Petrini: «Educazione e apertura al mondo per un’alleanza con le nuove generazioni»

Petrini: «Educazione e apertura al mondo per un’alleanza con le nuove generazioni» Presentata l’ottava edizione di Slow Fish, a Genova dal 18 al 21 maggio 2017

La rete siamo noi è il tema dell’ottava edizione di Slow Fish, ospitata al Porto Antico di Genova dal 18 al 21 maggio 2017. L’evento internazionale, dedicato al pesce e alle risorse del mare e organizzato dall’associazione Slow Food Italia e dalla Regione Liguria, ha consolidato a partire dal 2004 un insieme di conoscenze, scambi e relazioni tra centinaia di “nodi” per i quali Genova è ormai un punto di riferimento imprescindibile. Tocca al presidente internazionale di Slow Food, Carlo Petrini, ricordare il senso dell’alleanza tra pescatori, artigiani, cuochi e protagonisti della filiera ittica, in nome di un approccio buono, pulito e giusto alla produzione e al consumo: «Quando si realizzò il primo Slow Fish, la rete di Slow Food era presente in una quarantina di Paesi. Oggi, anche grazie a questo appuntamento, la rete tocca 170 Paesi in ogni parte del mondo, comprese le più svantaggiate». Compagna di viaggio in questa ambiziosa avventura è da sempre la Regione Liguria, co-organizzatrice dell’evento. Il presidente Giovanni Toti si dice convinto che attraverso il sostegno a questa grande manifestazione «la Regione si conferma un grande motore non solo creativo, ma anche organizzativo e di finanziamento di tutto quello che ruota nella vita della Liguria. Genova nei prossimi mesi vivrà momenti importanti, e certamente Slow Fish è uno di questi». La città di Genova, sede dell’evento fin dalla prima edizione, rimane il caposaldo della politica di Slow Food sui mari. Un ruolo conquistato non soltanto in forza della sua tradizione, ma dell’apertura culturale che l’ha accompagnata nella storia: «Da Genova si è guardato per la prima volta al Nuovo Mondo - continua Petrini - e tutto il mondo è passato da Genova. Da questo porto sono salpati in cerca di un futuro migliore molti dei 60 milioni di italiani emigrati all’estero, come Mario Bergoglio, il padre di papa Francesco». Difendere l’economia locale non equivale dunque a rifugiarsi nel localismo. Di qui l’appello a un territorio che comunica col mondo piuttosto che rinchiudersi in se stesso, unito a quello che Petrini considera il patrimonio più prezioso di Slow Fish: l’educazione. A questo proposito, dice il fondatore di Slow Food, «vorrei che si facesse ogni sforzo perché tutte le scuole della Liguria possano visitare la manifestazione. Senza alleanza con le nuove generazioni non c’è storia né per il mare né per le comunità dei pescatori». Anche l’aspetto educativo e ludico contribuisce a differenziare l’approccio della manifestazione da quello di una qualsiasi fiera di settore. Per il presidente di Slow Food Italia, Gaetano Pascale, questo approccio votato alla sensibilizzazione può essere condiviso con tutti gli operatori della filiera, così come con l’intera cittadinanza. La chiave di volta, spiega, è l’accessibilità: «La rete di Slow Fish è fatta di produttori e non solo. È una rete che è divenuta ancor più fitta negli anni e ha trovato il sostegno della rete associativa, dei tanti volontari che lavorano per rendere l’appuntamento, così come gli altri eventi di Slow Food, sempre più fruibile da tutti, sia perché a ingresso libero sia in termini di comprensione e condivisione dei contenuti scientifici». Silvio Greco, presidente del Comitato Scientifico di Slow Food, si incarica di offrire una rassegna dei temi più rilevanti della manifestazione. A partire dalla strategia marina europea che è attualmente in corso di definizione: «Slow Fish si colloca quindi come un momento essenziale per discutere lo scenario del Mediterraneo e le politiche di gestione insieme agli operatori e a tutta la comunità scientifica». Non è certo un buon periodo per i pescatori, osserva Greco, tracciando il quadro di una filiera dove i ritardi istituzionali si sommano al deterioramento del patrimonio ittico: «Parleremo anche di questo, ovviamente