Mara Musante
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AIS E REGIONE LIGURIA INSIEME PER LA VALORIZZAZIONE DEL TERRITORIO ATTRAVERSO LE TIPICITÀ LOCALI E LE ECCELLENZE VITIVINICOLE
Firmata la convenzione “Strumento per la valorizzazione delle tipicità territoriali e del brand Liguria attraverso la promozione della cultura vitivinicola in abbinamento ai prodotti agroalimentari”
Un progetto comune per la valorizzazione della cultura enogastronomica del territorio ligure. Regione Liguria e Ais - Associazione Italiana Sommelier della Liguria hanno firmato la convenzione “Strumento per la valorizzazione delle tipicità territoriali e del brand Liguria attraverso la promozione della cultura vitivinicola in abbinamento ai prodotti agroalimentari”. Un progetto che vedrà le due parti unite nella promozione del territorio attraverso progetti, iniziative ed eventi atti a mostrare la bellezza e l’unicità della Liguria.
«In questi anni la nostra associazione ha lavorato tanto per promuovere il patrimonio paesaggistico, culturale ed enogastronomico della nostra Regione – spiega Alex Molinari, presidente di Ais Liguria – le nostre delegazioni sono state impegnate sia dal punto di vista della formazione di nuovi sommelier, con la programmazione di corsi professionali per ogni livello, ma anche nell’organizzazione di visite alle vigne liguri, di convegni ed eventi, come la nostra manifestazione di punta Mare&Mosto - Le Vigne Sospese, che anche quest’anno ha generato molti consensi non solo tra il pubblico di appassionati ma anche tra gli stessi produttori. Con questa convenzione, Regione Liguria riconosce ad Ais il ruolo di associazione impegnata nella promozione e valorizzazione del territorio attraverso eventi e iniziative che ne esaltino le caratteristiche. Un riconoscimento di cui siamo molto orgogliosi e soddisfatti, che premia il grande lavoro fatto da Ais Liguria in questi anni. Inoltre, questo ci permette di consolidare ancora di più quelle che sono le interazioni e le collaborazioni con gli enti e le associazioni impegnati come noi nella valorizzazione della cultura enogastronomica della Liguria».
«Sono molto contento per la sottoscrizione di questo protocollo perché i sommelier dell'Associazione Italiana Sommelier sono garanzia di qualità con la loro esperienza – dichiara Gianni Berrino, assessore regionale alla Promozione turistica e al marketing territoriale – grazie al ruolo che ricoprono non solo all'interno dei ristoranti ma anche fuori, potranno al meglio promozionare la Liguria attraverso le eccellenze vitivinicole del nostro territorio. L'Associazione Italiana Sommelier, inoltre, potrà trasmettere ai clienti e ai turisti il messaggio di quanto sia difficile fare il vino nella nostra terra e quanto sia importante che esso sia di qualità così come già viene riconosciuto nei vari concorsi internazionali».
L’enogastronomia è un settore da tutelare poiché ha un ruolo chiave nell’offerta turistica della Liguria, in quanto fattore motivante nella scelta di una destinazione e parte integrante dell’esperienza turistica. La convenzione tra Regione Liguria e Ais ha proprio come obiettivi la definizione di strategie comuni per la realizzazione di azioni di promozione in ambito turistico ed enogastronomico della Liguria, la realizzazione di iniziative finalizzate a incentivare gli operatori a potenziare l'utilizzo di prodotti regionali, a qualificare l’offerta e a puntare sull’innovazione e le competenze in linea con le dinamiche del mercato. Pubblico e privato lavoreranno insieme per la creazione di alleanze che vedano il coinvolgimento di produttori, cantine, aziende vitivinicole, agriturismi, fattorie didattiche, ristoranti, locali storici, associazioni, imprenditori e operatori turistici, al fine di costruire e gestire prodotti turistici e iniziative in linea con le aspettative del viaggiatore contemporaneo.
