Vini
21 Luglio Bellenda Metodo Classico
Vsq Talento Brut 2004
dell’Azienda Bellenda srl
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Categoria: Bianco spumante secco. Vitigno: chardonnay. Bottiglia: 75 cl. Alcol: 12,5%. Lotto: LC0 073. Fascetta Docg AAB 07806363. Sboccatura: maggio 2011. Bottiglie prodotte: 6.500. Prezzo medio in enoteca: euro 26,30. Conservazione: nella cantina, in posizione coricata su ripiani adibiti a vini bianchi spumanti secchi, ad una temperatura compresa tra i 12 e i 14°C. Tempo di consumo: pronto. Evoluzione: da bere; già equilibrato. Servizio: mescere a 7-8°C in slanciate flutes con stelo alto. Abbinamento: ostriche nature, antipasti freddi e tiepidi di mare, risotto con sugo di mitili in bianco, stoccafisso mantecato, orata al sale.
Esame organolettico. Limpidezza: brillante. Colore: paglierino con riflessi verdolini. Effervescenza a grana molto fine, discretamente fitta e continua. Profumo: abbastanza intenso e persistente, fine, con sentori floreali, fruttati e vegetali di mela e pesca bianca, mandorla secca e sbucciata, crosta di pane, umori boschivi e lieve di agrumi canditi. Sapore: secco, abbastanza fresco, sapido, lievemente caldo, di equilibrata struttura e persistenza, con gradevole fondo amarognolo. Al retrogusto: vena sapida e note fruttate e vegetali.
Considerazioni: Ottimo. Ottenuto da scelte uve chardonnay di vigneti situati a Carpesica con resa di 60 ettolitri per ettaro, diraspate e pigiate sofficemente con pressa pneumatica. Decantazione statica del mosto, fermentazione mista in botti d’acciaio e barriques di 1°, 2° e 3° passaggio e maturazione sulle fecce fini. Segue la rifermentazione in bottiglia con sosta sui lieviti per oltre 4 anni in cantina a 14°C. Infine la sboccatura e ricolmatura con dosaggio a 3,8 g/litro.
Punteggio totale: 55/60
ASPETTO - Limpidezza 5. Colore: 4. PROFUMO - Intensità 5. Persistenza 4. Finezza 5. Armonia 5. SAPORE - Persistenza 5. Pienezza 4. Sapidità 5. Acidità/morbidezza 5. Armonia 4.
GRADIMENTO: Ottimo 4.