Mara Musante
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QUANDO IL CRU FA LA DIFFERENZA. DAL VIGNETO DI RICCÒ DI SERRAMAZZONI DUE NUOVI MILLESIMI PER CANTINA DELLA VOLTA
Da poco in commercio le nuove annate de Il Mattaglio Blanc de Blancs 2013 e Blanc de Noirs 2012, la linea dell’azienda di Bomporto che esalta le peculiarità di Chardonnay e Pinot Nero, sempre nella versione Metodo Classico
Modena, 19 novembre – Se la sfida di introdurre il Metodo Classico nella produzione del Lambrusco di Sorbara viene portata avanti da Cantina della Volta con grande determinazione e una continua sperimentazione, non da meno la passione per questa tipologia di vini trova grande espressività e precisione stilistica quando l’obiettivo è quello di confrontarsi con le due uve francesi sinonimo di bollicine per antonomasia, vale a dire Chardonnay e Pinot Nero. La ricerca del miglior terroir per riuscire ad ottenere l’eccellenza da queste due uve, anche nell’areale di produzione modenese, portò alla fine degli anni ’80 Giuseppe Bellei, papà di Christian, a impiantare delle barbatelle di Chardonnay e Pinot Nero acquistate in Francia nel vigneto di Riccò, vale a dire nel podere di San Lorenzo dietro il Monte in Riccò di Serramazzoni, sulle colline modenesi ad una altitudine media di circa 650 metri.
Nei 9 ettari destinati a vigneto, dei 34 complessivi, ci sono infatti le migliori condizioni per far sì che Chardonnay e Pinot Nero possano donare i tratti ideali per la produzione di Metodo Classico: un terreno calcareo e argilloso con gesso in superficie nonché la posizione a ridosso di un bosco che insieme all’altitudine consente quell’escursione termica tra la notte e il giorno così importante per conferire eleganza e finezza alle uve che poi verranno portate in cantina. Un’attenta conduzione del vigneto e una rigorosa cura di tutte le fasi colturali – la raccolta durante la vendemmia è rigorosamente manuale con l’utilizzo di cassette che non superano i 17 chili – consentono di elaborare esclusivi vini spumanti Metodo Classico che vengono commercializzati nella linea “Il Mattaglio”. A completare il quadro la conversione completa del vigneto di Riccò ai dettami dell’agricoltura biologica, che si è conclusa nel 2016 e che da quel millesimo consente di fregiarsi della vera e propria certificazione biologica.
Da poco in commercio due dei cinque vini che compongo la linea “Il Mattaglio”: il Blanc de Blancs
IGT Emilia Chardonnay V.S.Q. BrutMetodo Classico del millesimo 2013 e il Blanc de Noirs IGT Emilia Pinot Nero V.S.Q. Brut Metodo Classico della vendemmia 2012. In entrambi i casi si utilizza una pressatura soffice delle migliori uve e si utilizza solo il mosto fiore, dotato di maggior aciditàe mineralità, che poi viene fatto fermentare in tini d’acciaio a temperatura controllata. Nella primavera successiva iniziano le operazioni che portano alla seconda fermentazione in bottiglia che nel caso del Blanc de Blancs, ottenuto solo con Chardonnay, proseguono con un affinamento sui lieviti di 48 mesi, mentre nel caso del Blanc del Noirs, 100% Pinot Nero, proseguono fino a 62 mesi. Segue il dégorgement e l’aggiunta della liqueur d’expédition.
“Siamo molto soddisfatti di questi due millesimi– afferma Christian Bellei, al timone dell’azienda di Bomporto, in provincia di Modena –. In entrambi i casi crediamo di essere riusciti a cogliere e portare in bottiglia anche questa volta i tratti che più contraddistinguono le due uve: la grande freschezza e mineralità nel Blanc de Blancs, l’equilibrio e la complessità nel Blanc de Noirs”.
La linea “Il Mattaglio” si completa anche con il Rosé, ottenuto da un uvaggio di Chardonnay e Pinot Nero (vinificato in rosato) che riposa sui lieviti, dopo la seconda fermentazione in bottiglia, per almeno 24 mesi.
Continua il successo dei due classici di Riccò: il Mattaglio Brut ed Il Mattagio Dosaggio Zero.
Jessica Busoli
Cantina della Volta nasce nel 2010 a Bomporto (MO) dopo un accurato lavoro di recupero strutturale della vecchia Cantina, fondata da Francesco Bellei, bisnonno di Christian, nel 1920. Frutto della passione per lo Champagne del padre Giuseppe, il primo negli anni ’80 a produrre Spumanti Metodo Classico con il Lambrusco di Sorbara, l’azienda vitivinicola modenese è stata fondata dal “figlio d’arte” Christian Bellei e da un gruppo di amici capitanati da Angela Sini, anima creativa di Cantina della Volta. Fin dalla nascita ha rappresentato una delle realtà più innovative del Lambrusco modenese.
