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NON IN SOLE ANFORE VIVE IL VINO: GRAVNER SCEGLIE NUOVE SOLUZIONI PER L’AFFINAMENTO

 

Vetro e acciaio vetrificato entrano nella cantina di Oslavia. Il primo serbatoio è già locato, gli altri arriveranno entro l’inizio del 2025

 

Protagonista assoluto del vino italiano e della sua storia recente, considerato da molti il padre degli orange wine, Joško Gravner è da sempre un innovatore indomito in continuo movimento, alla ricerca del contenitore giusto dove far nascere i suoi vini. Supportato dal nipote Gregor Pietro, nell’ultimo periodo Gravner ha esplorato nuove frontiere per l’affinamento, approfondendo l’utilizzo del vetro per le sue qualità di inerzia, resistenza e facilità di pulizia. Sono due le realtà che hanno creato i nuovi contenitori destinati ad affiancare le anfore interrate, tra la fine del 2024 e il 2025, andando così a integrare il processo produttivo della cantina di Oslavia: EnoKube e Pfaudler.

 

La collaborazione con EnoKube, un progetto interamente italiano realizzato, partendo da un’idea di Joško Gravner, da Enrico Cusinato assieme al mastro vetraio Vittorio Benvenuto, ha visto la creazione di una innovativa vasca in vetro da 10 ettolitri. Introdotto in cantina già la scorsa primavera, il contenitore ha permesso di testare nuove modalità di affinamento di piccoli lotti o selezioni, lasciando molto spazio alle sperimentazioni. Grazie alla precisione e alle proprietà del vetro, EnoKube si è rivelato un alleato prezioso per la maturazione qualitativa di quantità contenute di vino.

 

Tuttavia, la sfida di gestire volumi maggiori ha rivelato i limiti del vetro nel sostenere pesi più elevati. È stato allora che, su suggerimento di un ingegnere locale, la famiglia Gravner è entrata in contatto anche con Pfaudler Italia, azienda specializzata nella costruzione di apparecchiature vetrificate per l’industria chimica e farmaceutica e parte del gruppo GMM Pfaudler. Insieme hanno sviluppato i serbatoi in acciaio vetrificato dalla capacità massima di 70 ettolitri, il cui design combina la robustezza dell’acciaio e la resistenza chimica del vetro. Dopo l’accurata progettazione e costruzione iniziale, i serbatoi in acciaio subiscono il processo manuale di vetrificazione interna che prevede un primo strato base e successive altre di copertura. A ogni vetrificazione segue un trattamento termico di circa 900 °C in modo da unire l’acciaio e il vetro in maniera permanente rendendolo un vero e proprio materiale composito. Il rivestimento vetroso garantisce una superficie liscia e senza porosità, altamente igienica e che non rilascia sostanze indesiderate, rendendolo ideale per lo stoccaggio e l’affinamento del vino. Oltre alla lunga durata di esercizio, i serbatoi vetrificati sono interamente riciclabili, favorendo in questo modo l’impatto ambientale e migliorando la sostenibilità.

 

“La costante ricerca di innovazione non è mai fine a se stessa, ma nasce dalla volontà di migliorare ogni aspetto del processo produttivo, restando fedeli alle nostre radici – dichiara Mateja Gravner –. Con EnoKube abbiamo trovato una soluzione perfetta per le piccole produzioni di alta qualità, dove ogni dettaglio fa la differenza. Pfaudler, invece, ci ha permesso di affrontare la sfida di affinare i normali volumi di produzione senza compromettere la qualità del vino. Entrambe le soluzioni sono fondamentali per noi, perché rappresentano due facce della stessa medaglia: la ricerca della perfezione nel vino, indipendentemente dalla quantità. Ogni contenitore ha un ruolo specifico e prezioso nel nostro processo, e insieme ci permettono di continuare a fare ciò che amiamo”.

