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NOTIZIE DA FIPE
SIGEP 2019
DALLA STRADA AL PIATTO…
FIPE RACCONTA 40 ANNI DI STORIA DEL GELATO ARTIGIANALE NEI PUBBLICI ESERCIZI
Passato dall’essere un semplice cono da passeggio all’essere protagonista di dessert gourmet, il gelato artigianale è una cartina di tornasole delle nuove tendenze della cultura gastronomica italiana.
Forte della sua prospettiva privilegiata sul settore Horeca la Federazione Italiana Pubblici Esercizi sarà a Sigep per raccontare come in 40 anni siano cambiate la proposta e le abitudini di consumo del gelato artigianale.
ACCORDO INTESA SANPAOLO E FIPE
NUOVI SERVIZI DIGITALI E FINANZIAMENTI PER LE AZIENDE ASSOCIATE
- Spinta ai pagamenti digitali con l’azzeramento delle commissioni per gli esercenti per tutte le transazioni POS sotto i 15 euro
- Finanziamenti a condizioni agevolate e formazione per incentivare gli investimenti
- Prorogato il finanziamento per i creditori di Qui!Group
Intesa Sanpaolo e FIPE (Federazione Italiana Pubblici Esercizi) hanno siglato un accordo a favore delle oltre 100.000 aziende associate alla Federazione che operano nel settore della ristorazione, dell’intrattenimento e del turismo.
L’obiettivo è fornire alle aziende strumenti su misura per l’operatività quotidiana e per rispondere alle nuove esigenze: pagamenti digitali, fatturazione elettronica e finanziamenti per accrescere la qualità dei servizi e la capacità di competere.
Per favorire i pagamenti digitali, anche di piccolo importo, l’accordo prevede l’azzeramento delle commissioni in carico agli esercenti per tutte le transazioni POS di importo inferiore ai 15 euro.
Deborah Moleri
SCUOLA GOURMET
...SI TORNA A SCUOLA!!!!
MARTEDI 22 GENNAIO 2019!!! ore 20 (al completo)
GLI ANTIPASTI DI PESCE
CREME BRULE’ SALATA AL SALMONE E ROBIOLA
CREMA DI PATATE ,PORRI E CAPESANTE
CARPACCIO DI GAMBERONI CON CITRONETTE DI AGRUMI E ZENZERO
LEZIONE SINGOLA 35 EURO
MERCOLEDI 23 GENNAIO 2019!!! ore 20 (ultimi posti)
I DOLCI DI BECHERI
CATERINA VI INSEGNERA’ 3 DOLCI SPECIALI DI BECHERI!!!
CRUMBLE DI MELE E CANNELLA
DOUBLE CHOCOLATE & BLUEBERRY!!! ( TORTA DOPPIO CIOCCOLATO E MIRTILLI)
N.Y. CHEESECAKE!!!
