Mara Musante
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Wine Town
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BARBARESCO A TAVOLA
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Il 21 settembre si torna a festeggiare il Barbaresco DOCG 2009 nei ristoranti della zona di produzione. |
ALLA CANTINA VALPOLICELLA NEGRAR I TRE BICCHIERI®
DELLA GUIDA VINI D'ITALIA 2013
DEL GAMBERO ROSSO PER L'AMA-
RONE DOC CLASSICO "VILLA" 2005
Si tratta di uno dei 5 vini Amarone della
linea "Espressioni" Domini Veneti, frutto di
un lavoro di ricerca durato oltre 10 anni
nelle cinque vallate della Valpolicella storicaLeggi tutto: ALLA CANTINA VALPOLICELLA NEGRAR I TRE BICCHIERI®
Il Soave vola su Decanter
Dopo i recenti successi ottenuti sulla stampa
oltre oceano, il grande bianco della tradizione
veronese brilla dalle colonne dell’autorevole
mensile britannico
Leggi tutto: Il Soave vola su Decanter
ROCCA DI ANGERA
Calendario Eventi Stagione 2012
Sabato 22 settembre 2012
Nel Giardino della Rocca di Angera
Laboratorio sugli oli essenziali
La tradizione di distillare gli oli essenziali dalle piante risale ai Sumeri, quindi è antica di millenni. Il loro utilizzo è ora piuttosto diffuso, anche se non sempre avviene in modo appropriato. Di qui l'idea di una intera giornata di preparazione e approfondimento con veri esperti.
La propone sabato 22 settembre la Rocca di Angera, sulla sponda orientale del Lago Maggiore. Qui, nel Giardino Medioevale crescono molte delle piante da cui vengono tratte le preziose essenze. Si tratta di specie spesso comuni (lavandula, rosmarino, salvia, menta, camomilla, rose..) che, se si impara a riconoscerle e a conoscerne le virtù, si possono raccogliere anche nei dintorni di casa nostra.
Lo schema della Giornata (la terza della serie dedicata al Giardino Medievale) è quello ormai collaudato: una introduzione, poi la passeggiata in Giardino per conoscere e raccogliere le erbe, quindi un laboratorio di distillazione degli oli e infine un approfondimento sull'uso di queste sostanze per la fitoterapia.
Si definisce "aromaterapia" la branca della fitoterapia che utilizza, appunto gli oli estratti dalle piante. Il processo estrattivo avviene solitamente a caldo, tramite distillazione in corrente di vapore. Ne deriva un miscuglio di acqua e oli che, essendo meno pesanti dell'acqua affiorano e possono essere recuperati puri.
Non tutta la pianta, di norma, è adatta a produrre gli oli essenziali e ad Angera si imparerà a selezionare le porzioni utili e a effettuare la raccolta e la distillazione nell'epoca più adatta.
Va chiarito che con la parola "aromaterapia" non si intende esclusivamente l'utilizzo olfattivo degli oli essenziali, come il termine starebbe ad indicare. Gli oli essenziali, infatti, non solo si "respirano" o, meglio, si inalano ma vengono utilizzati per massaggi, impacchi, applicazioni pure, senza escludere la loro assunzione, in taluni casi, per via orale. Molto esteso è il loro utilizzo sia per la salute che per la bellezza, da soli o emulsionati in creme o in altre forme.
Chi partecipa alla Giornata alla Rocca di Angera avrà la soddisfazione di sperimentare, una volta tornato a casa, la bontà degli oli distillati durante il breve, intenso corso.
Per partecipare al laboratorio (a numero chiuso) è necessario iscriversi telefonando o scrivendo alla Rocca Borromeo di Angera (Via Rocca Castello, 2 21021 Angera VA) tel. 0331 931300, fax 0331 932883 mail. Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
Studio ESSECI, Sergio Campagnolo tel. 049.663499 Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
RINNOVATO IL CONSIGLIO DELL'ISTITUTO NAZIONALE GRAPPA.
ELVIO BONOLLO E' IL NUOVO PRESIDENTE
L'imprenditore veneto prende il posto del piemontese Cesare Mazzetti, che lascia la presidenza dopo due mandati. Avvicendamento ai vertici, con lo stesso Mazzetti nominato vicepresidente
Elvio Bonollo è il nuovo Presidente dell'Istituto Nazionale Grappa. La nomina di Bonollo, è arrivata al termine del consiglio tenutosi a Verona lo scorso 30 agosto, che ha deliberato le cariche associative per il trienno 2012-2015. Consigliere di amministrazione e quarta generazione della famiglia che dal 1908 guida le Distillerie Bonollo Umberto di Mestrino in provincia di Padova, Elvio è cresciuto con l'attitudine all’innovazione ed è riuscito ad applicarla anche a un prodotto antico e “tradizionale” come la grappa, in particolare ha saputo creare nuovi modelli di prodotto e di consumo, in grado di precorrere i tempi e determinare nuove tendenze.