 

“La collaborazione tra il Gruppo GMM Pfaudler e Gravner rappresenta un passo significativo per entrambe le aziende, leader nei rispettivi settori. È un incontro tra ricerca industriale e natura che apre a nuove opportunità, mercati e soluzioni per entrambi i brand – sottolinea Mauro Bona, Regional Sales Manager di Pfaudler Italy srl –. Per la cantina di Oslavia significa integrare tecnologie all’avanguardia nella sua storica produzione vinicola, per GMM Pfaudler è l’occasione di dimostrare l’adattabilità delle proprie tecnologie a un settore in crescita e di contribuire all’evoluzione di un leader affermato come Gravner”.

 

Anna Sperotto

“OSCAR DEL FOOD”, TONITTO 1939 SI AGGIUDICA QUATTRO RICONOSCIMENTI

La linea di sorbetti Simply Better Italian realizzata per la catena Dunnes Stores sbanca i Great Taste Awards 2024

Una giuria di oltre 500 esperti ha assegnato 1 stella per il Sorbetto ai Frutti di Bosco, 

2 stelle per il Sorbetto al Limone e 3 stelle per il Sorbetto al Mango & Frutto della Passione e per il Sorbetto al Lampone

 

Tonitto 1939 conquista gli Oscar del Food 2024. La linea di sorbetti Simply Better Italian realizzati per Dunnes Stores, famosa catena multinazionale irlandese di vendita al dettaglio, ha sbancato i Great Taste Awards 2024 di Londra, gli “Oscar del food mondiale” aggiudicandosi con i suoi prodotti ben quattro riconoscimenti.

 

L’azienda ligure, leader in Italia per il sorbetto e per il gelato senza zuccheri aggiunti, è stata premiata nel concorso più famoso e accreditato di specialità culinarie e bevande organizzato da “The Guilde of Fine Food”. Ai prodotti vincitori vengono assegnate 1, 2 o 3 stelle, indicatori del livello di prestigiosità di quest’ultimi che dipende da vari fattori come sapore, aroma e texture.

 

I sorbetti di Tonitto 1939, giudicati da una giuria di oltre 500 esperti tra chef, acquirenti, scrittori gastronomici e rivenditori hanno ottenuto rispettivamente 1 stella per il Sorbetto Italiano ai Frutti di Bosco, 2 stelle per il Sorbetto Italiano al Limone e 3 stelle sia per il Sorbetto Italiano al Mango & Frutto della Passione sia per il Sorbetto Italiano al Lampone.

 

Oltre 120.000 prodotti, da oltre trent’anni sono stati analizzati, assaggiati e giudicati attraverso questa rigorosa procedura di valutazione. La giuria esamina per un periodo di circa 60 giorni i prodotti che partecipano al concorso: durante i lavori ogni prodotto è degustato da chef, autori e recensori di libri gastronomici, ristoratori, buyer, commercianti, designati da Great taste Awards per le loro competenze.

 

Realizzato dalla storica azienda con sede a Campi (Genova), che due anni fa ha ricevuto ottenuto il riconoscimento di Marchio Storico di interesse nazionale, il sorbetto si conferma il prodotto di punta di una vasta gamma di prodotti a brand e private label sia in Italia che all’estero.

 

Per ottenere un riconoscimento così prestigioso la famiglia Dovo, proprietaria da tre generazioni dell’azienda, realizza il sorbetto attraverso una miscela di tre ingredienti come tanta frutta, acqua e zucchero. Il tutto senza latte e derivati e senza conservanti e OGM, ma con una selezione di frutta, controllata e tracciata lungo tutta la filiera che viene mantecata lentamente così da creare una consistenza vellutata e morbida con un gusto naturale della frutta.