«In ambito turistico, è importante costruire alleanze tra pubblico e privato al fine di condividere gli obiettivi di promozione e valorizzazione del territorio – queste le parole di Luca Fontana, direttore del Dipartimento Agricoltura, Turismo Formazione e Lavoro di Regione Liguria – L’enogastronomia è diventata una leva motivazionale sempre più determinante nella scelta di una destinazione, ragione per cui è fondamentale stringere relazioni con interlocutori di alto profilo, come l’Associazione Italiana Sommelier, per avviare collaborazioni finalizzate a rinnovare l’offerta turistica del nostro territorio».
AIS Liguria è un'associazione culturale senza fini di lucro che, attraverso la figura e la professione di sommelier, intende valorizzare la cultura del vino e il patrimonio enogastronomico territoriale svolgendo attività di carattere culturale, didattico ed editoriale per promuovere la conoscenza e il consumo responsabile delle bevande alcoliche con il giusto abbinamento tra cibo, vino e territorio.
Con la convenzione stipulata, Regione Liguria si impegna, secondo quanto previsto dal Piano Turistico 2020, a favorire le iniziative e le attività finalizzate a rendere sempre più autentica e avvincente l’esperienza turistica da vivere in Liguria, realizzare progetti comuni rivolti alla formazione degli operatori, alla comunicazione del brand Liguria e alla qualificazione dell’offerta enogastronomica dei diversi territori della Liguria. Dalla sua parte, AIS Liguria si impegna a individuare strutture e operatori con i quali costruire alleanze finalizzate a favorire la conoscenza di prodotti e produttori della Liguria, a suggerire possibili tour nei vari territori liguri e a realizzare degustazioni rivolte a target specifici, nonché a contribuire a potenziare e ad accrescere le competenze in ambito eno-gastronomico degli operatori turistici del territorio ligure.
GRANDE SUCCESSO PER IL PRIMO TEA VILLAGE IN ITALIA
Protea Academy festeggia la prima edizione dell’European Tea Show grazie alla partecipazione di pubblico e degli esperti del settore
Si è concluso European Tea Show, l’evento fieristico esclusivo dedicato agli appassionati e professionisti del tè, la bevanda millenaria che ha conquistato il mondo, con la partecipazione di pubblico e tea lovers.
Promotore del primo Tea Village italiano è stato Protea Academy, organizzazione no-profit affiliata all’Associazione Italiana Cultura e Sport (AICS), partner esclusiva per la formazione professionale in Italia di THAC (Tea and Herbal Association of Canada) e full member dell’International Tea Committee. In particolare, la manifestazione torinese è stata fortemente voluta dai fondatori di Protea Academy Salvatore Nicchi e Gabriella Lombardi, prima tea sommelier certificata in Italia.
I Partners dell’iniziativa, nonché espositori, sono stati Vietnam Snow Shan Tea e Azimut Capital Management. Lo Shan Tea – Center for Tea Research & Market Development - si occupa dello sviluppo e promozione dei particolari tè chiamati Snow Shan, provenienti dalle foreste incontaminate del nord-ovest del Vietnam, dove crescono piante di tè di alto fusto selvagge e secolari. La raccolta è ovviamente solo manuale, in quanto le piante sono antiche e di difficile accesso.
Azimut è la più grande società di gestione del risparmio (SGR) indipendente in Italia che dispone anche di una significativa presenza internazionale. Opera per offrire modalità di gestione evolute ed è sempre più impegnata nell’economia reale che offre nuove opportunità di investimenti socialmente utili.
Protea Academy ringrazia tutti coloro che, con sentita partecipazione, hanno contribuito a realizzare la prima edizione del Village dedicato al tè. Sono stati giorni di intense attività e coinvolgimento, che hanno visto un proficuo confronto e un interessante scambio di idee dal valore fortemente professionale.Il Tea Village ha attirato l’attenzione di tea lovers (in continua crescita in Italia) e di esperti del settore, nonché di stampa e blogger. L’obiettivo è stato quello di creare una comunità di persone con la stessa passione per la bevanda dalle molteplici proprietà benefiche.