Cantina della Volta propone un ventaglio di Spumanti Metodo Classico ottenuti da uve di Lambrusco di Sorbara in purezza e da uve di Pinot Nero e Chardonnay coltivate nelle vigne del podere San Lorenzo dietro il Monte a Riccò di Serramazzoni (MO).
MANDRAROSSA NERO D'AVOLA CARTAGHO 2016: ICONA SICILIANA
Acque azzurre e cristalline del litorale mediterraneo, palme nane arabeggianti e vigneti a perdita d’occhio: la natura della costa siciliana intorno a Menfi, Agrigento, rispecchia la complessità e l’incredibile varietà del clima e del paesaggio tipiche di questo territorio, i cui tratti sono unici al mondo.
Un territorio che evoca lunghe cene al tramonto al fresco della sera, tovaglie ricamate e tavole riccamente imbandite: il pane di casa, impastato con farina di grano duro e cotto nel forno a legna; la caponata di carciofi con i pinoli e un penetrante, intenso aroma di salvia; la pasta fresca fatta a mano e condita con il finocchietto selvatico raccolto lungo i sentieri scaldati dal sole.
E poi, il vino.
Mandrarossa Cartagho 2016, nero d’Avola in purezza, intenso e sontuoso, morbido ed equilibrato, che ricorda al naso i profumi di marasca e mora selvatica, erbe officinali e spezie orientali. Ricco all’assaggio, porta alla bocca sentori mediterranei di pino marittimo e cuoio.
Prodotto a partire da una selezione di uve provenienti dai migliori vigneti Mandrarossa, Cartagho Sicilia DOC matura 12 mesi in barrique di rovere francese ed ulteriori 4 mesi in bottiglia.
Mandrarossa Cartagho Sicilia DOC 2016, Tre Bicchieri del Gambero Rosso – Guida ai Vini d’Italia 2019.
Well Com
Annalisa Chiavazza
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Annalisa Chiavazza |
IL NATALE DEI CINQUE SENSI: CANTINA TRAMIN APRE LE PORTE PER UNA GIORNATA DI DEGUSTAZIONI
Sabato 8 dicembre debutta l'annata 2017 dei vini bianchi della linea Selezione. Assaggi natalizi e il tradizionale mercatino nel centro storico di Termeno
Sabato 8 dicembre 2018 dalle 9 alle 18 Cantina Tramin apre al pubblico per Il Natale dei cinque sensi: una giornata di assaggi, visite guidate e specialità gastronomiche dell'Alto Adige. L'occasione per celebrare le festività natalizie e le giornate d'Avvento è anche quella di scoprire la nuova annata dei vini bianchi della linea Selezione: Nussbaumer Gewürztraminer, Unterebner Pinot Grigio e Stoan Bianco 2017. Inoltre, è prevista una verticale di Terminum Gewürztraminer Vendemmia Tardiva delle annate 2006, 2010, 2013, 2015 e una degustazione di vini classici. Il programma prevede anche visite guidate alla Cantina alle 11, alle 14 e alle 16.
Oltre ai prodotti della cantina, in assaggio diverse proposte di eccellenza dell'enogastronomia altoatesina come le specialità di Schiefer, realtà ittica della Val Passiria, ma anche i formaggi di Hansi Baumgartner, l'Affineuraltoatesino ex stella Michelin, o lo Speck e i salumi della macelleria Bertolini di Egna.
Non mancheranno anche proposte dolci come Zelten e Strudel e il Pane con frutta secca del panificio Mataner Brot. Durante la giornata, saranno presenti i produttori delle specialità artigiane e ci sarà anche la possibilità di acquistare.
L'evento sarà l'occasione per presentare la strenna natalizia dove il nuovo Pinot Nero Riserva sarà proposto insieme al Riso Vialone Nano della Riseria Ferron di Isola della Scala, in abbinamento ai funghi porcini.
Le iniziative organizzate per le festività continueranno anche nel centro storico di Termeno con Avvento in Cortile. Sabato 8 dicembre dalle 10 alle 19 sarà organizzato il tradizionale mercatino natalizio nel cortile del Ansitz Rynnhof.
Info: www.CantinaTramin.it
Michele Bertuzzo
ANTONELLA CORDA: IL COFANETTO NATALIZIO CHE RACCHIUDE L'ANIMA DELLA SARDEGNA
La cantina di Serdiana presenta una confezione per Natale con il Cannonau 2016, vincitore dei Tre Bicchieri del Gambero Rosso, e il tradizionale bottone sardo in filigrana
Le festività natalizie saranno nel segno della Sardegna con il vino di Antonella Corda e la tradizione orafa della filigrana. La cantina di Serdiana si prepara alle celebrazioni presentando la confezione che racchiude il suo Cannonau 2016, vincitore dei Tre Bicchieri del Gambero Rosso, e il bottone sardo in filigrana d'argento, pezzi unici realizzati appositamente dall'artigiano orafo Francesco Busonera per essere appesi all'albero di Natale.