 

“Siamo davvero molto felici di aver ricevuto un premio così importante decretato da una giuria che include esperti di gastronomia, chef stellati e giornalisti di food molto importanti nel panorama mondiale - afferma Alberto Piscioneri, General Manager di Tonitto 1939 -. La nostra missione è infatti quella di portare in giro per il mondo la qualità e la tradizione italiana. Proprio negli ultimi anni, i mercati che valicano i confini italiani hanno sempre più apprezzato l’eccellenza con cui vengono realizzati sia i nostri sorbetti sia i nostri gelati. Dall’Irlanda, fino alla Norvegia, passando per la Francia e il Portogallo, fino alla Repubblica Ceca e all’Ucraina, solo per citarne alcuni, alcune delle più importanti catene di Gdo europee ci hanno scelto come garanzia di italianità e qualità.”

 

 

Isaac Cozzi

CONSEGNATI I CHI E' CHI FASHION COMMUNITY AWARDS

DIEGO DELLA VALLE, FEDERICO MARCHETTI, FRANCESCO RISSO, GILDA AMBROSIO E GIORGIA TORDINI THE ATTICO, GLORIA CAPPELLETTI , FORMAFANTASMA, ISTITUTO MARANGONI, LAURA BURDESE, MARTINA STRAZZER, RENZO ROSSO, WALTER D'APRILE PIERPAOLO PICCIOLI ALLA CARRIERA GIORGIO ARMANI (CONSEGNATO IL 19 SETTEMBRE) ICONA DELLA MODA    Ai link qui di seguito tutte le foto scattate da Stefano Trovati (credito @stefanotrovati ) 01 Backdrop | https://we.tl/t-F3gJhtBqbW 02 People e reportage | https://we.tl/t-VDglhWIhqg 03 Allestimenti | https://we.tl/t-v8aeaVaZhw   I VINCITORI DEL CHI E’CHI FASHION COMMUNITY AWARDS 2024 CHI RISCRIVERA’ LE REGOLE DELLA MODA?     Il 17 settembre alle ore 10.30 a Palazzo Marino in piazza della Scala a Milano, si è svolta la XXIV° edizione dei CHI E’CHI Fashion Community Awards, i premi, ideati e organizzati da Cristiana Schieppati direttrice del CHI E’ CHI (quotidiano on line www.crisalidepress.it, annuario e newsletter). Patrocinati dal Comune di Milano e Camera Nazionale della Moda Italiana i premi, inseriti il primo giorno in calendario alla Milano Fashion Week, hanno come tema “Rewriting the Rules of Fashion – Riscrivere le regole della moda”, filo conduttore che ha guidato la giuria nella scelta dei vincitori. Chi sono i personaggi che riscrivono le regole, dettano le nuove tendenze, che lavorano per i giovani, per l’ambiente e per formare una squadra di creativi? La giuria 2024  è composta per la prima volta interamente da giornalisti:  Giampietro Baudo – Global Chief Content Officer L’Officiel, Michele Ciavarella – Fashion Feature Deputy Editor Style Magazine Corriere della Sera, Luca Dini - Direttore F and Natural Style, Emanuele Farneti – Direttore Responsabile D, Door e vice direttore di La Repubblica, Silvia Grilli – Direttrice di Grazia Italia, Simone Marchetti – Vanity Fair European Editorial Director and Editor in Chief Vanity Fair Italia, Nicoletta Polla Mattiot – Direttrice di HTSI e 24Hours, Sole 24 Ore, Paola Pollo – Caposervizio e Fashion Editor Corriere della Sera, Manuela Ravasio – Direttore Responsabile di Elle Italia, Stefano Roncato – Direttore MFFASHION, MFF Magazine For Fashion, MFL Magazine For Living, Maria Elena Viola – Direttrice di Donna Moderna.   Per il terzo anno viene assegnato dal Comune di Milano e dal CHI E’CHI il PREMIO FASHION & THE CITY, un riconoscimento pensato per valorizzare progetti capaci di rafforzare ancora di più il legame della moda con la città di Milano. Il premio sarà consegnato da Alessia Cappello, Assessora allo Sviluppo Economico e alle Politiche del lavoro con delega alla Moda e al Design, a Stefania Valenti, Managing Director di Istituto Marangoni. “Quest’anno abbiamo scelto di premiare l'Istituto Marangoni per il suo contributo nella formazione dei talenti nel campo della moda, del design e dell'arte. Attraverso un costante aggiornamento dei programmi e collaborazioni con brand e aziende di rilievo globale, l'Istituto Marangoni ha formato figure di spicco della moda e del design, contribuendo alla crescita e alla reputazione del Made in Italy nel mondo. Il sapere coniugare tradizione e avanguardia, insieme a un ambiente educativo multiculturale, lo rende un'istituzione di eccellenza, capace di promuovere l'inclusione, la creatività e l'innovazione: valori in cui la nostra città si riconosce” ha commentato Alessia Cappello.   