I visitatori hanno potuto sperimentare e vivere la realtà del tè, entrando in contatto direttamente con i produttori provenienti dai principali paesi d’origine della bevanda: Giappone, India, Malawi e Vietnam oltre al Brasile con il Mate.
Un successo reso possibile anche con il contributo dei workshop dedicati ai più fantasiosi abbinamenti tè & food, grazie a realtà aziendali locali e nazionali che hanno messo a disposizione il loro tempo e i loro prodotti: Casa Costa, i produttori delle Valli di Gressoney, Agrisalumeria Luiset, La cucina di Armonia, Grado Plato, Venchi dal 1878. I visitatori hanno potuto inoltre toccare con mano le piante del tè, di coltivazione tutta italiana, provenienti dai giardini del Lago Maggiore del vivaio La Compagnia del lago.
Molte anche le masterclass tenute da esperti internazionali del settore che hanno permesso di conoscere il tè coreano e la cosmesi abbinata al tè con Brian Park, saper distinguere i Matcha di qualità ed il Sencha con Mitsutoshi Sugimoto e Kiyohisa Kitagawa, imparare cos’è il Mate con Juliana Montagner, avventurarsi nel mondo della pittura a inchiostro giapponese con Junko Hosomi, pensare alle innovazioni del tè per il futuro grazie a Kevin Gascoyne, saper apprezzare l’unicità degli Shan Tea del Vietnam con Andrei Ivanov, approcciare al Kombucha con Cristina Cuscunà.
Domenica 24 novembre si è svolta la quarta edizione italiana della Tea Masters Cup, la competizione che ha visto coinvolti i professionisti e gli appassionati nella prova di Tea Mixology, la creazione di tea-cocktail unici e accattivanti. La vincitrice dell’edizione 2019 che volerà in Asia per rappresentare l’Italia alla finale mondiale, è Erica Rossi. Il suo Tea Cocktail “Tè all’italiana” ha conquistato tutti per la selezione e ricercatezza di ingredienti eccellenti e a km 0. Secondo e terzo classificati sono stati Marco Fabbri, solo 21 anni ma ben 6 di esperienza nel settore dei cocktail, Erwin Garofano che nel 2018 aveva già vinto il premio come Miglior Barman A.B.I. Professional d’Italia. La TMC è stata resa possibile grazie al Vietnam Snow Shan Tea, AICS, Richard (May Food, Russia), Italgrafica, Bacardi Martini Group, Bevande Futuriste.
Protea ha già moltissime proposte per il 2020 tra corsi di formazione e tea 101 che si possono trovare sul sito: https://www.proteaacademy.org/sono-aperte-le-iscrizioni-al-corso-tea-101-tac-tea-sommelier-2020/.
A proposito di Protea Academy
Protea, partner esclusivo in Italia e primo in Europa di THAC (Tea and Herbal Association of Canada), è una organizzazione no-profit affiliata alla Associazione Italiana Cultura e Sport (AICS) e full member dell’International Tea Committee.
L’obiettivo è creare in Italia una comunità aperta di persone che condividono la passione per il Tè e la sua Cultura: una comunità legata alla tradizione ma anche interessata alle nuove tendenze. In altri Paesi esistono già numerose e interessanti realtà di questo tipo a cui ispirarsi, e Protea ne ha raccolto per prima la sfida in Italia.
A proposito degli espositori
Everton SpA produce e commercializza una vasta gamma di tè e infusi con il marchio Everton. È inoltre uno dei maggiori fornitori di prodotti a marchio privato destinati alla Grande Distribuzione. Annovera tra i suoi clienti alcuni dei marchi più conosciuti del settore come Carrefour, Aldi, Coop, Lidl e Walmart.
La Mon Jullí è una nuovissima azienda del sud del Brasile fondata da Juliana Montagner, direttrice della Ximango Indústria de Erva-mate Ltda, primaria azienda produttrice di Erba Mate. La Mon Julli ha sviluppato un nuovissimo prodotto innovativo: il Green & Black Mate, germogli di erba mate lavorati come il tè.
