dell'Imperiese.
Punteggio: 53/60 (Molto buono).