LEZIONE SINGOLA 35 EURO
GIOVEDI 24 GENNAIO 2019!!! ore 20 (ultimi posti)
LA CUCINA REGIONALE: LA TOSCANA
LA RIBOLLITA
IL CACIUCCO ALLA LIVORNESE
I COCCOLI (PASTA DI PANE FRITTA A PIZZICOTTI)
IL CASTAGNACCIO TOSCANO
LEZIONE SINGOLA 35 EURO
MARTEDI 29 GENNAIO 2019!!! ore 20
I PRIMI DI PESCE
SPAGHETTONI CON MOSCARDINI AFFOGATI AL BARBERA
RISOTTO CON CAPESANTE, PISELLI E GUANCIALE
MINESTRA DI BACCALA’ E CECI
LEZIONE SINGOLA 35 EURO
MARTEDI 5 FEBBRAIO 2019!!! ore 20 (al completo)
LA CUCINA DIETETICA:
REALIZZIAMO UN MENU SANO, LEGGERO E EQUILIBRATO
GRIGLIATA DI CALAMARI E TIMO SU LETTO DI RUGHETTA (125 CALORIE)
MALTAGLIATI CON VERDURINE E CONFIT DI POMODORI (290 CALORIE)
TORTINO DI YOGURT & LIMONE (190 CALORIE)
LEZIONE SINGOLA 35 EURO
MERCOLEDI 6 FEBBRAIO 2019!!! ore 20 (al completo)
ROSAREGINA(cucina naturale vegetariana e vegana) e
IL GIARDINO DELLA VITA (BIODIETETICA & ERBORISTERIA DI CORSO ALFIERI) PRESENTANO:
LE SPEZIE IN CUCINA
- Riso basmati all'iraniana con frutta secca
- Falafel di ceci con salsa allo yogurt di soia - Finocchi al forno con curry e mandorle
- Plumcake lime e zenzero
LEZIONE SINGOLA 35 EURO
MARTEDI 12 FEBBRAIO 2019!!! ore 20 (ultimi 3 posti)
NON ABBIAMO BISOGNO DI CUPIDO “I LOVE YOU ” SI DICE CUCINANDO
LEZIONE SPECIALE: CUCINIAMO PER SAN VALENTINO
MOHITO DI TONNO ROSSO CON TEQUILA & LIME
PLIN DI CROSTACEI & BURRATA SU FONDUTA DI PISELLI AL PROFUMO DI ZENZERO
TORTINO DI CIOCCOLATO PICCANTE CON CUORE FONDENTE E COULIS DI ARANCE
LEZIONE SINGOLA 35 EURO
MARTEDI 19 FEBBRAIO ore 20
LA CUCINA MEXXICANA
BURRITO PICCANTE DI CARNE E FAGIOLI
QUESADILLA DI MAIS, GUACAMOLE E POLLO AL LIME
TACOS CROCCANTI DI FAJITA AL SALMONE
IN ABBINAMENTO ALLA MARGARITA GOURMET!!!
LEZIONE SINGOLA 35 EURO
GIOVEDI 21 FEBBRAIO ore 20 (NUOVA DATA!!!)
PROFUMI E RICETTE SICILIANE: CON LO CHEF ALBERTO DE MAIO
LEZIONE SINGOLA 35EURO
MARTEDI 26 FEBBRAIO ore 20 (ultimi 3 posti)
CUCINIAMO CON LA BIRRA
RISOTTO SALSICCIA DI BRA, BIRRA AMBRATA E CARCIOFI
MAZZANCOLLE ALLA BIRRA BIANCA E LIME
TORTA FONDENTE DI CIOCCOLATO, LAMPONI E BIRRA SCURA
LEZIONE SINGOLA 35 EURO
GIOVEDI 28 FEBBRAIO ore 20
LA CUCINA INDIANA
IL POLLO TANDOORI,
IL CURRY CON CARNE DI MANZO
LE POLPETTE DI PATATE (ALOO TIKKI) CON SALSA YOUGURT (RAITA)
LEZIONE SINGOLA 35 EURO
MARTEDI 5 MARZO ore 20 (ultimi 4 posti)
LA CUCINA GIAPPONESE
Impariamo a fare il SUSHI, e gli spaghetti YAKISOBA
IMPARIAMO A FARE LO SUSHI: HOSOMAKI, FUTOMAKI, URAMAKI
( CUCINARE E CONDIRE IL RISO ALLA PERFEZIONE, TAGLIARE IL PESCE )
YAKISOBA ( SPAGHETTI DI SOIA O RISO CON CARNE E VERDURE )
DA NON PERDERE!!!!! LEZIONE SINGOLA 35EURO
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PACCHETTO BUONI 3 LEZIONI 100 euro
PACCHETTO BUONI 4 LEZIONI 120 euro
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I buoni sono validi 1 anno e possono essere usati previa iscrizione
per tutte le lezioni o corsi organizzati da Gourmet!!!