"Il profondo legame con il territorio – spiega Antonella Corda – è da sempre al centro del nostro lavoro. Ecco perchè, in occasione del Natale, abbiamo pensato ad un cofanetto che racchiudesse l'anima della Sardegna. Da una parte il Cannonau, il vino d'eccellenza della nostra regione, che vinifichiamo in modo che mantenga intatti gli aromi varietali del vitigno.
Dall'altra il bottone in filigrana argentata, un gioiello tipico della tradizione sarda, che con la sua forma ispirata al seno femminile simboleggia da secoli prosperità e fertilità".
Il Cannonau 2016 è il primo imbottigliato da Antonella Corda e ha già dato grandi soddisfazioni alla cantina, vincendo il premio Tre Bicchieri nell'edizione 2019 della guida Vini d'Italia del Gambero Rosso e la medaglia d'oro al The WineHunter Award del Merano Wine Festival 2018.
A completare il cofanetto natalizio ci sarà l'opera del gioielliere cagliaritano Francesco Busonera. Il bottone in filigrana, nato per essere cucito a giacche e vestiti, è stato creato per questa occasione in un formato più grande, in modo da poter essere utilizzato come ornamento per l'albero di Natale. Realizzato a mano in argento, il gioiello è un pezzo unico realizzato a mano secondo l'antica tradizione sarda.
La confezione della Cantina Antonella Corda con il Cannonau 2016 e il bottone in filigrana argentata sarà in vendita in enoteca al prezzo di 80 euro. A
Michele Bertuzzo
LE VIGNE NON SONO EROICHE, LO SONO I VITICOLTORI
Di Virgilio Pronzati
La Liguria è un’arco di terra lungo trecentotrentuno chilometri, con vigneti terrazzati posti tra cielo e mare. Se i vigneti delle Cinque Terre sono il simbolo della stoica fatica dei viticoltori, anche nel ponente ligure ci sono realtà simili. Una di queste è collocata tra i 450 e i 600 metri d’altitudine tra i comuni di Cesio e Caravonica, in provincia di Imperia. Vari fazzoletti vitati in grandi spazi verdi che, come isole, affiorano in un grande mare di flora montana.
Famiglia Massa
Nelle zone più riparate ed assolate, anche ultracentenari oliveti. Un’opera titanica realizzata da Giovanni Massa, che guida l’azienda con l’aiuto della moglie Jose e la figlia Sara. Rigogliosi vigneti tutti protetti con robuste reti, ancorate nel cemento dei muretti creati per sostenerli.
Vigneti dell' Az. Agr. Il Cascin
Rimedio, unico per ora, contro la selvaggia proliferazione dei cinghiali. Muretti che trattengono come un grembo materno la terra vitata e, nel contempo, salvano il territorio dal dissesto idrogeologico.
Ma non solo. Distanti poco più di un chilometro, Massa ha fatto erigere una razionale cantina e un moderno frantoio da cui, molendo le olive taggiasche, nasce un pregiato “oro verde” dal profumo di carciofo e pinolo, sapido con nota dolce e lieve percezione piccante, ideale per esaltare piatti di fresco pescato.
Diploma Eccellenze Italiane all'Az. Agr. Il Cascin
Sette i vini di cui tre Doc, che l’azienda produce: Riviera Ligure di Ponente: Pigato dall’ampio e intenso profumo floreale e fruttato, un grande Vermentino pluripremiato e un ottimo e tipico Rossese; un fresco ed invitante Bianco Terrazze dell’imperiese, un fragrante e fruttato Rosato Terrazze dell’Imperiese, un godibile Rosso del Cascin e un ottimo Rosso podere la Madonnetta, ossia un Ormeasco di pregio.
Etichetta del Riviera Ligure di Ponente Doc Vermentino
La fatica di Giovanni Massa è in parte alleviata e ripagata dai continui e meritati riconoscimenti conferiti ai suoi vini. In primis, il “Premio Viticoltore Etico” consegnatogli dall’Assessore Regionale all’Agricoltura Stefano Mai, nello stand della Regione Liguria a Vinitaly 2017.
I Vini de Il Cascin
Quest’anno, altri importanti allori: Il Riviera Ligure di Ponente Doc Vermentino 2017 è stato premiato con la Douja d’Or, il più grande concorso enologico italiano e, a quello dei Vins Extrêmes che si svolge annualmente in Valle d’Aosta, dove lo stesso vino ha vinto la Medaglia d’Oro! Un riconoscimento di altissimo livello, considerando che i vini in concorso, provenivano da ben diciannove nazioni di quattro continenti.
Una delle tante golosità dell'Hotel Ristorante Il Caminetto di Diano Marina
Andare nella zona di produzione ed assaggiare e commentare i vini con chi li fa, è certamente un arricchimento non solo per gli enoappassionati. Comunque è possibile reperirli e berli in varie enoteche e, in particolare, nell’Hotel Ristorante Il Caminetto di Diano Marina. Una sosta sicura per il MangiarBene, e base per escursioni nel suggestivo entroterra e al mare. Un locale accogliente, dallo stile piacevolmente rustico, dal tono famigliare con ottimo servizio, gestito con straordinaria simpatia e professionalità dalla famiglia Tagliabue.