soffermandoci sullo stato delle risorse. Sappiamo che nella pesca è sempre più difficile sbarcare il lunario, quindi si tratta di capire come sia possibile, attraverso la trasformazione del prodotto e il recupero delle specie dimenticate, offrire un valore aggiunto alla marineria». «Slow Fish è un evento molto importante per Genova e la Liguria tutta» ribadisce Stefano Mai, assessore regionale alla Pesca e all’Agricoltura, sottolineando come sia necessario dare risalto ai pescatori in un momento di difficoltà per le imprese legate al mondo della pesca, e alla luce di diversi provvedimenti in discussione: «Lo faremo – prosegue l’assessore – lasciando loro molti spazi nell’ambito del nostro stand». Mai si sofferma sulla rilevanza di Slow Fish non solo nell’attività economica, ma anche in quella turistica: «Perché la pesca è anche quello, se si pensa a ittiturismo o pescaturismo. Attraverso Slow Fish abbiamo cercato di mettere in gioco molti comparti legati all’artigianato e all’enogastronomia, cercando di coinvolgere anche le città. Presente all’interno del nostro spazio anche la Commissione Politiche Agricole, che si riunirà qui per discutere temi legati al mondo della pesca». A tale riguardo, conclude l’assessore, «vorremmo sottoscrivere, insieme ad altre Regioni e al Ministero, un protocollo che stabilisca un modus operandi per eliminare tutti i problemi che stanno determinando la sparizione delle aziende ittiche». La volontà di valorizzare connubio tra la pesca e le altre attività produttive risalta ugualmente nelle parole dell’assessore regionale allo Sviluppo Economico, Edoardo Rixi: «Abbiamo deciso di finanziare questo evento inserendo anche il marchio “Artigiani in Liguria”, dando risalto alle eccellenze dei nostri artigiani. Contestualmente, per coinvolgere maggiormente gli artigiani del centro storico, abbiamo deciso di creare eventi collaterali intorno a Slow Fish e consentire percorsi guidati per capire come vengono fatte le produzioni tradizionali e qual è il legame che esiste tra un porto e una città come Genova, che rappresenta un riferimento a livello internazionale, sia per l’ittico che per la portualità e la vita artigiana, vista la sua importanza per le capacità del fare e per le possibilità di tradurre in elementi concreti e produrre prodotti che vivano insieme al mare e con l’entroterra». Tante sono le novità di questa ottava edizione, dai Percorsi Slow: Che pesci prendere, pensati per le scolaresche e il pubblico in visita ai Master of Food dedicati al binomio cibo-salute e ancora i Fish-à-porter nel Mercato, nei quali cuochi e pescatori preparano piatti semplici e gustosi spiegandone la storia, gli ingredienti, le particolarità. Ma non finiscono qui le novità di Slow Fish 2017, che si affiancano agli appuntamenti ormai immancabili per gli habitué della manifestazione genovese: oltre all’Enoteca, Piazza delle Feste ospita la Mixology, con i migliori bartender genovesi, le creazioni di Pizza n’ Fish e le proposte del Punto Gamberi, solo per citarne alcune. Siete curiosi di sapere il resto? Il programma è on line su www.slowfood.it. Slow Fish è possibile grazie al supporto di un’altra rete, quella formata dalle numerose realtà che credono nel progetto. Tra queste citiamo gli Official Partner: Quality Beer Academy, Lurisia, Pastificio Di Martino. Ufficio Stampa Slow Fish Slow Food: Valter Musso, 335 7422962 Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.  Elisa Virgillito, 345 2598615 Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. Regione Liguria: Jessica Nicolini, 340 3964399 Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. www.slowfood.it

H I S P Á N I C A Incontro con Julio Llamazares

il Circolo dei lettori, via Bogino 9, Torino
martedì 11 aprile, ore 18.30

H I S P Á N I C A
Incontro con Julio Llamazares 

Scrivere vuol dire comporre musica delle parole.
La letteratura è musica allo stato puro, quella delle parole che si trasformano in emozione.
Questo è quello che cerco di fare. E ci vuole tempo per riuscirci.
Per questo sono così lento a scrivere.