GRAZIE PER ESSERE SEMPRE PIÙ NUMEROSI AI NOSTRI CORSI E LEZIONI
Per una migliore gestione dell'attività e del servizio a Voi prestato vi chiediamo di avvertire tempestivamente in caso di cancellazione o impossibilità a partecipare alle date sottoscritte.
CON LA VOSTRA COLLABORAZIONE CHI È IN LISTA D'ATTESA POTRÀ APPROFITTARE DEL POSTO CHE SI È LIBERATO E SI EVITERANNO SPRECHI INUTILI E ONEROSI DI MATERIE PRIME.
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IL CACAO È IL NUOVO CAFFÈ? AL SIGEP OCCHI PUNTATI SU CHOKKINO E LA “CACAO REVOLUTION”
Solo due ingredienti naturali, molteplici proprietà benefiche e un gusto avvolgente. Sono questi i pilastri di Chokkino, la bevanda che rivoluziona la pausa caffè, grande protagonista al Sigep di Rimini. Una tazzina che racchiude tutto il piacere del cacao per una ricarica naturale di energia e solo 19 calorie.
Chokkino rivoluziona il modo di bere cacao: finora il consumo di una bevanda al cacao era legato ad un momento di indulgenza, una coccola che ci si concede sporadicamente. Oggi grazie a Chokkino il cacao torna ad essere una bevanda funzionale, come è sempre stato in passato. La cioccolata viene infatti consumata da più di 5mila anni per le sue proprietà energetiche e il suo nome deriva da “xocoatl”, ovvero “acqua amara”. Chokkino si ispira a questa tradizione millenaria e si propone sul mercato come il primo cacao espresso al mondo. Una bevanda naturale, realizzata utilizzando esclusivamente 100% cacao in polvere miscelato ad acqua calda, Chokkino è il grande protagonista del Sigep di Rimini, presso il padiglione D3 - stand 181.
Una novità che permette di consumare il cacao in purezza, lasciando la bocca avvolta in un delizioso e persistente aroma di cacao, regalando così un momento d’intenso piacere agli amanti del cioccolato. Una tazzina ricca di gusto, con solo 19 calorie e numerosi benefici. Il cacao infatti è un superfood: un alimento ricco di nutrienti essenziali per la salute. Nello specifico il cacao in polvere è uno degli alimenti con il maggior contenuto di antiossidanti e una delle principali fonti di magnesio. Contiene inoltre rame, potassio, manganese, zinco, ferro, il 20% di proteine e più del 30% di fibre, un vero concentrato di micronutrienti. Per questo oggi il cacao viene considerato un “cibo-medicina”, rendendo giustizia al suo nome scientifico “theobroma cacao”, il cibo degli dei.
Chokkino viene servito in tazza piccola al banco del bar, proprio come un caffè, di cui rappresenta la perfetta alternativa in quanto è anch’esso una bevanda funzionale: dà energia stimolando il sistema nervoso. Chokkino contiene solo 11 mg di caffeina (caffè espresso 80 mg, lattina di Cola 32 mg, tazza di tè verde 34 mg) quindi è adatto anche a bambini, donne in gravidanza e anziani. Inoltre il cacao contiene anche un’altra molecola stimolante, la teobromina, che ha un’azione più gentile sul sistema nervoso, un effetto che dura più a lungo e dona una piacevole sensazione di benessere.
Chokkino nasce in Italia, il primo prodotto di Live Better, una giovane startup fondata da Elena Luzi: “Non ho mai bevuto caffè nella mia vita, ogni volta che entravo in un bar non sapevo cosa ordinare e finivo per prendere un bicchier d’acqua. Per questo ho inventato Chokkino: desideravo una bevanda simile al caffè, che fornisse energia e si potesse bere velocemente al banco del bar. Il cibo è la mia grande passione e ritengo sia cruciale per la nostra salute. Per me era molto importante avere la certezza che il nostro cacao fosse ricco di antiossidanti, per questo abbiamo finanziato un progetto di ricerca con l’Università di Teramo e analizzato il contenuto di polifenoli, le molecole ritenute antiossidanti, in più di 60 campioni differenti di cacao in polvere. Per scoprire dove gustare Chokkino basta consultare il nostro sito www.chokkino.com”.