TUTTI I VINCITORI Andrea Trimarchi & Simone Farresin – Formafantasma - Premio per il Design Diego Della Valle – Premio per la promozione nel mondo della grande qualità italiana e dell’artigianato Federico Marchetti – Presidente della Fashion Task Force fondata dal Re Carlo III - Premio Pioniere della sostenibilità Francesco Risso – Direttore creativo di Marni – Premio Designer of the year Gilda Ambrosio & Giorgia Tordini – Fondatrici e Direttrici creative di THE ATTICO – Premio New Designer Gloria Cappelletti – Creative Director di RED-EYE magazine e Docente di Comunicazione Visiva alla NABA. – Premio realtà aumentata e AI Laura Burdese – Bvlgari Deputy Ceo – Premio Manager of the Year Martina Strazzer – Founder and Ceo di Amabile – Premio Next Generation Pierpaolo Piccioli – Premio alla Carriera Renzo Rosso – Presidente di OTB Group – Premio Imprenditore dell’anno Walter D’Aprile – Co-founder e Publisher nss magazine – Premio alla Comunicazione   Giorgio Armani – Premio Icona della Moda - Il 19 settembre Cristiana Schieppati e la giuria dei CHI E’ CHI FASHION COMMUNITY AWARDS 2024 consegneranno per la prima volta il premio CHI E’ CHI FASHION COMMUNITY AWARDS ICONA DELLA MODA a Giorgio Armani all’Armani/Teatro in via Bergognone.   Assegnato anche un premio alla memoria a DAVIDE RENNE, direttore creativo di Moschino prematuramente scomparso quest’anno, ritirato dalla sorella Michelle e dai genitori Albino e Melina.   Il PREMIO BARBARA VITTI per il miglior ufficio stampa moda, votato dalla community del CHI E’CHI è assegnato a Maria Vittoria Mezzanotte, Head of Press & Public Relations di Brunello Cucinelli.   Official partners dell’edizione 2024 sono: Audi, Filorga, Mosaiq Group, Web Eyewear. Digital partner DIANA. Un ringraziamento speciale a Jacopo Ascari, Direttore Artistico di Atelier Ascari, che ha realizzato i disegni per l’immagine coordinata di tutto l’evento e a Seletti per aver arredato e omaggiato vincitori e giuria con i cuscini della collezione Toiletpaper Home.     AUDI conferma la propria presenza in occasione dell’atteso appuntamento che inaugura la settimana della moda milanese. Nel corso degli anni, infatti, il Marchio dei quattro anelli è diventato parte del tessuto della città, condividendone l’attitudine al progresso. Durante i giorni della Fashion Week farà il suo debutto Audi RS e-tron GT, binomio tra tecnologia avanguardistica e artigianalità, la nuova gran turismo esprime prestazioni letteralmente sensazionali. Prodotta presso uno stabilimento carbon neutral come tutte le vetture elettriche commercializzate in Europa, Audi RS e-tron GT performance sarà protagonista degli eventi che animeranno la settimana nei luoghi iconici della città.   DIANA E-commerce Corporation è una realtà dedicata al design e progettazione di esperienze e-commerce per brand della moda e del lusso. Fondata nel 2007, Diana Corp. eleva le identità digitali dei brand attraverso il design e supporta la loro crescita online con la creazione di contenuti digitali (foto, video e suono) ed esperienze utente in continua evoluzione. Parte della Commerce Hub Celeste, è attiva in tutto il mondo con un respiro internazionale, e conta due sedi oltre all’headquarter veneto: una a Milano e una a New York.    