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Guida alle Cantine" Made in Piedmont"

La meraviglia del vino, nasce la "Guida alle Cantine" Made in Piedmont. Una guida dedicata agli enoturisti che vogliono mettere al centro della loro esperienza l’incontro diretto con il vino, i luoghi, e le persone che lo producono

Sono molte le guide ai vini e altrettante le guide turistiche, ma quasi nessuna è una guida alle cantine. In un settore dove vengono privilegiate le recensioni enologiche o le informazioni generaliste, è una novità porre l’attenzione sul vino come esperienza di persone e di luoghi, non come prodotto commerciale, considerando l’utente finale un visitatore e non un consumatore.

 

Presentata ad Alba il 9 ottobre nella Sala Convegni del Palazzo Banca d’Alba, la Guida alle Cantine edita da Made in Piedmont (associazione che raccoglie oltre 80 importanti cantine della Regione), tenta di raccontare il vino attraverso l’accoglienza. Quella dei vitivinicoltori che, in Piemonte, sono spesso gli stessi proprietari della cantina, tipicamente a conduzione famigliare; e quella dei servizi messi a disposizione dell’enoturismo, dalle semplici degustazioni alle passeggiate in vigna, dalla possibilità di dormire tra i filari al ristorante allestito “tra le botti”, dalle cooking class alle attività all’aria aperta: e-bike, equitazione, wine-trekking, picnic, yoga e arte tra i filari.

 

 

 

 

 

 

«La nostra Guida alle Cantine, prima nel suo genere», spiega Gianni Gagliardo, produttore e presidente dell’Associazione Made in Piedmont, «ha lo scopo di facilitare il viaggio dei visitatori alla scoperta del Piemonte del vino, aiutandoli a pianificare le tappe. Ogni produttore è unico: si distingue per carattere e personalità. È questo che rende peculiare il suo modo di fare il vino e di offrirlo ai suoi ospiti».

 

DA PRODOTTO AD ESPERIENZA

 

Pianificare il viaggio, conoscere il territorio, scegliere le attività da fare in cantina, incontrare il produttore vis-à-vis. La Guida alle Cantine di Made in Piedmont è progettata per essere uno strumento agile e pratico, utile, pensato per i wine lover e per le loro esigenze. Una bussola che aiuta ad orientarsi all’interno della sconfinata offerta di vini piemontesi, con un importante cambio di ottica. Non si parte dai giudizi sulle etichette, ma dai territori. Si parte, o meglio, si riparte, a raccontare il vino dai luoghi dove nascono, maturano e vengono raccolte le sue uve, dalle mani e dalle migliaia di vite che ogni giorno dedicano la loro passione e professionalità alla vite.

 

La Guida alle Cantine di Made in Piedmont è un «benvenuto a braccia aperte sulla soglia delle barricaie», continua il presidente Gagliardo, «l’attitudine tutta piemontese a invitare gli ospiti a far parte, per un po’, della famiglia. È questa accoglienza fatta di gesti particolari che cambia tutto: il vino non è più lo stesso, da prodotto diventa meravigliosa esperienza».

 

 

 

 

LA GUIDA

 

La Guida alle Cantine dell’Associazione Made in Piedmont verrà distribuita nei principali luoghi di interesse turistico del Piemonte: Atl e uffici turistici, Enoteche Regionali, ristoranti e alberghi, strutture ricettive. In più copie sarà sempre consultabile presso le cantine aderenti al progetto.

 

Descrive i quattro principali territori vitivinicoli del Piemonte: le Langhe, il Roero, il Monferrato e le Terre del Gavi, ciascuno dei quali illustrato con mappe e notizie di interesse turistico. Il viaggio si snoda su 31 comuni piemontesi e 56 produttori, raccontati attraverso schede che “simulano” la visita in cantina e contengono tutti i servizi offerti, fornendo per ciascuno il contatto diretto alla prenotazione o alla richiesta di informazioni. Un sommario intelligente, al fondo della guida, indicizza ciascuna struttura per nome, territorio e Comune di appartenenza.