Il Cacao Live Better, alla base di Chokkino, viene coltivato in Repubblica Dominicana con metodo biologico e proviene dal commercio equo e solidale. La scelta di preparare Chokkino con soli due ingredienti, acqua e cacao, è espressione di una delle più importanti tendenze del mondo del food “less is more”. Oggi sempre più persone soffrono di intolleranze alimentari e cercano prodotti semplici, con etichetta pulita. Chokkino contiene solo l’essenziale, il cacao in polvere, che grazie all’apporto di numerosi nutrienti e solo 19 calorie, trasforma la pausa caffè in una vera pausa benessere. La scienza infatti ipotizza svariati benefici legati al consumo di cacao: abbassamento della pressione, miglioramento della circolazione sanguigna, riduzione dell’infiammazione, miglioramento dell’umore, protezione dai raggi UV, diminuzione della resistenza insulinica, diminuzione del colesterolo LDL, miglioramento della flora batterica, azione neuroprotettiva.
Chokkino è versatile come un caffè, si può gustare nella sua versione classica, lungo, macchiato, Choppuccino, Chokkolatte, corretto, shakerato o con un ricciolo di panna montata. Sostituendolo al caffè è inoltre possibile fare un tiramisù adatto anche ai bambini. Chokkino si rivolge a un target eterogeneo, uomini e donne dai 10 ai 100 anni, e risponde ai moderni bisogni dei consumatori: è una vera alternativa al caffè per chi non lo beve o vuole consumarne meno. Grazie al PH neutro è adatto a coloro a cui il caffè crea acidità; essendo meno amaro del caffè il 75% dei consumatori lo beve senza zucchero; è senza glutine, latte e zucchero, quindi adatto a celiaci, intolleranti al lattosio, diabetici e vegani.
VALORI NUTRIZIONALI |
CHOKKINO (1 TAZZINA) |
RDA (mg) |
% RDA in 1 Chokkino |
|
|
||||
Energia (kcal) |
19,30 |
|
|
|
Carboidrati (g) |
0,62 |
|
|
|
di cui zuccheri (g) |
0,02 |
|
|
|
Proteine (g) |
1,12 |
|
|
|
Grassi (g) |
1,05 |
|
|
|
di cui saturi (g) |
0,66 |
|
|
|
Fibre (g) |
1,55 |
|
|
|
Sodio (mg) |
1,00 |
|
|
|
Potassio (mg) |
234,00 |
2000 |
12% |
|
Ferro (mg) |
1,50 |
14 |
11% |
|
Magnesio (mg) |
26,00 |
375 |
7% |
|
Zinco (mg) |
0,83 |
10 |
8% |
|
Manganese (mg) |
0,43 |
2 |
22% |
|
Rame (mg) |
0,51 |
1 |
51% |
|
Vit B2 (mg) |
0,12 |
1,4 |
8% |
|
Matteo Gavioli
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101CAFFE’ IN BREVE
101CAFFE’ nasce nel 2010 da un’intuizione del fondatore Umberto Gonnella di “far tornare a parlare italiano l’espresso di qualità in capsule”. Territorialità, artigianalità, attenta selezione sono i valori che contraddistinguono il “Made in Italy” e il fare impresa di 101CAFFE’.
Dal 2010, 101CAFFE’ ha conosciuto una crescita e uno sviluppo costanti. Dopo l’avvio del primo negozio a gestione diretta per la sperimentazione del concept nel 2011 a Milano e l’apertura, l’anno successivo, del primo punto vendita in franchising, oggi sono 101 i negozi in franchising in Italia e all’estero. Per il 2019 sono previste molte aperture in Italia e per quanto riguarda l’estero, dopo la prima apertura ad ottobre 2017 a Signy, in Svizzera, a Marrakech ad ottobre 2018, a Singapore a novembre 2018 e Kuwait City a dicembre 2018, sono in programma nuove aperture in altri Paesi.