La rapidità delle comunicazioni avvicina i popoli, ma le letterature nazionali mantengono differenze stimolanti che raccontano punti di vista e storie diverse. Chi scrive è influenzato anche dall’ambiente che lo circonda, dalla storia del proprio paese, dalla sua cultura. Hispánica è un ciclo di quattro incontri con altrettanti voci della letteratura spagnola contemporanea, al Circolo dei lettori il 7 marzo, 11 e 20 aprile e 4 maggio, per guardare a quella vicina penisola e conoscerla attraverso i libri dei più grandi. Gli ospiti sono Alicia Giménez-Bartlett, Julio Llamazares, Javier Cercas e Almudena Grandes, guide letterarie d’eccezione. 

Martedì 11 aprile alle 18.30 al Circolo dei lettori è la volta di Julio Llamazares, poeta e viaggiatore che rivolge il proprio sguardo lirico e disincantato di romanziere sull’uomo e il rapporto con la natura. È nato in un luogo particolare, a Vegamián, paese sommerso oggi dalle acque di un lago artificiale nei pressi di León e ha cominciato a scrivere poesie da giovane insieme ai sodali del gruppo Cuadernos Leoneses de Poesía. 

Dopo la laurea in legge si trasferì a Madrid, nel 1976 gli fu assegnato il premio nazionale di poesia universitaria con La lentitud de los bueyes, tre anni dopo ottenne il premio Antonio González de Lama. Con Memoria della neve ha vinto il premio Guillén nel 1982. 

Nel 2015, Codice Edizioni ha pubblicato Le lacrime di San Lorenzo, storia di un professore universitario solitario e irrequieto che torna a Ibiza, luogo della sua giovinezza, per assistere insieme al figlio allo sciame di stelle cadenti nella notte di San Lorenzo. Presto i ricordi si mescolano alla vita presente, allo sguardo amorevole e insieme incerto di un padre verso le illusioni del figlio. Protagonista è la memoria, “patria di coloro che hanno rinunciato a tutto il resto”. Una storia che racconta l’inafferrabilità delle relazioni che scandiscono la nostra vita, la dolcezza di un genitore, la tenerezza degli amanti, la complicità delle coppie, la felicità di alcuni incontri e la disillusione degli abbandoni.

Nei suoi romanzi Julio Llamazares rivendica la lentezza come approccio alla vita e alla letteratura. Si concentra sulla ricerca delle radici profonde dell’esperienza umana e sul vincolo dell’individuo con la comunità e la storia collettiva. Le sue opere sono intime, precise e accurate.

(Ingresso € 5 | Carta Smart € 3 | Carta Plus gratuito)

Prossimi appuntamenti

Javier Cercas, autore del memorabile L’impostore (Guanda), è al Circolo dei lettori giovedì 20 aprile alle 18.30, in dialogo con Francesco Piccolo. Terza voce del ciclo Hispánica, lo scrittore nato a Ibahernando, Cáceres, nel 1962, è docente di letteratura spagnola all’Università di Gerona. Ha definito i propri lavori «racconti reali», sono impasti di finzione e realtà, proprio come il nuovo Il sovrano delle ombre (Guanda), in cui, mescolando con talento storia e ricordi di famiglia, Cercas viaggia sulle tracce del prozio Manuel Mena, offrendo un romanzo ipnotico sulla ricerca di radici personali che si rivelano comuni a tutti. (Ingresso libero)

