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 courtesy Erica Casagrande
Dal 1953, la Provincia di Milano festeggia la Giornata della Riconoscenza,
onorando quei milanesi che si sono distinti attraverso
il proprio lavoro a favore della comunità.
Quest’anno, Guido Podestà, presidente della Provincia di Milano
consegnerà il 15 luglio, all’Istituto dei Ciechi, in via Vivaio 7, alle 15.30,
il premio Isimbardi della Riconoscenza a Gualtiero Marchesi.
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LA MOTIVAZIONE
Lo chef più noto al mondo e grande ristoratore, è considerato
unanimemente il fondatore della “nuova cucina italiana”.
Il suo lavoro nasce da una grande vocazione, accolta
attraverso l’esempio dei genitori che possedevano
l’albergo ristorante Al Mercato in via Bezzecca a Milano.
Alla fine degli anni ’60 emigra in Francia dove va
a bottega dai fratelli Troisgros al ristorante
Ledoyen di Parigi e al Chapeau Rouge di Digione.
Apre il suo primo ristorante milanese nel 1977,
conquistando la prima stella Michelin, seguita,
l’anno successivo, da una seconda.
A due anni dall’apertura, i gastronomi Gault e Millau,
nel corso di un'intervista a The Times, lo annoverano tra
i quindici ristoranti al mondo che preferiscono.
La terza stella arriva nel 1985, primo in Italia ad ottenerla.
Nel 2008, sarà anche il primo, ma questa volta al mondo,
a riconsegnarle tutte, convinto che, ormai, si tratti di un gioco al rialzo,
dove si sale e si scende per tenere alto il buon umore e le fortune dei critici.
Nel 2006 fonda la Italian Culinary Academy e nel 2010 la Fondazione Gualtiero Marchesi che ha come missione la diffusione del bello e del buono in tutte le arti,
dalla musica alla pittura, dalla scultura alla cucina.
È rettore dell’ALMA, scuola internazionale di Cucina Italiana.
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Mara Musante
