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CENA LETTERARIA AL RISTORANTE A SPURCACCIUN-A DI SAVONA

Mercoledì 22 novembre la scrittrice e critica gastronomica Roberta Schira presenta “I fiori hanno sempre ragione”, il suo romanzo di esordio che ha per protagonista una chef  e racconta una storia di cambiamenti e ingredienti per imparare a essere felici

 A seguire cena con menu a tema dello Chef Simone Perata

“Ogni persona può trasformare un piatto in una ricetta per l’anima. Basta procurarsi gli ingredienti giusti”.

In questa frase è racchiuso il messaggio chiave de “I fiori hanno sempre ragione” il romanzo di Roberta Schira protagonista della cena letteraria che si terrà mercoledì 22 novembre al Ristorante A Spurcacciun-a di Savona.

A dialogare con la scrittrice, critica gastronomica del Corriere della Sera, Renato Tortarolo, giornalista di costume e spettacolo per il Secolo XIX.

Insieme parleranno di cucina e ricette, ma anche di autodeterminazione e coraggio: “I fiori hanno sempre ragione”, infatti, insegna che ognuno di noi ha dentro di sé la ricetta giusta per ricominciare, nonostante le difficoltà e gli ostacoli che la vita a volte riserva… Occorre solo trovare l’energia giusta per conferirle il sapore perfetto e condividerla con le persone amate.

Dopo il cibo per la mente, ci sarà spazio per soddisfare (e allietare) il palato con un menu speciale studiato per l’occasione dallo Chef Simone Perata che celebra gli ingredienti e la cucina del territorio in un percorso culinario che coniuga tradizione e creatività: dopo l’amuse-bouche con Spuma di rocoto, ceviche di cozze e gelato alla liquirizia, l’antipasto avrà come protagonista “Cuore di bue”, sorbetto limone e basilico; primo piatto dai sapori decisi che ricorda i trascorsi baschi dello Chef Perata con Gnocchi piastrati, ripieni di toma di pecora brigasca, pil-pil di baccalà, funghi, ‘nduja; come secondo piatto, Cima di pescatrice alla Wellington e salsa d’ostrica, con cui lo Chef rivisita in versione “marittima” l’iconico piatto genovese. Finale in dolcezza con il Cremoso all’olio extra vergine taggiasco, gianduia, carciofi, limone. Ad accompagnare il menu, le fresche e vibranti bollicine dei Franciacorta firmati Contadi Castaldi.

“Non c’è situazione migliore per un’autrice che ha una formazione da critica gastronomica – commenta Roberta Schira – che raccontare e parlare del proprio libro in un contesto di convivialità e con la collaborazione di uno chef, come nel caso di Simone Perata, con cui condivide gli stessi valori e principi nel mondo della ristorazione. Credo che Eleonora, la protagonista del romanzo, sarebbe molto contenta di sedersi al nostro tavolo.”

Programma della serata:

• ore 18:30/19 aperitivo
• ore 19:30 presentazione del libro “I fiori hanno sempre ragione”
• ore 20:30 cena con menu dello Chef Simone Perata
• ore 22:30 termine della serata e firmacopie

Costo della serata a persona € 80 (comprende cena, vini/bevande e una copia del libro). Info e prenotazioni: Ristorante A Spurcacciun-a t. +39 019 862263

Sull’autrice…

Roberta Schira è nata a Crema e vive tra Milano e la Riviera di Ponente, suo “quartiere del pensare”. Scrive intorno al mondo del cibo da prima che diventasse una moda, affrontandolo con occhi sempre diversi: costume, psicologia, narrativa, condizione femminile. Diventa scrittrice, giornalista e critica gastronomica dopo la laurea in Lettere con indirizzo psicologico. Da oltre dieci anni scrive sul «Corriere della Sera» di tendenze e protagonisti della “cibosfera”, temi sui quali tiene master e corsi di alta formazione professionale. Tre mariti e due figli, è suo Le 7 regole, il metodo universale per giudicare un ristorante, prima teoria della critica gastronomica, nota come “canone Schira”. Ottima cuoca per passione, ama i gatti, lo champagne, i romanzi di Camus e Romain Gary, l’orto in Liguria, il teatro, la musica jazz, nuotare al largo, camminare a lungo in città e in ogni luogo del mondo.

