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DIRITTO AGROALIMENTARE. NASCE A CUNEO IL PRIMO CORSO DI LAUREA IN ITALIA

 

Nuovi professionisti per le imprese del settore

 

È stato presentato alla stampa ieri, martedì 28 luglio, nella Sala Michele Ferrero della sede di Confindustria Cuneo, il nuovo Corso di Laurea in Diritto agroalimentare dell’Università degli Studi di Torino, primo in Italia nel settore giuridico legato all'agroalimentare.

Dopo il saluto del Rettore, Prof. Stefano Geuna, sono intervenuti il Dott. Federico Borgna, Sindaco della Città di Cuneo, il Dott. Mauro Gola, Presidente della Camera di Commercio e di Confindustria di Cuneo, il Prof. Roberto Cavallo Perin, Delegato del Rettore per gli insediamenti universitari extrametropolitani dell'Università di Torino, il Prof. Alessandro Ciatti, Presidente del Corso di Laurea in Diritto Agroalimentare dell'Università di Torino e il Dott. Marco Gervasio, Responsabile Ufficio Legale Ferrero Italia. 

L’agroalimentare, settore strategico per il sistema Italia trova, nella provincia di Cuneo, uno dei territori a maggior vocazione per numero di imprese e competitività. Per questo il corso, fortemente voluto dal Prof. Raffaele Caterina, Direttore del Dipartimento di Giurisprudenza, afferirà alla sede di Cuneo dell’Ateneo. Nell’anno accademico 2020/2021 sarà erogato in modalità on line per poter soddisfare una domanda di studenti provenienti da tutta Italia. 

Il percorso didattico affronterà le principali discipline del settore, dal diritto agrario a quello dei mercati agroalimentari, dalle discipline giuridiche in ambito ambientale al diritto Europeo, per preparare nuove figure professionali giuridiche corrispondenti alle esigenze occupazionali di una specifica realtà economico-sociale del nostro Paese. Professionisti del diritto che entrino in relazione con le necessità di determinati settori produttivi, in particolare medie e piccole imprese, e che possano anche soddisfare le esigenze del settore pubblico.

L'obiettivo del percorso formativo sarà quindi formare giuristi per le imprese agroalimentari, per le amministrazioni preposte alle attività di controllo del comparto agroalimentare ed esperti legali per le imprese e gli enti pubblici. Esperti del diritto agroalimentare in grado di trattare direttamente le questioni loro sottoposte e rispondere alle esigenze occupazionali di una specifica realtà economico-sociale caratterizzata per la presenza di innumerevoli piccole e medie imprese del comparto agroalimentare. 

Il Corso, fra le novità dell'offerta formativa dell'Università di Torino per l'anno accademico 20/21, sarà di durata triennale e fornirà agli studenti una solida preparazione relativa ai principali ambiti giuridici correlata con l’apporto di alcune essenziali discipline di ambito agroalimentare, come il diritto agrario, il diritto dell'ambiente, il diritto dei mercati agroalimentari e il diritto vitivinicolo. 

Attraverso attività didattiche interattive e seminariali svolte all'interno dei singoli insegnamenti, verranno poi successivamente specificati ed approfonditi i diversi ambiti del diritto amministrativo, commerciale, penale, comparato, del lavoro, internazionale ed europeo, in connessione con lo studio di alcune discipline economico-finanziarie. 

"Fra le novità dell'offerta formativa dell'Università degli Studi di Torino per il prossimo anno accademico - dichiara Stefano Geuna, Rettore dell'Ateneo - presentiamo il nuovo Corso di Laurea in diritto Agroalimentare, un percorso di studi primo in Italia dedicato ad una materia di assoluta attualità e in costante evoluzione. La legislazione alimentare infatti, di matrice europea e nazionale, disciplina un settore che rappresenta a livello internazionale il Paese ed in particolare il territorio del cuneese ricco di imprese, eccellenze e di prodotti di qualità noti in tutto il mondo. Gli insegnamenti che compongono il percorso formativo sono stati pensati per formare professionisti e competenze in grado di supportare un settore strategico per l'economia nazionale".

“La formazione universitaria è un campo di interesse vitale per Confindustria Cuneo, - aggiunge Mauro Gola, Presidente di Confindustria Cuneo e dell'Ente camerale provinciale - determinata a contribuire alla costruzione, attraverso giovani preparati e dotati di visione prospettica, di un futuro che sia all'altezza dell'evoluzione del mondo economico e sociale. Non potevamo non essere a fianco del nuovo Corso di Laurea triennale in Diritto agroalimentare promosso dall'Università degli Studi di Torino per l'anno accademico 2020-2021 che avrà la sede didattica a Cuneo sia per le ragioni generali prima indicate, sia in considerazione del ruolo svolto dal comparto agroalimentare nell’àmbito dell’economia provinciale. È un'iniziativa di grande rilevanza, la prima del genere in Italia, che formerà specialisti di cui le aziende del settore abbisognano sempre di più. Si tratta di figure professionali tanto richieste quanto paradossalmente difficili da reperire. Spesso le imprese, anche quelle più strutturate, oggi devono ricorrere a consulenze esterne. Tramite i tirocini che potranno completare il corso di studi, alla cui definizione parteciperà Confindustria Cuneo coinvolgendo le associate, le aziende avranno la possibilità di inserire nei propri organici giovani esperti che potranno essere valutati per l’eventuale assunzione. D’altro canto per gli studenti si possono aprire prospettive di carriera molto significative”.