A chiudere Hispánica, giovedì 4 maggio alle 18.30, sempre al Circolo dei lettori, Almudena Grandes, scrittrice madrilena, classe 1960. Al grande pubblico è diventata presto nota per il romanzo Le età di Lulù, tradotto in più di 20 lingue, dal quale Bigas Luna trasse l’omonimo film nel 1990. Anche il suo Malena (1994) è andato al cinema con la regia di Gerardo Herrero. Atlante di geografia umana (1998), Gli anni difficili (2002) e Troppo amore (2004) danno un seguito al percorso romanzesco dell'autrice. La sua opera più recente è I baci sul pane (2015), ambientato a Madrid durante la crisi del 2008 in cui Almudena Grandes riflette sull'esperienza umana di fronte ai grandi eventi storici e sulla critica della contemporaneità. 

(Ingresso € 5 | Carta Smart € 3 | Carta Plus gratuito)

Per informazioni il Circolo dei lettori, Via Bogino 9 | Tel. 011 4326827 | Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

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VINITALY 2017: ALLA SCOPERTA DEI VINI DEL CONSORZIO ASOLO MONTELLO

A Verona dal 9 al 12 aprile degustazioni con il Consorzio Vini Asolo Montello. Asolo Prosecco Superiore DOCG: dal 2013 al 2016 + 569%
PADIGLIONE 4 – STAND B4

Il Consorzio Vini Asolo Montello arriva a Vinitaly 2017 in gran forma. Dal 2013 al 2016 importante la crescita dell’Asolo Prosecco Superiore DOCG: le bottiglie prodottehanno registrato un +569% arrivando a quasi 8.000.000. “I consumatori – spiega Armando Serena, Presidente del Consorzio – apprezzano le caratteristiche tipiche della viticultura collinare: freschezza, mineralità, note fruttate. Quando noi vendiamo una bottiglia di vino, stiamo raccontando quello che rende unico il nostro territorio. E questo sarà quello che presenteremo ai visitatori di Vinitaly”. 
Dal 9 al 12 aprile 2017 a Verona al Padiglione 4 Stand B4 il Consorzio Vini Asolo Montello darà quindi spazio ai produttori per raccontare il territorio attraverso i vini che li rappresenta. Dall'Asolo Prosecco Superiore DOCG – in particolare nelle versioni Extra Brut, Sui Lieviti ed Extra Dry – al Montello DOCG e al Montello – Colli Asolani DOC. Non mancheranno alcune curiosità, come l'assaggio della Recantina, vitigno antico del territorio, e la presentazione della bottiglia isituzionale, un Asolo Docg Superiore nella tipologia Brut prodotto con lieviti indigeni da uve Glera provenienti da soli vigneti dell'area Asolo Montello. Comune denominatore dei vini un'attenzione nei confronti della sostenibilità, della biodiversità e della tutela dell'ambiente, come conferma la recente decisione del Consorzio di adottare lo stesso Protocollo Viticolo 2017 del Consorzio Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. Insieme nel definire una linea guida per una lotta integrata che abbraccia tutti gli aspetti della gestione del vigneto, in difesa del suolo e dei consumatori.
Durante i quattro giorni in programma anche due degustazioni riservate alla stampa. Si comincia lunedì 10 aprile alle 14 con Prosecco segreto: le declinazione dell'Asolo Montello DOCG attraverso il tempo. Si assaggeranno due annate di Prosecco Asolo DOCG nelle versioni Sui Lieviti, Extra Brut, Extra Dry. Verrà inoltre svolto un focus specifico per la bottiglia istituzionale. Martedì 11 aprile alle 14 in programma invece I vitigni segreti del Consorzio Vini Asolo Montello. In degustazione: DOC Montello Venegazzù Superiore, Recantina, Incrocio Manzoni, DOCG Montello. 
Info: www.asolomontello.it

Press info:

Claudia Zigliotto
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Davide Cocco 
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COURMAYEUR, PASQUA TRA FOOD E TRADIZIONE

 

 

 

 

 

 

 

Ultime settimane di relax ai piedi del Monte Bianco: nel periodo di Pasqua si moltiplicano le proposte, da Vignerons @Courmayeur, il 15 aprile, alla Foire de la Pâquerette, la mostra – mercato dedicata all’artigianato locale il 17 aprile. L’occasione per scoprire, in un tour a tappe negli hotel aderenti, i sapori genuini del territorio abbinati alle etichette migliori della regione e ammirare l’eccezionale produzione artigianale locale. 