È una tenuta di tè e caffè di terza generazione a conduzione familiare nelle Shire Highlands tra le verdi e lussureggianti colline della regione meridionale del Malawi, fondata nel 1923. Da quasi 100 anni produce tè e caffè di qualità superiore che esporta in tutto il mondo. Recentemente ha lanciato una nuova linea di Tè in bottiglia realizzati con ingredienti freschi e senza additivi, prodotti in un birrificio artigianale a Johannesburg, in Sudafrica. Ottimo da bere puro come rinfrescante analcolico o anche nei cocktail.
Japan Tea Export Promotion Council
Organizzazione governativa che rappresenta l'Industria del tè giapponese. Si occupa di promuovere il consumo e la vendita del tè giapponese all'estero.
Fujini e Samurai Soul
Aziende giapponesi specializzate nella produzione di tè verde matcha.
Francesca Vismara – Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
Caldaro: Ristorante Philiaz
Philiaz: un viaggio nel gusto ispirandosi a Jules Verne A Caldaro (BZ) un ristorante che permette l’esperienza unica di compiere il giro del mondo attraverso una cucina multietnica
Attingendo al celebre romanzo di Jules Verne – Il Giro del Mondo in 80 giorni – nasce a Caldaro un ristorante il cui tema dominate è “il viaggio”.
Il Philiaz, nome di fantasia creato per ricordare il protagonista del romanzo Phileas Fogg, è un nuovo concept restaurant che permette di “viaggiare” attraverso il mondo assaggiando piatti che si ispirano ai molti posti visitati dal protagonista del romanzo, come Suez, Bombay, Hong Kong, San Francisco, New York, Londra...
Il ristorante (con una superba vista lago) è diviso in due sale: nella prima, la sala Fix (nome del poliziotto del romanzo), si possono degustare piatti esotici à la carte, come il Philiaz Kebap “Persian Art”, i “Cook Island Tiger Shrimps”, i “Korean Tacos” e diversi variazioni di “Dim Sum”, creati dal giovane team di cucina con i resident chefs (Chef di cucina: Martin Crnomarkovic e Jens Liefke, Chef de partie: Daniele Lampis, Manuel Zenoiani, Kebba Sowe).
Nella seconda, la sala Auda (come l’amata del Signor Fogg), si alternano chef provenienti da diversi Paesi del mondo che ogni due mesi offrono un menù particolare e raffinato, come lo Chef Guest Anirudh Arra (Londra) o Serban Mihai Pavel, del Bodil di Copenhagen. 
“Era un uomo che doveva aver viaggiato dappertutto, per lo meno con la mente”.Questa una delle celebri frasi del romanzo che parafrasata potrebbe diventare: “Era un uomo che doveva aver viaggiato dappertutto, per lo meno con il gusto”.
Seguendo alla lettera queste indicazioni, al Philiaz di Caldaro si viaggia per il globo assaporando piatti completamente diversi e originali, accompagnati da una cantina completa di oltre 100 etichette, con, ovviamente produttori altoatesini, ma anche con i migliori vini di aziende estere.
Inoltre, il Philiaz è un interessante Cocktail Bar, dove si possono degustare ottimi drink dopo cena, oltre ad essere un locale disponibile a ospitare eventi e ricevimenti. Signature drinks, con creazioni internazionali (Originals e Classics), creati dai bartender Lorenzo Mattei e Matthias Mair, come per esempio l’Espresso Martini 2.0. oppure il Philiaz Flip, creato utilizzando ingredienti stagionali (attualmente mela, cannella, mandarino, melograna ...).
Completano l’atmosfera del locale un soundtrack stile lounge, house, electro e un concetto di illuminazione particolare (interior nero).