FILORGA è il primo laboratorio francese di medicina estetica fondato nel 1978. Oggi è una Maison di Haute Cosmétique che sviluppa trattamenti per la beauty routine quotidiana con i migliori attivi ispirati alla medicina estetica, grazie al savoir-faire eccezionale di maestri formulatori e di un comitato scientifico di esperti. Il brand, official partner del CHI E’CHI Fashion Community Awards, ha omaggiato i vincitori, la giuria e gli ospiti con la nuova linea NCEF-REVITALIZE, in anteprima per MFW. Nel 2024, Filorga reinventa infatti il suo complesso icona NCEF, ispirato alle iniezioni rivitalizzanti in medicina estetica. il nuovo blend vanta una tecnologia di ultima generazione per agire sui processi biologici essenziali coinvolti nella rivitalizzazione cellulare, promuovendo la skin quality e la skin longevity. Il siero NCEF-REVITALIZE si attesta un riconoscimento importante clinicamente dimostrato: quello di un gesto skincare con la stessa efficacia di un protocollo di iniezioni rivitalizzanti, per levigare, uniformare e illuminare la pelle*.   MOSAIQ GROUP è una nuova realtà specializzata nel packaging sostenibile per l’industria del lusso che aggrega cinque aziende storiche italiane leader nel settore e complementari: Valtenna, produzione di scatole rigide e flessibili; Bulgarelli Production, realizzazione di cartellini e accessori di carta; D’Auria Packaging, produzione di shopping bag; Co.Ri, realizzazione di sacchetti in tessuto e Brand Label, produzione di etichette in tessuto. Le cinque aziende condividono una spiccata visione imprenditoriale ed un profondo impegno per l’eccellenza dei loro prodotti che negli anni sono diventati sinonimo di qualità, innovazione e personalizzazione. Il Gruppo, official partner di CHI E’CHI Fashion Community Awards, ha omaggiato i vincitori, la giuria e gli ospiti con una tote bag in tessuto, personalizzata con i disegni realizzati da Jacopo Ascari per l’evento.   WEB EYEWEAR, house brand di Marcolin, è official partner del CHI E’CHI AWARDS 2024 presente con un modello sole della nuova collezione eyewear.   JACOPO ASCARI Jacopo Ascari nasce a Modena nel 1993. Cresciuto in un ambiente creativo e stimolante, inizia a lavorare come illustratore freelance appena maggiorenne. Innamorato da sempre dell’architettura e della città, nel 2020 fonda Atelier Ascari, studio di illustrazione a Milano. L’Atelier vanta decine di pubblicazioni e collaborazioni, con focus specifico nei settori Moda, Luxury, Architettura e Design. Al centro del suo lavoro un’attenzione specifica alla rappresentazione della città, dell’architettura, del progetto di Moda e della Bellezza, sempre orgogliosamente “massimalista” e barocco.   SELETTI: il brand italiano di design sempre orientato alla realizzazione di oggetti capaci di stupire per la loro originalità, si unisce al progetto per la prima volta. Con la direzione artistica di Stefano Seletti, l’azienda è riconosciuta a livello internazionale per i suoi progetti figurativi e inaspettati, in grado di intercettare le forme di creatività più all’avanguardia.       #chiechiawards @chiechinews @cristianaschieppatireal     *Studio clinico comparativo tra 2 gruppi di 25 donne (fototipo I-IV -pelle caucasica): il primo gruppo ha ricevuto un protocollo di 3 iniezioni rivitalizzanti ogni 3 settimane e il secondo gruppo ha usato Filorga NCEF-REVITALIZE SERUM due volte al giorno. Dopo 9 settimane: il miglioramento sull'aspetto della pelle in termini di luminosità, uniformità e rughe è paragonabile tra i 2 gruppi.       Cristiana Schieppati