 

Courmayeur, 29 marzo 2017 _ C'è ancora tempo per godersi la fine della stagione a Courmayeur, all’insegna del relax e del lifestyle. Aprile è il mese perfetto per ammirare i paesaggi del Monte Bianco, assaporare le proposte food della località e scoprire gli appuntamenti legati al weekend pasquale, come il tour enologico Vignerons@Courmayeur e la Foire de la Pâquerette, originale mostra-mercato dedicata all’artigianato locale.

 

Aprile è il mese “slow” per eccellenza, il periodo migliore per prendere il sole sulle terrazze con vista, dopo un pranzo a base di prodotti e materie prime locali, o godersi una cena o un après-ski in quota, con animazione, musica e spettacoli dal vivo. Per vivere fino in fondo l’atmosfera di queste ultime settimane si può approfittare di una speciale offerta, valida dal 26 marzo fino al 17 aprile: 4 notti in hotel e 4 giorni di skipass – Skyway escluso -  al costo di 3. Per maggiori informazioni, consultare www.courmayeurmontblanc.

 

Nel fine settimana di Pasqua si concentrano alcuni degli appuntamenti più interessanti della tradizione. Sabato 15 aprileCourmayeur ospiterà la 4° edizione di Vignerons@Courmayeur, un viaggio sensoriale nel patrimonio enologico e gastronomico della Valle d’Aosta. Si tratta di un evento a scopo benefico: il ricavato sarà devoluto all’AIDO.

 

Per partecipare basterà acquistare il bicchiere negli hotel aderenti, presso l'Office du Tourisme di Courmayeur e nell'apposito spazio davanti al Maserati Mountain Lounge sabato 15 aprile a partire dalle ore 15.30.

 

Gli hotel accoglieranno i visitatori presentando le migliori etichette del territorio, simbolo della viticoltura di montagna e di una passionetramandata di generazione in generazione. 13 i “temi” gastronomiciabbinati alle diverse strutture, che allestiranno un punto degustazione basato su uno o più prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) della Valle d’Aosta.

 

I partecipanti potranno così assaggiare, abbinati ai vini, la motsetta, la toma di Gressoney, formaggi di capra, il Pan ner, il miele locale, l'olio di noce, la Fontina e molte altre specialità. Vignerons@Courmayeur è un invito a collezionare i sapori della Valle e giocare con gli abbinamenti grazie alla formula “Trovami, Degustami e Abbinami”: i visitatori riceveranno una scheda per segnalare i loro abbinamenti vini/PAT preferiti. Chi assaggerà almeno 11 PAT potrà partecipare al concorso: i premi – soggiorni e bottiglie - saranno consegnati il 17 aprile, durante la Foire de la Paquerette, davanti al Maserati Mountain Lounge. Tra questi, un soggiorno di due notti a Courmayeur, scontato del 20%.

 

Sarà possibile spostarsi comodamente da una tappa all'altra di questo percorso del gusto attraverso Courmayeur e le frazioni di Entrèves e Dolonne utilizzando il servizio navetta gratuito dedicato all’evento, disponibile dalle 16.00 alle 21.00.

 

E proprio il 17 aprile va in scena uno degli appuntamenti più attesi, l’evento che chiude l’inverno: la Foire de la Pâquerette, una mostra mercato interamente dedicata all’artigianato locale. Circa 300 banchi da esposizione, disseminati lungo il centro del paese, proporranno tanti oggetti unici e inimitabili, sculture in legno, oggetti in ferro battuto, gerle, canestri, indumenti lavorati a mano, ricami, giocattoli artigianali e molto altro. L’atmosfera di festa è assicurata dalla sfilata della Banda musicale di Courmayeur-La Salle accompagnata accompagnati dai Beuffons, con i caratteristici campanelli e gli originali costumi, e Les Badochys, il gruppo folkloristico locale.

