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13° CONCORSO DEL RIESLING

Dopo cinque settimane di eventi dedicati alla “regina delle uve bianche”, si sono concluse le Giornate del Riesling con la Premiazione 13° Concorso nazionale del Rieslinge la vittoria dell’Az. Agr. Roeno

Naturno, 26 novembre 2018 – A Naturno, in Alto Adige, si è appena conclusa la 14ma edizione delle Giornate del Riesling, appuntamento che ha visto la partecipazione di un alto numero di appassionati di turismo enogastronomico e, soprattutto, del buon vino. 
Una giuria di qualificati degustatori ha decretato il miglior Riesling a livello nazionale, e vincitore di questa edizione è stato proclamato il Riesling Renano Trevenezie IGT Praecipuus dell’Azienda Agricola Roeno (Verona).
Sul podio, al secondo posto, l’Azienda Agricola Ettore Germano (dal Piemonte), ormai da diversi anni sempre tra i primi classificati. 
Terzo posto per Weingut Falkenstein, con il Südtirol Vinschgau Riesling DOC.
Dal 4° al 10° posto si sono, invece, classificati: 
Elena Walch, Südtirol/Alto Adige
Società Agricola Due Pini, Lombardia
Weingut Himmelreich-Hof, Südtirol/Alto Adige

Weingut Pacher Hof, Südtirol/Alto Adige
Köfererhof, Südtirol/Alto Adige
Kellerei Nals-Margreid/Entiklar, Südtirol/Alto Adige
Fondazione Edmund Mach, Trentino
 
Le Giornate del Riesling sono ormai un appuntamento fisso nel calendario autunnale con cinque settimane di eventi, degustazioni e cene per apprezzare uno dei vitigni più prestigiosi ed eleganti al mondo.
A tal proposito è interessante notare l’alto numero di vini altoatesini tra quelli finalisti del Concorso (6 su 10). Il Riesling ha la capacità di esprimere al meglio il carattere del terroir in cui cresce, una prerogativa valorizzata al massimo proprio in Alto Adige, regione che offre condizioni favorevoli alla coltivazione di questa varietà.  
Negli ultimi 20 anni, in particolare, si è notato che, per terreno, clima ed esposizione solare, la Val Venosta è una zona particolarmente indicata per la coltura di questo vitigno, grazie anche agli oltre 300 giorni di sole in media all’anno. 
 
Al termine della premiazione è stato possibile assaggiare tutti i vini del concorso: un’occasione unica per apprezzarne le differenti sfumature e peculiarità. 
 
Per maggiori informazioni: www.rieslingtage.com   

DOPO LE FESTE RIPARTI CON KIWI ZESPRI GREEN

Dopo le feste riparti con i buoni propositi e scegli il Kiwi Zespri Green

Con il suo sapore deciso, ma leggero, questo frutto è la soluzione ideale per rimettersi in forma senza rinunciare al gusto.

Il periodo dei festeggiamenti è giunto al termine, è tempo ormai di rimboccarsi le maniche e rimettersi al lavoro. Con gli occhi affascinati dalle meraviglie delle feste, il cuore colmo di gratitudine e la pancia piena di prelibatezze per il Natale appena passato, diamo il benvenuto al nuovo anno, ricchi di speranze e buoni propostiti.

Ognuno stila la propria lista: prendersi più cura di sé, realizzare quel progetto che da tempo teniamo nel cassetto, iscriversi in palestra…eh sì, la palestra rientra nelle liste di tutti. Nessuno si pente delle splendide abbuffate natalizie, intendiamoci, ma di certo sentiamo il bisogno di rimetterci in forma; la sfida è riuscirci senza però rinunciare al gusto.

Il kiwi Zespri Green è la soluzione perfetta per vincere l’eterna lotta tra linea e gusto: dal gusto inconfondibile, deciso e un po’ acidulo vanta un basso apporto calorico (solamente 81kilocalorie per 100 grammi) e un elevato contenuto di sostanze nutritive tra cui vitamine,antiossidanti, sali minerali e acido folico. 