Infine, a partire da Mercoledì 04 dicembre, il Philiaz sarà uno dei primi ristoranti in Europa a diventare cashless; ovvero, non saranno più accettati pagamenti in contanti per poter offrire un servizio più trasparente, veloce, sicuro e puntuale.
https://www.philiaz.com
Philiaz, new eatery, craft cocktail Bar & Lounge Tel.: (0039) 0471 962904
Katrin Hölzl
Mob. 338-4682590
Press Way – Ufficio Stampa Tel.: (0039) 02 367 950 54 Tiziano Pandolfi
Mob. 338-6820776 Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. www.pressway.it
CON L’ASTI DOCG IL NATALE DIVENTA GLAMOUR
Ai “Maestri del panettone" la Denominazione conquista i milanesi, in un evento all’insegna della solidarietà
La prima volta del Consorzio dell’Asti Docg ai “Maestri del panettone” si conclude con un grande successo di pubblico. Un week end durante il quale i nostri vini, grazie alla loro naturale dolcezza, ai profumi e gli aromi unici al mondo, sono stati i grandi protagonisti della rassegna che ha portato a Milano in un abbinamento ideale i migliori interpreti del lievitato più famoso d’Italia.
Nell’enoteca firmata dal Consorzio dell’Asti Docg sono stati 500 i calici serviti ai wine lover accorsi, interessati a conoscere tutte le tipologie che compongono la Denominazione. L’Asti Dolce, Asti Secco e Moscato d’Asti sono vini di grande versatilità capaci di strizzare l’occhio al divertimento pur mantenendo intatta la loro identità Rural&Glam percepibile ad ogni sorso, che li rende scelta di lusso accessibile per tutti i momenti di gioia e convivialità.
Sono stati molti coloro che hanno approfittato dell’occasione per acquistare i nostri vini, compagni ideali dei tanti brindisi delle festività natalizie. L’intero ricavato della vendita sarà devoluto ad Azione contro la Fame organizzazione umanitaria nata nel 1979 ed impegnata nella lotta contro la fame nel mondo. Un concreto impegno affinché il prossimo Natale regali a chi ne ha bisogno un po’ di quella gioia che il Moscato porta con sé.
La Moscato Happiness è continuata durante le Degustazioni, format durante il quale sono stati serviti oltre 800 calici di Asti e Moscato d’Asti Docg, abbinati ai panettoni creati da 100 maestri pasticceri italiani. Un matrimonio all’insegna del gusto, tra due miti del Made in Italy per eccellenza famosi ed apprezzati in tutto il mondo.
I nostri vini sono stati i protagonisti anche di due Masterclass, che hanno fatto segnare il tutto esaurito, con 160 partecipanti. Nella prima il maestro pasticciere Nicolò Moschella ha delineato come il Moscato d’Asti Docg, espressione tipica della nostra Denominazione, sia l’abbinamento per eccellenza con il panettone artigianale. Allo chef Giovanni Ricciardella il compito di chiudere la kermesse, con un ‘Cocktail d’autore per un aperitivo di eccezione’ che ha esaltato la versatilità dell’Asti e del Moscato d’Asti Docg, simbolo dell’Italian lifestyle.
Con questo appuntamento il Consorzio conclude un intenso anno di promozione e valorizzazione della Denominazione a Milano, città dalla vocazione internazionale capace di tracciare stili di vita e future tendenze.
Raffaele Minervini
PRANZO DI NATALE E CENA DI CAPODANNO AL RISTORANTE GOURMET MANUELINA
IL PRANZO DI NATALE
Anche quest’anno il nostro menù per il pranzo di Natale
è pensato per ricreare l’atmosfera del pranzo in famiglia,
con i sapori dei piatti della tradizione e i giochi da fare insieme.
MANUELINA SOTTO L'ALBERO
Per Natale regala un’esperienza unica,
regala il gusto e l’atmosfera di una Cena da Manuelina!
CAPODANNO 2020
AL RISTORANTE GOURMET
Comincia con noi il nuovo anno, una scintillante serata ti aspetta!
Un ricco menù, i giochi e i balli di fine anno ti aspettano.