 

 

Vignerons@Courmayeur

Gli abbinamenti hotel|Cantine

- Auberge de la Maison con Ottin;

- La Grange con Cave Mont Blanc;

- La Brenva con La Source;

- Pillier d’Angle con Co-Enfer;

- Ottoz con Onze Communes;

- Gran Baita con Crotta Vegneron;

- Lo Scoiattolo con La Kiuwa;

- Lo Svizzero con Di Francesco + Cave Gargantua;

- Laurent con Di Barro;

- Berthod con Ermes Pavese + La Crotta di Tanteun e Marietta;

- Edelweiss con Bonin Dino;

- Courmayeur con GrosJean;

- Cresta & Duc con Maison D&D + Les Granges.

 

 

Gli omaggi agli artisti di Gualtiero Marchesi in occasione della Milano Art Week

Gli omaggi agli artisti di Gualtiero Marchesi in occasione della Milano Art Week Anche il ristorante Marchesi alla Scala è tra i luoghi che aderiscono alla Miano Art Week dal 28 marzo al 2 aprile.  Sono 9 i piatti che Gualtiero Marchesi dedica agli artisti, già protagonisti della recente trasmissione su Sky Arte. Rimarranno in carta fino al 30 aprile. «Gli artisti sono stati clienti e amici di una Milano giovanile. Già nel locale dei miei genitori  passavano regolarmente Monicelli, Fontana, Visconti, Testori… E sicuramente la conoscenza di Calvi,  Manzoni, Baj, Tadini, Spoldi, Hsiao Chin, Del Pezzo, D’Orazio, Scalvini e tanti altri, ha contribuito  a formare il mio personale immaginario. Ripensando al piacere che mi dava la musica e al lavoro del  cuoco, mi sono reso conto che il nesso che li accomuna riguarda la durata, dal momento che un brano  e un piatto vivono solo attraverso la loro esecuzione. Una grandezza, ma anche, se vogliamo, un limite.  Da questa considerazione e per ritrovarne l’aspetto materico, è scattata l’idea di rendere omaggio  ai quadri di alcuni pittori, quelli che più amo. Non li definirei degli esercizi estetici, ma il tentativo  di mostrare che la cucina è uno dei linguaggi possibili e che, in certi casi, ha la forza e le  prerogative del linguaggio artistico». Gualtiero Marchesi           Omaggio a Cézanne Dadolata di salmone con le sue uova,  salsa di yogurt e punte d'asparagi Un festone floreale emerge dal piatto: il salmone appena  scottato, le punte di asparago, una salsa allo yogurt per  dare acidità, le uova di salmone per salare. Fresco e  immediato come il grande artista francese.           Omaggio a Pollock  Dripping di pesce S'ispira a Jackson Pollock e alla sua tecnica dello sgocciolamento  del colore: il fondo di maionese leggera, il bianco dei calamaretti  e delle vongole, accanto al rosso della passata di pomodoro, al nero, ottenuto unendo alla maionese il nero di seppia e al verde della  maionese alla clorofilla di prezzemolo. Solo nel momento in cui si inizia ad assaggiare il dripping,  distruggendone la composizione, si ricrea fino in fondo la  suggestione di un quadro alla Pollock.           Omaggio a Hsiao Chin  Oriente e Occidente: riso al curry, code di gamberi saltate «Lo spirito deve essere tondo e il principio con cui si scrive è il  cerchio» - He Shaoji, calligrafo e poeta. Riso e gamberi prende spunto da un quadro del 1959 di Hsiao Chin, alla  macchia centrale corrispondono quattro pennellate ai lati del foglio. Quando l'amico pittore vide il piatto, esclamò: «Ma questo è un mio quadro!». «No - rispose Marchesi - è un mio piatto». Il curry del riso si sposa al crostaceo, alle code di gambero scottate.           Omaggio a Manzoni  Achromes di branzino «Piero era, innanzitutto, un amico e le sue Achromes alla francese  o, come anche le chiamava, superfici acrome, sono una declinazione  infinita del bianco, uno spazio totale con minime increspature».  