 

Accanto alla guida cartacea, l’Associazione Made in Piedmont ha creato il relativo portale (guidaallecantine.com). Qui le mappe diventano geolocalizzate e c’è la possibilità di gettare un “occhio sui vigneti” grazie alle wine webcam installate sui meravigliosi paesaggi riconosciuti Patrimonio dell’Umanità Unesco.

 

«La Guida non potrà che crescere per numeri e popolarità, includendo sempre più cantine, territori e produttori: ci auguriamo che possa diventare il punto di riferimento per l’enoturismo in Piemonte», conclude Gianni Gagliardo.

 

 

L’ASSOCIAZIONE MADE IN PIEDMONT

 

Nata nel 2010 dalla sinergia di una cinquantina di cantine fondatrici, oggi Made in Piedmont conta oltre 80 aziende associate in tutte le principali aree vitivinicole del Piemonte: Langhe, Roero, Monferrato, Terre del Gavi e Alto Piemonte. Obbiettivi dell’Associazione sono la promozione del territorio; la sua crescita armonica coordinata; la valorizzazione del patrimonio collettivo rappresentato dai paesaggi, dalle esperienze e dalla vita produttiva degli associati. Al centro dell’operato dell’Associazione ci sono azioni volte al superamento dell’individualismo aziendale a favore di una visione comunitaria delle colline del vino, oggi riconosciute dall’UNESCO Patrimonio Mondiale dell’Umanità.

 

 

 

Con #AmiatAutunno 2019

 

Ottobre è all’insegna del gusto

Funghi e castagne protagonisti delle feste che animano i borghi amiatini di Bagnolo, Vivo d’Orcia e Abbadia San Salvatore

 

Prosegue la rassegna che riunisce i comuni del Monte Amiata in un calendario di appuntamenti dedicati ai prodotti tipici. Ottobre all’insegna del gusto: prosegue #AmiatAutunno, la rassegna di appuntamenti dedicata ai prodotti tipici del Monte Amiata.

Castagne, funghi ma anche vino e olio sono l’anima di un itinerario che – fino a novembre - attorno ai piaceri del palato riunisce ben otto comuni: Abbadia San Salvatore, Arcidosso, Castel del Piano, Castell’Azzara, Castiglione d’Orcia, Piancastagnaio, Roccalbegna e Santa Fiora.

 

A Bagnolo (comune di Santa Fiora), il 12 e 13 e ancora il 19 e 20 di ottobre torna la “Sagra del Fungo Amiatino”, con una mostra micologica e degustazioni, accompagnate da spettacoli musicali e animazione per bambini.

 

Doppio weekend all’insegna del gusto e della gioia di stare insieme nel borgo medioevale di Abbadia San Salvatore dove l’11-12-13 e ancora il 18-19-20 ottobre si rinnova la “Festa d’Autunno”. Qui i riflettori sono accessi sulla castagna, prodotto che da sempre riempie le madie con la sua preziosa farina, con la quale spesso si è riusciti a sostituire il pane in una terra non abbondante di grano. Nel borgo medioevale, mentre si cuociono caldarroste, si svolgono degustazioni in un’atmosfera resa unica da musica, mercatini e spettacoli.

 

Funghi e castagne in festa anche a Vivo d’Orcia (comune di Castiglione d’Orcia) dove nelle giornate di domenica 13 e ancora il 19 e 20 ottobre si svolge la “Sagra del Fungo e della Castagna”. Qui a farla da padrone sono le pietanze a base di funghi e tra una degustazione e l’altra si snoda un fitto calendario di spettacoli che culmina nel curioso e divertente Palio del Boscaiolo (20 ottobre).

 

#AmiatAutunno prosegue poi il 18-19-20 ottobre nella frazione di Cana (comune di Roccalbegna) si festeggia la “Biondina”: così è chiamata la caldarrosta, alludendo al colore che assume dopo essere stata cotta nei tipici bracieri. Ma non solo le castagne saranno protagoniste di questa due giorni durante i quali si potranno degustare i piatti della tradizione come la polenta di castagne con ricotta, la zuppa di funghi, i biscotti salati, il castagnaccio. Inoltre saranno aperte le “frasche”, ovvero le cantine del paese dove si potranno degustare vini locali.