Inoltre, è uno dei pochi frutti che contiene actinidina, un prezioso enzima in grado di scindere e digerire velocemente le proteine; tale processo favorisce la digestione ed elimina il fastidioso senso di gonfiore tipico dei pranzi festivi. Non solo, l’azione dell’actinidina facilita anche l’assorbimento delle proteine da parte dei muscoli, fattore chiave per chi vuole ricominciare a dedicarsi all’attività fisica: insomma, non ci sono più scuse per dire no alla palestra. Da non dimenticare poi, l’elevato contenuto di fibre, tipico della varietà Green, che assicura un effetto detox e garantisce una sensazione di benessere e leggerezza, senza guastare lo sfizio di un sapore stuzzicante. 

Un frutto sano e delizioso da gustare in ogni momento e in qualsiasi luogo, perché facile e pratico da portare sempre con sé. Ottimo da condividere con i propri amici dopo una dura sessione di work out, ma anche da gustare in totale comodità sul divano di casa: il kiwi Zespri Green è il frutto ideale per iniziare bene questo nuovo anno!

Zespri

Con una forte vocazione alla ricerca varietale e all'innovazione, Zespri -  con sede a Mount Maunganui in Nuova Zelanda -  è una delle aziende ortofrutticole di maggior successo al mondo, con un marchio riconosciuto come il leader mondiale nel settore del kiwi di qualità premium con un fatturato di 2,26 miliardi. L’azienda è al 100% di proprietà dei coltivatori di kiwi. Presente a livello commerciale in tutti e cinque i continenti, Nuova Zelanda, Asia, Europa e Americhe, Zespri prospera in un totale di 59 paesi. A nome dei 2.500 coltivatori neozelandesi e dei 1.200 coltivatori attivi nel resto del mondo, Zespri promuove l’innovazione e gestisce gli approvvigionamenti, la distribuzione e la commercializzazione delle qualità di kiwi Zespri Green, Zespri SunGold, Zespri Organic, Zespri Gold e Zespri Sweet Green. Presente in Italia da oltre 10 anni, le principali regioni dove viene effettuata la coltivazione dei kiwi Zespri^® sono Lazio, Emilia Romagna, Veneto, Piemonte.

Elisabetta Franzetti

"Premio De Rege"

A settembre siamo stati presenti (Franco Canevesio per la precisione, noi eravamo in tempo di vendemmia!) al decennale del"Premio De Rege" svoltosi a Casagiove/Caserta. E' stata una manifestazione grandiosa, vi allego solo la foto del palco tanto per farvi un idea. A seguito della manifestazione il Comune ha deciso di dedicare una piazza di Casagiove (città natale) ai fratelli, cosa di cui siamo orgogliosi e riconoscenti.  La stagione dei festival è in corso, siamo stati selezionati a partecipare a (per maggiori informazioni vedere siti): "Genova Film Festival, martedì 4 c.m alle ore 16,00 al Palazzo della Meridiana, per aprire la rassegna dedicata alla Liguria (De Rege un pò Torinesi, un po' Genovesi, un pò Napoletani, mica male!!), nell'ambito della rassegna "Missing  Film Festival - Genova" la pellicola integrale verrà proiettata giovedì 13 c.m. al Fritz Lang in via Acquarone a Genova (orario serale, da precisare) siamo rientrati in una rosa di 18 film su 93 visionati  al prestigioso  "Bellaria Film Festival" Igea marina (RN), e verremo presentati sabato 29 dicembre. E' un Festival importante e siamo molto fieri di esserci.

Per i tanti amici genovesi che ci hanno sostenuto, abbiamo pensato ad un altro incontro con proiezione,  fissato il venerdì 25 gennaio al Circolo Zenzero, dove saremo accolti dalla consueta calorosa accoglienza (vi faremo avere al più presto i dettagl del programma).

Con il 2019, ci proponiamo di realizzare 2 proiezioni della pellicola precedute da un momento di avanspettacolo a Torino, e qui dovremo "dare il bianco!!!!" e ad Ovada e inizieremo la distribuzione della pellicola tramite il circuito dei cinema d'essai quantomeno su Liguria e Piemonte.  Insomma…………non ci resta che ridere!! Spero non aver dimenticato nulla e rivedervi in qualcuna di queste occasioni.