Nel piatto lo stesso concetto si applica ai filetti di branzino o di salmone,  tagliati obliquamente e disposti uno dopo l'altro. Pura ostensione con  l'accortezza, però, di cuocerli nella loro pelle e servirli in una camicia  croccante.           Omaggio a Fontana  Il rosso e il nero L'onda rossa copre tre quarti del piatto e s'infrange in basso  contro una riva di lava. La salsa al pomodoro leggermente piccante,  fredda, tipo gazpacho, opposta ad alcuni pezzi di coda di rospo,  cotti nel nero di seppia. Freddo e tiepido, rosso e nero, liquido  e tenero.           Omaggio a Malévich  Costoletta di vitello alla milanese del 2000  secondo Gualtiero Marchesi All'inizio degli anni Novanta, Gualtiero Marchesi si dedica  alla manutenzione della cotoletta o meglio della costoletta  alla milanese. Milanese milanese e non austro-ungarica, se  non altro per il fatto che qui usa solo il pane grattugiato  e si cuoce nel burro chiarificato e là si utilizza anche  la farina e si frigge nello strutto.  «Volevo evitare che tagliando la costoletta i succhi della  carne bagnassero l'esterno, riducendo il croccante e, di  conseguenza, metà del piacere di mangiare della carne panata  e fritta. Ho, quindi, tagliato la costoletta in cubetti,  sparpagliandoli accanto all'osso. L'osso regge la composizione  e al tempo stesso invita a farsi spolpare».  Infine, quando Libero Gozzini disegnò delle ombre, accentuando  la sensazione di trovarsi di fronte a dei bocconi scolpiti,  Marchesi chiese a Villeroy & Boch di riprodurle su un piatto  per evidenziare la posizione dell'osso e dei cubetti di carne.            Omaggio a Chagall Tre gusti per un dolce Tre è il numero emblematico che sta per infinite possibilità o golosità. Il dolce contempla la crema di cioccolato, di caffé e di vaniglia brulée. Sotto il gusto deciso del caffé, sopra quello avvolgente del cioccolato e in mezzo quello leggermente aspro della bruciatura.           Omaggio a Sava Zabaione leggero al Marsala, spaghetti di riso fritti Dal punto di vista fisiologico, per mettersi in moto, la digestione ha bisogno del contrasto di sapori, consistenze, forme, colori o  sfumature di colori. Secondo Eraclito: «dal contrasto sgorga una bellissima armonia». Ecco, allora, uno zabaione leggerissimo al sifone su cui fioriscono gli spaghetti di riso fritti, ispirato, anche nei colori tufacei, da una  scultura di Salvatore Sava.            Omaggio a Velasco Pera cotta al vino rosso, crema inglese  e croccanti di zucchero in due colori All'origine di questo piatto c'è una lunga sequela di vele dipinte da Velasco. Vele marine o lacustri, aggrappate a un cielo intriso di materia dove prevale una sorta di solidificazione degli elementi: vento, luce, acqua. A Marchesi il compito di dolcificare il tutto, ironizzando e restituendo, al di là delle somiglianze, una parvenza di leggerezza. Alla pera cotta nel vino rosso, molto cézanniana, sono appoggiate due cialde triangolari al cioccolato e al caramello, tra  futurismo e costruttivismo, con cui navigare nella bonaccia della crema inglese.           Gruppo Gualtiero Marchesi Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. - Tel +39 02 36706660  Ristorante Marchesi alla Scala Tel +39 02 72094338 Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. - www.marchesi.it Relazioni con la stampa: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. - Tel. +39 3356347230