 

Ufficio stampa Università  di Torino

ORCIA D’ESTATE. VINO DOC PROTAGONISTA FRA DEGUSTAZIONI E VISITE ALLE CANTINE

 

 

In programma a San Quirico d’Orcia da venerdì 31 luglio a domenica 2 agosto

Per partecipare agli eventi è necessaria la prenotazione all’Ufficio turistico

 

 Tre giorni di mezza estate dedicati ai vini Orcia Doc, con degustazioni guidate, visite alle cantine, trekking e cene con i produttori. Si chiama “Orcia d’Estate” l’evento in programma da venerdì 31 luglio a domenica 2 agosto a San Quirico d’Orcia, organizzato dall’Amministrazione comunale ed il Consorzio del Vino Orcia.

 

Il via è venerdì 31 luglio (Giardino delle Rose a San Quirico d’Orcia) con la degustazione guidata, alle 18.30, a cura di Onav Siena. Si accede tramite prenotazione da effettuare all’Ufficio Turistico (0577.899728 – Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.), costo 8 euro (compreso il calice). La degustazione è a numero limitato. A seguire (ore 20) cena con il produttore, per info e prenotazioni rivolgersi sempre all’Ufficio turistico.

 

Sabato 1 agosto, è tempo di trekking nella meravigliosa campagna che circonda San Quirico. Alle 7.30 partenza da San Quirico d’Orcia, con ritrovo a Piazza Chigi. Per partecipare è necessario prenotarsi all’Ufficio turistico (0577.899728) oppure direttamente alla guida che condurrà il trekking, Tiziana Bindi (328.2579738 - Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.).

Il costo dell’evento è di 12 euro a persona, e servono mascherina, scarpe comode, cappello ed acqua. Il percorso prevede la partenza da San Quirico e arrivo ad alcune aziende vitivinicole (Poggio al Vento, Valdorcia Terresenesi, Poggio Grande) passando anche per il borgo di Vignoni.

Alle ore 20 si terrà la cena con il cena con il produttore (info e prenotazioni all’Ufficio turistico).

 

Domenica 2 agosto (Giardino delle Rose) alle 18.30 degustazione guidata a cura di AIS Siena, accesso (numero limitato) su prenotazione all’Ufficio Turistico (0577.899728), costo 8 euro (compreso il calice per la degustazione). Alle 20 si terrà la cena con il produttore, per info contattare l’Ufficio turistico.

 

 

IMPRESS.IT

 

PASTA: ALIMENTO PER TUTTI … O QUASI

Di Virgilio Pronzati

 

 

La pasta ha radici antiche. La sua origine risale a più di due millenni fa. Il merito di questa scoperta è da attribuire ai nomadi mongoli che, nelle loro scorribande la fecero conoscere agli Arabi. Da questi ultimi, la sua introduzione in Italia, iniziando dalle regioni meridionali. Per secoli la pasta fu solo fresca. Ossia fatta e mangiata quasi giornalmente. La pasta secca a lunga conservazione nacque per esigenze commerciali. 

 

In questa versione ha lunga durata e può così viaggiare per raggiungere ogni Paese del mondo. Il merito di averla creata spetta agli abitanti della Sicilia musulmana, che bisognosi di provviste da vendere ai mercanti saraceni e berberi che compievano lunghi spostamenti nel deserto, svilupparono metodi efficaci di essiccazione all’aria aperta. 

 

Metodi usati anche dalle popolazioni islamiche del medio oriente, ma perfezionati dai siciliani ai tempi dell’Emirato di Sicilia. Da qui iniziò il cambiamento delle abitudini alimentari e nei commerci dall’Italia verso il resto del mondo. Non solo. Anche nuovi formati di pasta forate e farcite nacquero in Italia. Lo stesso per il modo di cuocerla usando la bollitura. Nel tempo si aggiunsero altri tipi di pasta di cui molti ancor oggi caratteristici delle regioni italiane. Restando in Liguria, una delle più antiche testimonianze sulla pasta risale al Medioevo. 

Nel 1279 il notaio marchigiano Ugolino Scarpa, elencando gli averi di un tale Ponzio Bastone genovese, descrisse in italiano medievale: ‘’una bariscella plena de maccaroni’’ (‘’cesta di vermicelli’’). Nel 1300 sui velieri comandati da Bartolomeo Doria, c’erano i mastri fidelari (pastai). Nei tempi di Genova repubblica, i commercianti genovesi furono tra i maggiori acquirenti di frumento prodotto in Ucraina. 