Cari saluti

Giovanna

DA UNA COMMUNITY FACEBOOK IL RICETTARIO DELL’ESSICCAZIONE

Un viaggio nella creatività nel mondo dell’essiccazione alimentare attraverso 75 ricette, tra aspetti tecnico-scientifici, consigli e curiosità. E’ “Gente che essicca”, libro nato dall’esperienza condivisa dell’omonima community su Facebook che in poco più di un anno e mezzo dalla nascita ha raccolto quasi 8000 appassionati del settore.

Il volume (240 pagine, edito da GCE), disponibile da dicembre 2018, raccoglie le ricette più originali e gustose nate dalla sperimentazione e dallo scambio di idee tra gli utenti, selezionate dal team di Tauro, realtà veneta che produce essiccatori domestici da oltre trent’anni, e dallo chef specializzato Paolo Dalicandro, alle cui lavorazioni è dedicata una sezione del libro.

“Gente che essicca nasce come primo ricettario partecipato “dal basso” con lo scopo di diffondere un semplice messaggio: contrariamente a quanto sedimentato nell'immaginario collettivo, l'essiccazione non è solamente una pratica di nicchia, ad esempio quella dei crudisti – spiega Livio Zanon Santon, amministratore di Tauro Essiccatori -  ma può abbracciare la cucina di tutti, in tutti i suoi momenti, dalla colazione alla cena, dagli antipasti ai dolci, dalle guarnizioni alla lavorazione della materia prima, dai drink agli snack, anche per animali domestici.”

Quella dell’essiccazione naturale degli alimenti è una tradizione millenaria nata per conservare eccedenze e sovrapproduzioni di cibo. Fino all’avvento di frigoriferi e freezer, veniva svolta in zone della casa ben ventilate, calde e secche, al riparo dalla luce solare. L’esposizione al sole degli alimenti, generalmente indicata per prodotti ingombranti e molto acquosi, rappresenta un processo “aggressivo”, capace di compromettere qualità, caratteristiche organolettiche e principi nutritivi dei prodotti, nonché un rischio per la salute a causa dell’esposizione a batteri e insetti. 

L’essiccazione domestica attraverso appositi macchinari, al contrario, è un delicato processo di eliminazione dell’acqua dagli alimenti che blocca i meccanismi di ossidazione o ammuffimento e che consente di preservare le caratteristiche dei cibi. Il funzionamento di un essiccatore, che ha alle spalle una costante ricerca tecnologica, consiste nella lenta eliminazione del 98/99% di acqua attraverso un flusso d’aria orizzontale e unidirezionale, con una temperatura tra i 20/22° e i 55/60°, che investe omogeneamente i prodotti riposti sui ripiani. 

Le applicazioni di questa tecnica conoscono pochi limiti quanto ad alimenti ed elaborazioni. Con un essiccatore, ad esempio, è possibile: fare in casa il dado vegetale, gli insaporitori, le tisane e i coloranti naturali; soffiare un piatto di pasta; creare chips di verdure, salumi e formaggi magri; sfornaremeringhe, cialde e biscotti; preparare risotti pronti all'uso e altri prodotti da conservare in dispensa e reidratare all’occorrenza.

“Il libro, ricco anche di aspetti tecnici e approfondimenti– conclude Zanon Santon - è particolarmente indicato per chi ama gli stili di vita salutari senza sacrificare estro e gusto in cucina, ma, come la community da cui nasce, è comunque rivolto a tutti coloro che amano sperimentare, indipendentemente dall’essiccatore impiegato. Intende essere un punto di partenza per costruire e diffondere una vera e propria cultura trasversale dell’essiccazione.”

Press kit: https://drive.google.com/drive/folders/1qc2kuimRFe4UNsuM-dsIwnkbg6ghMBa?usp=sharing

Esempi di ricette (non presenti nel libro): http://www.tauroessiccatori.com/category/ricette/

La community: https://www.facebook.com/groups/129885180910211/

Press office Tauro Essiccatori | Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.| www.tauroessiccatori.com

Greta La Rocca|