 

 “Castagna in Festa” anche ad Arcidosso dove per due fine settimana (18-19-20 e 25-26-27 ottobre) si celebra il frutto a cui si sono legate le sorti di tante donne e uomini dell’Amiata. Una festa fatta dalla gente: sono tante le associazioni che allestiscono stand con prodotti a base di castagne e birra di castagne. Aperte anche le cantine nel centro storico mentre un ricco programma di spettacoli, mercatini e concerti anima il paese.

 

Il 19 e il 20 ottobre, #AmiatAutunno si sposta a Santa Fiora con la “Sagra del Marrone Santafiorese” dedicata ancora una volta alla pregiatissima castagna del Monte Amiata. Due giorni di degustazioni di piatti a base di marroni, visite guidate nei boschi di Santa Fiora, nei seccatoi ed al mulino, i tradizionali luoghi della lavorazione delle castagne. I turisti saranno accolti anche per visite al borgo e cooking school.

 

Il 27 ottobre a Castel del Piano si festeggia l’olio con una passeggiata da fare a piedi o in e-bike attraverso gli oliveti, durante la quale è prevista una sosta al Castello di Potentino e al frantoio Anteata con degustazione.

 

Sempre il 27 ottobre riflettori accesi anche su Campiglia d’Orcia (comune di Castiglione d’Orcia) per la “Festa del Marrone” che unisce gusto a folklore. Si gustano i piatti della tradizione e soprattutto, i marroni preparati in ogni modo. Intanto i tre Rioni in cui è suddiviso il paese danno vita alla festa. Le strade e le viuzze si riempiono di scenografie dove personaggi in costume raccontano di antiche leggende o cantano stornelli.

 

A fine ottobre (date da definire) il borgo di Castell'Azzara si tuffa nella tradizione con “Zucche in festa” appuntamento che racconta un’antica usanza toscana. Organizzata dall’Associazione Pro Loco, con il patrocinio del Comune di Castell'Azzara è questa la festa delle “morti secche” ovvero delle zucche svuotate e trasformate in teschi da illuminare con una candela.

 

Nato per celebrare la fine del raccolto della castagna e l’inizio della stagione invernale, dal 31 ottobre al 3 novembre a Piancastagnaio è tempo di Crastatone. Il termine Crastatone deriva dal verbo dialettale “crastare”, ovvero l’atto di tagliare la castagna prima di metterla sul fuoco, da qui la “crastata” (caldarrosta). I chiassi delle Contrade diventano percorsi tutto da scoprire: l’aria profuma di caldarroste e legna bruciata mentre cantine e locande offrono menù tipici conquistando i visitatori con specialità a base di castagne, monne, brodolose, vecchiarelle e suggioli. Mostre d’arte, mercatini, musica e visite guidate arricchiscono la manifestazione.

 

Per informazioni: www.amiatautunno.it. Facebook Amiatautunno; Instagram: Amiatautunno

Contatti stampa: Sonia Corsi 3351979765; Elena Giovenco 3315353540 - Email: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

AUTOCHTONA 2019

Il 14 e il 15 ottobre si rinnova a Bolzano l’appuntamento con Autochtona. Due giornate per scoprire e degustare le perle più rare del patrimonio vitivinicolo italiano 

Mancano pochi giorni al via della 16^ edizione di Autochtona. Il 14 e 15 ottobre si apriranno le porte di Fiera Bolzano, dove in contemporanea alla 43^ edizione di Hotel – evento fieristico dedicato alla ristorazione e all’hotellerie (14-17 ottobre), – si accenderanno i riflettori su 78 realtà del panorama vitivinicolo italiano, custodi di un patrimonio nazionale che sarà possibile scoprire e valorizzare per due intere giornate a Bolzano.

Un’occasione imperdibile per degustare oltre 300 etichette ottenute esclusivamente da vitigni autoctoni italiani, nati e cresciuti in una determinata zona con la quale si identificano in un legame culturale, ancora più che geografico, e per conoscere i produttori che ne valorizzano le peculiarità. 