“Sono veramente onorato di poter presiedere l’Istituto in cui assieme ai tenaci colleghi abbiamo condotto continue attività dirette alla difesa e valorizzazione della nostra acquavite più preziosa. Col sostegno di tutto il Consiglio porrò il massimo impegno nello sviluppo delle iniziative di tutela e promozione della nostra acquavite di bandiera.”- ha affermato il neopresidente Elvio Bonollo.
Dopo due mandati guidati dal piemontese Cesare Mazzetti, amministratore delegato della Mazzetti d'Altavilla, durante i quali molto si è puntato sulla tutela del prodotto, sulla promozione e sull'internazionalizzazione, la guida passa dunque di mano a colui che dal 2009 è stato il suo braccio destro in qualità di vicepresidente. Un avvicendamento ai vertici, essendo stato Mazzetti a sua volta nominato vicepresidente per il trienno 2012-2015.
“Lascio il testimone in ottime mani – ha commentato il presidente uscente e neo-vicepresidente Cesare Mazzetti – ho piena fiducia in Elvio che ha sempre dimostrato di condividere le tante iniziative e le tante battaglie che abbiamo portato avanti negli ultimi anni per difendere il nostro prodotto: un pioniere dell'innovazione che porterà nuova linfa al settore e che saprà creare nuove opportunità di sviluppo sia sul fronte produttivo che su quello promozionale”.
Insieme al presidente e vicepresidente, sono stati nominati anche i consiglieri referenti per i sei istituti regionali e tre aderenti singoli. In ordine geografico da nord a sud, sono stati nominati: per l'Istituto Tutela Grappa Valle d'Aosta Paolo Covi, per l'Istituto Grappa Piemonte Alessandro Revel Chion e Alessandro Francoli, per l'Istituto Grappa Lombardia Riccardo Ottina, per l'Istituto Tutela Grappa del Trentino Beppe Bertagnolli e Bruno Pilzer, per l'Associazione Produttori Grappa Alto Adige Werner Psenner e per l'Istituto Grappa Veneta Alessandro Maschio, Giovanni Brunello ed Elvio Bonollo. In rappresentanza degli aderenti singoli sono stati eletti anche Maria Carla Bonollo, Luigi Gozio e Andreas Roner, mentre entrano in consiglio come membri di diritto Luigi Odello, Sergio Moser e Antonio Emaldi.
Fondato nel 1996, l'Istituto Nazionale Grappa rappresenta, direttamente o tramite i 6 Istituti Regionali associati (Valle d’Aosta, Piemonte, Lombardia, Veneto, Trentino, Alto Adige) oltre 100 aziende attive nel settore, ponendosi come Associazione di categoria più rappresentativa per la grappa. Difesa e valorizzazione del prodotto i principali obiettivi statutari, ma anche gestione dei rapporti con il Governo e altre Istituzioni, anche a mezzo di collaborazioni con altre associazioni di categoria per assistere la parte normativa, monitorare il mercato e raccogliere ogni elemento utile per la promozione del prodotto.
Marte Comunicazione snc di Marzia Morganti Tempestini & C.
da Gualtiero Marchesi
C’è ben altra responsabilità nel definire mestiere il ruolo del maestro
perché nella cucina come nella vita si insegna per imparare,
senza mai smettere di dare e ricevere conoscenze.
Il rapporto con gli allievi ha proprio questo di bello:
chi insegna col cuore, si arricchisce due volte,
mettendo alla prova se stesso e raccogliendo sempre nuovi spunti.
Per me l’esempio più grande è stato Jean Troisgros
che esprimeva il suo sapere tecnico con una tale limpidezza
che bastava osservarne i gesti con attenzione.
Gesti cadenzati e sempre uguali che comunicavano già da soli sicurezza.
Naturalmente, a volte non basta guardare per sapere
e allora bisogna chiedere e farsi spiegare i perché di una determinata operazione.
In cucina, occorre ricordarlo e ripeterlo ad alta voce, non succede mai niente di strano.
C’è sempre una spiegazione a tutto.
Chi cucina fa e insegna la chimica naturale degli elementi,
perché gusto e salute sono inseparabili.
Gualtiero Marchesi
mercoledì 5 settembre, ore 18
Villa Grumello
Parolario, Como
Villa Grumello ospita, in occasione della rassegna organizzata dall’associazione culturale Parolario, l’incontro tra Gualtiero Marchesi e Marco Bolasco sul temaDisegnare il futuro della ristorazione.
L’incontro, in collaborazione con la Fondazione Gualtiero Marchesi è condotto daAlfredo Antonaros.