101CAFFE’ è oggi noto al pubblico come lo specialista del caffè, in tutte le sue forme: in un unico punto vendita il cliente 101CAFFE’ trova la qualità dell’espresso italiano, non solo in grani e macinato ma anche in cialde e capsule compatibili con tutte le macchine presenti sul mercato nazionale ed internazionale, oltre ad una gamma vastissima di bevande alternative come tea, ginseng, orzo, cioccolata, caffè verde e tante bevande gustose, come l’immancabile Nocciolino, sempre in monoporzione per tutte le macchine e sempre di alta qualità, vincitore del premio “Il mio prodotto del cuore 2018-2019”, versione italiana del prestigioso “Best Product of the Year”, di importanza internazionale. Nei negozi 101CAFFE’ i clienti possono acquistare anche macchine da caffè, accessori ed una linea di prodotti di pasticceria artigianale, in piccolo formato, denominata “Le Sfiziosità” (marchio proprietario). Sempre a livello prodotto, nel corso del 2018, 101CAFFE’ ha raggiunto un altro traguardo importante, come il lancio di una miscela di caffè certificata “Rainforest Alliance”, in capsule compostabili per macchine Nespresso®, denominata Gran Milano. Con questo prodotto la gamma del porzionato ha acquisito ulteriore valore e grande forza di mercato.
101CAFFE’ vende i suoi prodotti tramite una catena di negozi in franchising e tramite il negozio on line www.101caffe.it. La formula in franchising di 101CAFFE’ ha reso questo marchio molto apprezzato non solo dai consumatori ma anche dagli affiliati, alcuni dei quali hanno aperto, nel tempo, fino a cinque punti vendita. La casa madre, infatti, instaura con i propri affiliati un rapporto nell’ottica del “win-win”, dove entrambe le parti raggiungono i propri obiettivi, soddisfando i reciproci interessi. Il supporto dato all’affiliato è infatti totale: commerciale, grafico, logistico e formativo.
101CAFFE’ è un unico centro integrato: la sua sede è a Buccinasco, nell’hinterland milanese, dove si concentrano tutte le attività aziendali, dalla direzione, alla logistica ed al magazzino. Le attività sono gestite internamente all’azienda, per un coordinamento ottimale: dall’amministrazione e contabilità, all’ufficio commerciale ed ufficio sviluppo Italia ed estero, alla comunicazione, che comprende grafica, ufficio stampa, copy, digital e produzioni video. Il magazzino centrale di 101CAFFE’ occupa una superficie che supera i 2.500 mq con quattro ribalte per bilici e una a terra. Lo sviluppo del magazzino è stato imponente come quello dei punti vendita: si è passati dagli iniziali 80 posti pallet (nel 2011) agli attuali 4000 (nel 2018).
I negozi 101CAFFE’ hanno una personalità unica: vengono creati internamente packaging personalizzati ed esclusivi e prodotti che il cliente può trovare solo nei negozi 101CAFFE’.
Nel dicembre 2017, 101CAFFE’ stringe un importante accordo con “Food Empire”, multinazionale attiva nel food&beverage e quotata alla borsa di Singapore, attiva in 50 mercati nell’est del mondo e un fatturato di oltre 300.000 milioni di dollari americani/anno. Si tratta di un partner industriale che gode di massima autorevolezza nel settore e che dà a 101CAFFE’ l’opportunità di avere un interlocutore di grande esperienza e di valori condivisi.
101CAFFE’, grazie al know-how maturato negli anni, fatto di competenza, efficienza e creatività, mette a disposizione il proprio progetto di private label, offrendo un’esperienza di gusto con un caffè o una bevanda, scelta e firmata esclusivamente con il logo di quelle aziende che sono interessate alle infinite personalizzazioni che 101CAFFE’ può realizzare per i clienti.
ENOLABORATORIO CHAMPAGNE
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