Per il secondo anno consecutivo il Piemonte si conferma la regione più numerosa in termini di partecipazioni, raggiungendo il traguardo record di 19 espositori rappresentanti. Saranno presenti oltre a loro i produttori provenienti da 17 regioni d’Italia, che porteranno in fiera oltre 100 vitigni autoctoni: da quelli intramontabili, che si sono fatti conoscere in tutto il mondo per le loro distintività, a quelli meno noti, meno diffusi o, semplicemente, più rari.

Confermati gli immancabili appuntamenti con “Autoctoni che passione!”, dove una giuria di esperti internazionali assegnerà uno speciale riconoscimento alle migliori etichette presenti alla manifestazione, suddivise in base alle rispettive categorie e valutate rigorosamente alla cieca e ‘Tasting Lagrein’, che premierà i migliori Lagrein classico, kretzer, riserva degustati. 

Vi aspettiamo ad Autochtona 2019  

AUTOCHTONA IN PILLOLE

2019 | 16^ edizione

Fiera Bolzano, 14-15 ottobre

h 11.00 - 16.00 - ingresso riservato agli operatori del settore

h 16.00 - 18.00 - apertura al pubblico (wine lover)

www.autochtona.it 

www.facebook.com/Autochtona

www.twitter.com/Autochtona 

Ufficio stampa “Autochtona” c/o fruitecom  Jessica Busoli                               

059-7863883

Ufficio stampa Fiera Bolzano Spa 

 

0471-516036

FRANCIACORTA IN BIANCO, QUANDO IL GELATO E' UN "TUTTOPASTO" COME IL FORMAGGIO

 

Marco Martinelli

 

Freschezza e armonica quintessenza di sapore, il gelato gastronomico, al formaggio e non solo, secondo Marco Martinelli, chef bresciano e campione di gelato gastronomico, ospite domenica 13 alla rassegna di Castegnato Franciacorta in Bianco

 

Farci incontrare il formaggio e il mondo del latte in tutte le sue vesti e declinazioni gustose è tra le mission di Franciacorta in Bianco, la rassegna di prodotti caseari di Castegnato, che nella sua ventiquattresima edizione, ci riserverà domenica 13 ottobre una sorpresa in più: il gelato gastronomico a tutto pasto, un prodotto che, se non è ancora entrato nelle nostre abitudini gastronomiche, merita senz'altro di essere scoperto.

A parlarci di gelato gastronomico sarà lo chef Marco Martinelli, bresciano classe 1972, insegnante di cucina presso due importanti realtà della zona, l'Istituto alberghiero A. Mantegna e la Castalimenti - la scuola di cucina. Vincitore del Sigep Gelato d'Oro per il gelato gastronomico nel 2019, Marco Martinelli è di diritto membro della squadra nazionale italiana che parteciperà alla Coppa del Mondo della Gelateria nel 2020. 

 

Gli abbiamo chiesto di anticiparci qualche curiosità:

L'idea del gelato salato servito all'interno di una preparazione gastronomica ha le sue radici storiche già nell'800, ma negli ultimi anni il prodotto si è molto perfezionato tecnicamente. Si parla di gelato salato a tutto pasto perché ogni portata calda o fredda che sia, dall'antipasto al dolce, si può accompagnare abbinandola al gelato freddo caratterizzato da un ingrediente proveniente dal mondo della cucina. Per esempio posso accompagnare a un piatto di risotto caldo una pallina di gelato ai funghi porcini, a un carpaccio di trota un gelato al lime e prezzemolo, a un brasato un gelato alla polenta, creando una gradevole armonia di gusto tra le due preparazioni e la loro componente calda e fredda.

Si tratta di un campo molto vasto oggi, perché si può trasformare in gelato qualsiasi ingrediente di un pasto, dalla verdura ai cereali, dalla frutta ai formaggi. L'abilità dello chef consisterà nel trovare il giusto bilanciamento di gusti e aromi nella miscela da mantecare, in modo che il gelato gastronomico acquisti un carattere particolare e caratteristico. Questo è il motivo per cui le porzioni di gelato gastronomico sono ridotte rispetto a quelle del gelato tradizionale da coppa o da passeggio. Mediamente si servono nel piatto palline di gelato da 15/20 grammi, contro i 60 grammi circa del gelato servito nel cono. È interessante rilevare però che la natura artigianale e qualitativa dei due gelati è la stessa.