«Se penso al futuro della ristorazione – sottolinea Gualtiero Marchesi – mi viene in mente una frase emblematica di Arnaldo Momigliano che suona così: a causa del mutamento, la nostra conoscenza del mutamento non sarà mai definitiva».
In questa occasione, si parlerà anche del prossimo Master in Design della ristorazione che la Fondazione Gualtiero Marchesi organizza insieme all’Istituto Europeo di Design di Milano, a Cagliari, a partire dal 7 gennaio 2013.
Riservato alla stampa.
giovedì 13 settembre
Il Marchesino. Piazza Scala 2, Milano
Gualtiero Marchesi, docente d’eccezione del progetto
di Creativity Sharing comON Food,
presenterà alla stampa le ricette a base di pesce di lago
che diventeranno materiale didattico di un laboratorio formativo
che coinvolge un gruppo di ragazzi provenienti
dai migliori istituti alberghieri italiani ed europei,
in trasferta a Como dal 16 al 21 settembre.
SCRIVERE A Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. PER RICEVERE L'INVITO
Tel +39 0307760562
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www.marchesi.it
Ufficio stampa: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. - Tel. +39 3356347230
Seminario “La vendemmia da rito a prodotto turistico”
Un Team Building in vigna per costruire nuove alleanze tra gli imprenditori della costa e quelli dell’entroterra
Con il motto: “Bisogna avere nuovi occhi per scoprire i tesori al di là del mare” si svolgerà a Ranzo (IM), il prossimo 20 settembre 2012, il primo Team Building in vigna di “Welcome you are in Liguria”. L’attività seminariale, prima nel suo genere, rivolta agli imprenditori turistici è organizzata dal Comune di Ranzo, il Centro di Formazione Turistico Alberghiero E. Miretti, Elfo Liguria e dall’Istituto Alberghiero di Alassio, in collaborazione con Regione Liguria - Assessorato Turismo, l’Azienda Marchisio S.p.A. di Pieve di Teco e le Cantine ranzesi A Maccia, Alessandri Massimo, Bruna, Deperi, Eredi Guidi Fiorenzo e La Casetta. Le attività in vigna saranno coordinate da Alessandri Massimo, Anna Maria e Francesca Bruna, Guido Bonfiglio, Lorena Siffredi, Paolo Deperi, Loredana Faraldi, Flavio Guidi, Mariangela Guidi e Augusto Manfredi delegato provinciale di Imperia dell’associazione italiana sommelier..
Gli operatori economici della Valle Arroscia saranno coinvolti per costruire, insieme ai colleghi della riviera una nuova alleanza per il rilancio del binomio costa-entroterra. L’idea fondante del progetto, che vedrà la partecipazione attiva dell’assessore regionale al turismo, Angelo Berlangieri e del sindaco di Ranzo, Agnese Vinai, è quella di costruire nuove relazioni e nuovi contesti per comunicare e collaborare tra imprenditori e territori. Il seminario improntato sulla tecnica del team building punterà a costruire, sia per la raccolta dell’uva, ma soprattutto per la realizzazione del nuovo prodotto turistico legato alla vendemmia in Liguria un lavoro di squadra, dove ogni membro del gruppo si senta indispensabile al perseguimento dello scopo comune: il rilancio del nostro turismo. Il progetto formativo, condotto dai docenti Franco Laureri e Luca Turli, vedrà la realizzazione di un videospot nel quale saranno evidenziate le peculiarità del pacchetto azzurro-verde. La location di Ranzo, città del vino, e sede di importanti cantine sarà la cornice nella quale imparare a trasformare la competizione in cooperazione per il ri-posizionamento della nostra offerta sia sul mercato nazionale che internazionale. L’obiettivo è rappresentare, attraverso l’integrazione delle due Ligurie, l’identità forte della nostra terra che non può prescindere dallo straordinario patrimonio di beni materiali e immateriali fatto di arte saperi e sapori del nostro entroterra.
PROGRAMMA SEMINARIO
“La vendemmia da rito a prodotto turistico”
Ore 1400 - 14.30 accoglienza, registrazione seminario
Ore 14.30 – 15.00 sala convegno Costa Parrocchia - Ranzo saluti delle autorità
Ore 15.00 – 15.20 sala convegno presentazione del programma
Ore 15.30 – 17.30 team building in vigna
Ore 18.00 team building in cantina a cura dell’Associazione Italiana sommelier
Ore 20.00 Cena comunitaria presso la cantina Deperi Borgata Caneto - a cura dell’Agriturismo “La Fattoria” di Ranzo e dalla Trattoria “ Il Portico” di Pieve di Teco
info /iscrizioni: Comune di Ranzo tel 0183 318085 mail Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo., - Elfo Liguria Tel. 0182-559636. E-mail:Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
N.B. Si consiglia abbigliamento casual