Crisalide Press srl | piazza Firenze 19 | Milano, 20149 IT

20 SETTEMBRE GIORNATA NAZIONALE PER IL SOCIALE DI AIS A MESTRE

 

Ore 10 Novotel Venezia Mestre Castellana, via Ceccherini 21

 

Il 20 settembre 2024 alle ore 10 presso il Novotel Venezia Mestre Castellana (via Ceccherini 21) si svolgerà la seconda Giornata Nazionale AIS per la Sostenibilità e il Sociale, intitolata “AIS ETS. Fondare valori futuri su basi sostenibili e solidali”.

Inclusione, solidarietà, attenzione ai diritti dei più fragili e sostenibilità rappresentano il fil rouge della Giornata che AIS, la più grande associazione di professionisti del vino nel mondo con oltre 40.000 soci, ripropone anche quest’anno dopo il grande successo del 2023.

L’iniziativa, che si avvale del patrocinio della Regione Veneto, vedrà i saluti di Sandro Camilli, Presidente AIS Italia, e Gianpaolo Breda, Presidente AIS Veneto. È poi prevista la partecipazione di Gianluca Cornelio Meglio, esperto nel settore agroalimentare, che illustrerà come un modello organizzativo sostenibile possa mettere al centro le persone, promuovendo il benessere dei lavoratori e delle comunità coinvolte nella filiera produttiva; Carlos Veloso dos Santos, che condividerà il progetto etico di Amorim Cork Italia, dimostrando come la produzione di sughero possa essere un esempio virtuoso di economia circolare e rispetto per l’ambiente; Enrico Tacchini, esperto di comunicazione, guiderà i partecipanti attraverso il passaggio dall’editoria tradizionale a quella digitale evidenziando i vantaggi ambientali di questa transizione e le opportunità per il settore del vino. Infine, Raffaele Massa, sommelier e formatore, porterà la sua testimonianza relativa al progetto “Il Sommelier Astemio” e la sua esperienza nell’ambito della disabilità nella ristorazione e nell’accoglienza.

La mattinata proseguirà con la presentazione del progetto “Adotta una vigna con AIS Veneto” da parte di Piero Pellegrini e Gianpaolo Breda, in cui si unisce la formazione dei sommelier al sostegno della Fattoria Sociale Casa di Anna, che promuove l’inclusione sociale attraverso il lavoro agricolo, piantando un vigneto di uve resistenti (PIWI) gestito da persone fragili. “Adotta una Vigna” è un esempio concreto di come la passione per il vino possa essere un veicolo di inclusione e sostenibilità.

La Giornata si concluderà con l’intervento di Camillo Privitera, responsabile Area Eventi di AIS. L’iniziativa è promossa sotto l’insegna di AIS4AID che esprime la volontà e l’impegno dell’Associazione Italiana Sommelier nel campo del sociale, della solidarietà, dell’inclusività: AIS, infatti, è un’Associazione Ente del Terzo Settore (ETS) che svolge un impegno attivo e concreto nella valorizzazione dei territori e delle buone pratiche investendo risorse a favore delle comunità, con una grande attenzione alla sostenibilità economica, sociale ed ambientale.

Tutti i progetti e le iniziative solidali di AIS4AID attualmente in corso sono consultabili sul sito web dell’Associazione Italiana Sommelier.

Nel pomeriggio, inoltre, si svolgerà il Concorso “miglior Sommelier del Veneto”, con proclamazione del vincitore e assegnazione dei premi.

 

Ufficio Stampa Associazione Italiana Sommelier

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www.aisitalia.it