Welfare? Well Done Fare bene per stare meglio

5 aprile, 19 aprile, 10 maggio, 5 giugno, ore 18
al Circolo dei lettori, via Bogino 9, Torino

Welfare? Well Done 
Fare bene per stare meglio

Un progetto di Reale Mutua e il Circolo dei lettori

La Società Reale Mutua di Assicurazioni, la più grande compagnia assicurativa italiana in forma di mutua, Capogruppo di Reale Group, è partner del Circolo dei lettori, primo spazio pubblico in Italia dedicato interamente alla lettura, centro culturale dinamico e innovativo con sede a Torino, in via Bogino 9.

Dalla collaborazione tra le due realtà torinesi, nasce il progetto Welfare? Well Done - Fare bene per stare meglio, ciclo di quattro appuntamenti sul welfare e benessere, con l’obiettivo di ampliare la comprensione e le conoscenze sul tema, fornendo un focus sulle nuove tendenze attuali e future, anche grazie alla partecipazione di esperti del settore che intrecceranno competenze e prospettive. 

Welfare sembra una parola di qualche secolo fa, troppo antica e ingombrante per le attuali società liquide e destrutturate. Letteralmente significa “stare bene” e si riferisce, quindi, al benessere delle persone. Attualmente le innovazioni tecnologiche possono essere risorse molto efficaci nel migliorare le condizioni di vita – sociale, fisica, mentale – dei cittadini, così come la cooperazione tra soggetti diversi.

Si comincia mercoledì 5 aprile, ore 18, con Gli scenari di oggi, incontro che vede protagonisti Francesca Bertè di Progetica, società indipendente di consulenza, punto di riferimento nell’educazione finanziaria, assicurativa e previdenziale e nella pianificazione economica personale, Anna Deambrosis, responsabile Direzione Welfare Reale Group, e lo psichiatra e sociologo Paolo Crepet. Modera il giornalista Giorgio Zanchini. I tre professionisti si interrogano circa la salvaguardia e tutela del benessere sociale e sulle differenze ed eventuali discrepanze tra Italia, Europa e resto del mondo. 

 

Wellness Education è il titolo del secondo appuntamento, in calendario mercoledì 19 aprile, ore 18, utile ad approfondire il legame tra benessere e corpo. Infatti, uno stile di vita equilibrato che tenga in considerazione anche la sanità della mente è ciò che serve per vivere bene. Ne discutono Marcello Bugari, responsabile Academy Reale Group, Daniela Capra, medico nutrizionista dell’Istituto di Medicina dello sport di Torino, Franz Rossi, scrittore e blogger, fondatore della rivista X.RUN - Storie di corsa, e Giovanni Storti, comico, e attore, parte del noto trio comico Aldo, Giovanni & Giacomo. Modera la speaker radiofonica Cinzia Poli.

Mercoledì 10 maggio, ore 18, si parla di salute del futuro attraverso le start up più moderne e originali del panorama italiano. Al centro di Le innovazioni, storie di successosono presentate le case histories di Biotechware, Equoevento onlus, IBM Italia e Medics Srl, che stanno rivoluzionando la vita di centinaia di persone. I protagonisti si raccontano in dialogo con il giornalista Luca Telese e con Matteo Cattaneo, responsabile Innovation Team Reale Group. 

Infine, l’ultimo incontro del ciclo, dal titolo Le buone pratiche a tavola, si terrà lunedì 5 giugno, ore 18. Il dialogo sarà tra Marco Bianchi, cuoco del benessere e divulgatore scientifico per la Fondazione Umberto Veronesi e consulente dell’Istituto di Oncologia molecolare, e Davide Almondo, fondatore di korto.it. Modera Marcello Bugari, responsabile Academy Reale Group.

Ingresso libero fino a esaurimento posti. È possibile prenotare posto in sala solo se in possesso della Carta Plus del Circolo dei lettori. 

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