In Campania a Gragnano, la pasta ne è quasi sinonimo. Sebbene nel territorio di Gragnano l’uso di fare la pasta risalisse al tempo dei Romani, a siglarne la storia, la data del 12 luglio 1845, quando Ferdinando II di Borbone Re del Regno di Napoli  concesse ai pastai gragnanesi il privilegio di fornire la Corte di tutte le paste lunghe. Da allora Gragnano diventò la Città dei Maccheroni! Attività che diventò rapidamente così importante che nel ’500 a Napoli venne costituita la corporazione dei “vermicellari” e nello stesso periodo un editto del Re di Napoli conferì la licenza di vermicellaro a un gragnanese. 

Fino al XVII secolo la pasta era un alimento poco diffuso, ma a seguito della carestia che colpì il Regno di Napoli, divenne un alimento fondamentale grazie alle sue qualità nutritive e per l’invenzione che consentiva di produrre pasta a basso costo pressando l’impasto attraverso le trafile. Non solo: i territori ideali per consentire la produzione della pasta furono Gragnano e Napoli, grazie al loro particolare microclima composto da vento, sole e giusta umidità.  Proprio a Gragnano, con la chiusura dell’industria tessile nel 1783, a riportare lavoro furono prima i piccoli pastifici poi i grandi. Attività che incremento nell’Ottocento, raggiungendo l’apice a metà del secolo: il 75% dei gragnanesi lavoravano nell’industria dei maccheroni, i pastifici superavano il centinaio e la produzione di pasta superava i mille quintali al giorno. Un incremento che continuò anche nel 1961 con l’Unificazione.  Non solo.  I pastifici  gragnanesi aprendosi ai grandi mercati di Torino, Firenze e Milano ebbero il loro momento d’oro, ottenendo addirittura una stazione ferroviaria per l’esportazione dei maccheroni che collegava Gragnano a Napoli e quindi all’intero Paese. Il 12 maggio 1885 all’inaugurazione erano presenti il Re Umberto I e sua moglie, la Regina Margherita di Savoia. Successivamente i pastifici si ammodernarono. Arrivò l’energia elettrica e con questa i moderni macchinari che sostituirono gli antichi torchi azionati a mano. Il Novecento fu però un secolo difficile per la Città della Pasta. Nel XX secolo il confronto fra la produzione artigianale di Gragnano e la nascente industria del nord determinò una drastica diminuzione dei pastifici gragnanesi. Quelli che proseguirono la loro attività puntarono sulla qualità. Malgrado i nefasti effetti del terremoto del 1980, Gragnano grazie all’intraprendenza dei produttori continua a essere la Città della Pasta.

 

 

In questo particolare contesto, nasce a Gragnano nel 2013 il pastificio D’Aragona, dopo un’esperienza cinquantennale nel mondo dell’arte bianca, trasmessa da generazioni in generazioni, con l’intento di valorizzare al meglio uno dei migliori prodotti tipici della Campania. Il simbolo evoca la Gragnano dell’800 e la sua antica lavorazione pastaia, che veniva svolta in più fasi, tutte unicamente artigianali.

La filosofia dell’azienda, è offrire al consumatore finale un prodotto di alta qualità, gustoso e soprattutto genuino. Tutto ciò unito alla ricerca e alla selezione di materie prime di alta qualità, con l’utilizzo di farine di semola di grano duro unicamente di produzione italiana e combinate con le particolari qualità delle locali acque sorgive. Lavorata seguendo gli antichi metodi tradizionali con trafile in bronzo originali, mentre l’essiccazione avviene lentamente in forni statici a basse temperature. Condizioni essenziali per ottenere l’autentica pasta di Gragnano IGP.  

 

Pastificio D’Aragona

Via Ponte Carmiano 7 - 80054 Gragnano

Telefono: 0813799354  

 

Nelle due foto di archivio del Comune di Gragnano:  Pastai con pasta da essiccare

THE SUMMER HARVEST – GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS

E’ con grandissima soddisfazione che vi comunichiamo che il nostro magazine Il Sommelier ha ricevuto il riconoscimento dal Gourmand International per The Summer Harvest – Gourmand World Cookbook Awards come miglior rivista dedicata al mondo del vino pubblicata in Italia nel 2020.

La competizione ha visto coinvolti ben 752 partecipanti provenienti da 104 Paesi appartenenti alle Nazioni Unite. Il Premio internazionale è stato fondato nel 1995.

“Siamo lieti di ricevere questo prestigioso riconoscimento. – dichiara il Direttore de Il Sommelier Alice Lupi. Tutta la Redazione ha lavorato, e sta lavorando, duramente per offrire ai lettori un prodotto editoriale di alta qualità che descriva il mondo del vino con una visione olistica. Il Sommelier sta ottenendo dei risultati entusiasmanti grazie al lavoro di squadra portato avanti dalla Redazione. Questo prestigioso Premio ci riempie di gioia e di soddisfazione”.