 

In che senso?

Nel senso che il gelato gastronomico di cui sto parlando è preparato secondo i crismi del gelato artigianale italiano. Non è una preparazione surgelata, ma è il risultato di una miscela, che dopo essere stata pastorizzata (quindi sanificata) viene mantecata secondo la tecnica gelatiera artigianale. Questa lavorazione permette alla miscela di incorporare aria mentre si raffredda, ottenendo così quella consistenza soffice e spumosa (l'overrum) che caratterizza i nostri gelati artigianali di qualità. La preparazione di un gelato gastronomico richiede quindi le competenze dello chef, per la scelta e l'equilibrio degli abbinamenti, unite a quelle del gelatiere per la mantecazione.

 

Molto interessante, possiamo parlare in particolare ora del ruolo del formaggio nel gelato a tutto pasto?

A mio parere il formaggio, quale componente del gelato, è un ingrediente molto interessante. La sua diffusa varietà sul territorio caratterizza lo stesso nella sua identità. Viviamo in un Paese dove ogni zona geografica di montagna, collina o pianura, possiede i propri formaggi tradizionali, quindi le varietà disponibili di questo prodotto in Italia sono una grande ricchezza a disposizione di chef e gelatieri.

 

Immagino che il formaggio essendo così affine al latte e alle creme si presterà meglio alla mantecazione rispetto ad altri ingredienti come la carne…

In realtà dipende dal prodotto. Se parliamo di formaggi freschi dal gusto simile al latte è un'indicazione corretta aggiungerne una buona dose alla miscela del gelato (dose che non deve superare circa il 25-30%) per ottenere un buon gelato gastronomico. Per i formaggi di lunga stagionatura, con sapori forti e complessi come può essere un Silter o un erborinato piccante come il Gorgonzola, il bilanciamento nelle miscela non è semplice e la loro percentuale è di all’incirca 10-15%. Infatti, come accennavo prima, il gelato gastronomico è una preparazione che estrae e accentua l'aromaticità dell'ingrediente di partenza, nel caso esso sia molto saporito deve essere ben dosato nella miscela per non risultare eccessivo in generale. Poi occorre ricordare che il gelato gastronomico non nasce per essere mangiato da solo, ma per portare una nota di aromatica freschezza in un piatto caldo, da cui non deve essere separato. Se presento un gelato al Grana Padano ad accompagnare un risotto allo zafferano, per esempio, devo dosare con cura la quantità di Grana perché risulti in armonia con l'insieme. 

 

A proposito di armonia di sapori, la sua proposta per Franciacorta in Bianco quale sarà?

Proporrò un gelato alla crescenza e robiola di capra da abbinare con un piatto dal titolo "Aromi sospesi". Le preparazioni per i concorsi sono differenti dalle pietanze che si possono trovare nei diversi ambiti ristorativi. Nel mio caso ho abbinato il gelato al formaggio alla barbabietola rossa, il caviale, il merluzzo nordico e una salsa al tè Lapsang Souchong. In realtà nel piatto ci sono altri interessanti elementi, ma questi li svelerò a coloro che, non me ne vogliano i lettori, ci verranno a trovare a Franciacorta in Bianco 2019.

 

Sul sito www.franciacortainbianco.it il programma completo della manifestazione.

Ingresso: 3 euro, ridotto 2. Ingresso libero per i minori di 12 anni.

Orari: apertura venerdì 12 ottobre dalle 20.00 alle 24.00; sabato 13 ottobre dalle 9.00 alle 23.00;

domenica 14 ottobre dalle 9.00 alle 20.00.

 

Franciacorta in Bianco è organizzata da Castegnato Servizi e Comune di Castegnato con il contributo e sostegno di Aso Group, Bettoni, Electrometal, Industria 4.0 Stellina e Ghial.

 

Ufficio Stampa Franciacorta in Bianco

Silvia Benzi Tel. 0131 261670 (int. 214)