Marco Bianchessi

DALLA SALA DELLE GRIDA UN PATTO PER LIGURIA IN TAVOLA

di Virgilio Pronzati

Foto di Maria Grazia Maineri

Da six Rocco Pozzulo, Alessandro Dentone, Paolo Calcagno, Carlo Siffredi e Simona Venni

Il diciassette ottobre è stato un giorno importante per  l’agroalimentare e la ristorazione ligure. Nella Sala delle Grida (un tempo fulcro del commercio genovese) della Camera di Commercio cittadina, Alessandro Dentone presidente dell’Unione Regionale Cuochi Liguri ha promosso un patto che unisce la ristorazione, i consorzi del Basilico Genovese Dop e dell’Olio Riviera Ligure Dop e dell’ Enoteca regionale, per valorizzare al meglio le eccellenze liguri con marchio Assaggia la Liguria al Ristorante. Seduti allo stesso tavolo e alla presenza dei preposti assessori comunali e regionali, i responsabili dei rispettivi consorzi e dell’Enoteca Regionale hanno firmato il patto ideato e proposto dall’Unione Regionale Cuochi Liguri.  Oltre al positivo riscontro degli Assessori Bordilli, Piana e Sartori, la sincera soddisfazione dei responsabili dei consorzi ed enoteca, Paolo Calcagno, Carlo Siffredi e Simona Venni, a cui si è aggiunto l’importante consenso di Rocco Pozzulo, Presidente nazionale della Federazione italiana cuochi. Associazione che comprende ben centoventiquattro associazioni provinciali, venti unioni regionali e innumerevoli delegazioni estere con oltre ventimila associati.  

I bravi allievi che parteciperanno alle finali del Concorso Internazionale di Reims

L’operatività e professionalità dei cuochi è un grande valore aggiunto per far conoscere e valorizzare il patrimonio agroalimentare ligure.  Importante e continua anche l’opera degli istituti alberghieri, fucine di personale qualificato per l’industria dell’ospitalità.  Non a caso, durante la serata, è stato dedicato un momento speciale agli allievi dell’Istituto Alberghiero Marco Polo di Genova e Camogli per l’ottimo risultato (due medaglie d’oro ed un oro assoluto) ottenuto durante il Trofeo Giovani FIC - Selezione Trofeo Mille, che gli varrà l’accesso alle finali che avranno luogo a Reims, in Francia. Il Trophée Mille International è un concorso creato nel 2010 dallo chef Philippe Mille, patrocinato dalla Presidenza della Repubblica Francese.  Terminata la parte istituzionale, è seguita l’attesa e golosa proposta di vari piatti della tradizione ligure, realizzate con i prodotti tipici e Dop.  Il risotto con prescinseua e pesto, le lasagne alla Portofino, il polpo rosticciato su crema di patate e pesto e, due dessert caratterizzati rispettivamente, dal basilico e dall’olio Dop. 

A chiudere e siglare al meglio la serata, l’applauditissima esibizione di Giulia Ermirio, violinista di straordinario talento e sensibilità.     

La bravissima violinista Giulia Ermirio

DAL 25 AL 29 OTTOBRE A TORINO TORNA BUONISSIMA

Virgilio Martinez, Ferran Adrià, René Redzepi, Massimiliano Alajmo, Niko Romito, Matteo Baronetto, i grandi cuochi e osti dal mondo, dall’Italia e dal Piemonte nella cinque giorni torinese che unisce cibo, arte e bellezza.

Mercoledì 25 ottobre ore 16.30

LA CENTRALE NUVOLA LAVAZZA

Via Ancona 11/A - Torino

inaugurazione

PREMIO BOB NOTO

terza edizione  

a

RENÉ REDZEPI

chef del NOMA di Copenaghen

a seguire

TALK "LA CREATIVITÀ IN CUCINA"

con Ferran Adrià, Massimiliano Alajmo e René Redzepi

A questo link la cartella stampa completa della terza edizione di BUONISSIMA

Il programma della terza edizione di BUONISSIMA si apre mercoledì 25 ottobre alla Centrale Nuvola Lavazza con l’inaugurazione e l’atteso momento della proclamazione del vincitore del Premio Bob Noto, dedicato al rivoluzionario gourmet e fotografo di food torinese scomparso nel 2017.

Obiettivo del Premio è ricordare i meriti di Bob Noto in ambito artistico e gastronomico e viene quindi assegnato al cuoco, o ai cuochi, che abbiano dimostrano capacità e doti particolari, nonché qualità ulteriori affini al carattere di Bob Noto quali ironia, senso estetico, irriverenza. Per questo, ogni anno, viene stabilito un tema, o meglio ancora, una caratteristica unica, che rende unico il vincitore.

Dopo quelli consegnati ad Andoni Luis Aduriz per l’irriverenza e a Massimiliano e Raffaele Alajmo per l’ironia, quest’anno il Premio è attribuito dalla Giuria di cui fanno parte Ferran Adrià e Antonella Fassio moglie di Bob Noto, Matteo Bolasco, Paolo Griffa, Sara Peirone, Davide Scabin e BUONISSIMA con Matteo Baronetto, Stefano Cavallito e Luca Iaccarino a René Redzepi chef del Noma di Copenaghen per la creatività.

Per indagare i territori della creatività contemporanea in cucina il premiato René Redzepi con Ferran Adrià e Massimiliano Alajmo saranno protagonisti, dopo la cerimonia di consegna del Premio Bob Noto, di un talk straordinario intitolato “La creatività in cucina”. Cos’è, come nasce, come si alimenta, come si diffonde la cucina creativa? 

Chiude l’appuntamento l’anteprima del documentario su Bob Noto diretto da Francesco Catarinolo.

Las Chicas